Cukinia, bakłażan i pieczarki. Warzywne Curry.

W zimnej / tak, wciąż zimnej – straciłam już nadzieję na lato…/ Norwegii na dobre rozsmakowałam się w Indyjskiej kuchni.

Na patelni skwierczy kumin i ziarna gorczycy.

Można zamknąć oczy i zamarzyć o Indiach.

Wrócę raz jeszcze – na pewno :)

Tym czasem zaczynam przyswajać sobie powoli wiedzę o Kolumbii, Ekwadorze i Peru.

I jestem coraz bardziej zachwycona.

Przeglądam zdjęcia z Karaibskich plaż bez śladu cywilizacji.

I z Andów.

Z miasteczek tętniących salsą.

Byle do października…

Kochani, dzisiaj proste w przygotowaniu warzywne Curry.

Możemy wrzucić ulubione warzywa – i wyjdzie :)

Nie zarażajcie się jeśli nie macie w s z y s t k i c h wykorzystanych przeze mnie przypraw – pominiecie jedną czy dwie – też będzie pyszne i zasmakuje Indiami.

Do tego przygotowałam Garlic Naan – przepis na niego zamieszczę wkrótce.

Polecam!

Warzywne Curry

/ porcja dla 2 – 3 osób /

Inspiracja - ten przepis

1 mały bakłażan

½ dużej cukinii

3 młode ziemniaki

5 dużych pieczarek

¼ łyżeczki pepperoncino

6 łyżek oleju roślinnego /użyłam oliwy z oliwek/

4 – 5 ząbków czosnku, posiekanych

5 cm kawałek świeżego imbiru, startego na tarce

½ dużej cebuli, pokrojonej w piórka

1 łyżeczka mielonego kardamonu

1 łyżeczka nasion kuminu Indyjskiego

1 łyżeczka nasion gorczycy

1 łyżeczka nasion kozieradki

1 łyżeczka mielonej kolendry

½ łyżeczki kurkumy

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka mieszanki garam masala

200 ml kwaśniej śmietany 18% lub jogurtu naturalnego

 

Na głębokiej patelni rozgrzać olej.

Wrzucić ziarna kuminu, kozieradki i musztardowca, smażyć ciągle mieszając aż zaczną pachnieć / nie przypalcie, bo przyprawy stracą smak /

Dodać kardamon, zamieszać.

Następnie dorzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu 2 – 3 min – aż się zaszkli.

Dodajemy imbir i czosnek, znów smażymy 2 – 3 min po czym dodajemy resztę przypraw / curry, kurkumę, kolendrę i garam masalę /, oraz śmietanę.

Mieszając, gotować całość ok. 3 min. 

Jeśli sos będzie za gęsty, można dolać nieco wody.

Bakłażana kroimy w dość grubą kostkę, smażymy na oliwie z oliwek. Pod koniec smażenia dodajemy pepperoncino.

Cukinię kroimy w grube ćwierć – plastry, pieczarki na ćwiartki i również podsmażamy. Ja lubię gdy warzywa zachowują chrupkość, dlatego nie smażyłam ich zbyt długo.

Ziemniaki ugotować w osobnym garnuszku, powinny być miękkie, ale nie mogą się rozwalać.

Wszystkie warzywa wrzucamy na patelnię z sosem, dokładnie mieszamy. Dosmaczamy solą i świeżo mielonym pieprzem / używam kolorowego /.

Curry podałam, tak jak sugeruje Liska, z ryżem basmati gotowanym z kardamonem i laską cynamonu. 

I z chlebkiem Naan. 

 Smacznego!

Dodaje do akcji - Cukinia 2011