Bakłażan, cukinia, papryka. Mini Calzone z grillowanymi warzywami.

Za okienną szybą biel. Wreszcie!

Nie wiem, jak Wy, ale ja nie jestem miłośniczką zimy w mieście.

A jednak… śnieg tym razem naprawdę mnie ucieszył.

Ładniej, jaśniej…

Wszystko jest lepsze od szaro – burej mazi obklejającej kamienice i drogi.

A najlepiej jest patrzeć na zimę z okna ciepłej kuchni :)

W ciepłym świetle zapalonych świeczek.

Piekąc.

Chociażby te pierożki.

Delikatne, cienkie pizzowe ciasto na zewnątrz, soczyste warzywa w środku.

Naprawdę polecam!

Mini Calzone z grillowanymi warzywami

/porcja dla dwóch osób;

 źródło – zmodyfikowany przepis Asi z Kwestii Smaku/

½ dużego bakłażana

1 mała cukinia /lub ½ dużej/

1 mała czerwona papryka

½ kostki sera feta

sól i świeżo zmielony pieprz

1 łyżeczka mielonej, czerwonej papryki /słodkiej lub ostrej, jak lubicie/

250 g mąki pszennej

120 – 140 ml ciepłej wody /zależy od mąki, dolewajcie wody stopniowo/

2 łyżeczki drożdży instant

1 łyżka oleju roślinnego

1 ½  łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

Mąkę mieszamy z drożdżami, cukrem i solą. Dodajemy łyżkę oleju i stopniowo dolewamy ciepłej wody wyrabiając ciasto – ja na początku mieszam je nożem, później wyrabiam rękami ok. 5 – 7 min – aż będzie gładkie i sprężyste. Nie powinno też kleić się do rąk. Gotowe ciasto lekko smarujemy olejem roślinnym żeby nie obeschło, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 – 30 min.

W międzyczasie przygotowujemy warzywa.

Bakłażana i cukinię kroimy w cienkie plasterki; paprykę w podłużne paski. Lekko solimy i partiami grillujemy na patelni grillowej lub pieczemy w piekarniku. Gotowe warzywa kroimy na mniejsze kawałki i mieszamy z rozdrobnionym serem feta. Do warzywnego farszu dodajemy łyżeczkę mielonej papryki i doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na cienki placek (ok. ½ cm lub nawet ciut cieńsze) i wykrajamy kółka, najwygodniej za pomocą szklanki o cienkich brzegach – dokładnie tak jak na pierogi :) W każde kółeczko nakładamy farszu i starannie zaklejamy brzegi.

Powstałe ‘pierogi’ układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.

Wstawiamy do nagrzanego do ok. 220 st C. piekarnika na 10 – 15 min (sprawdzajcie, czy Calzone zarumieniły się lekko z wierzchu).

Podajemy lekko skropione oliwą z oliwek, posypane odrobiną czerwonej papryki i świeżą natką pietruszki.

Świetnie smakują też z kwaśną śmietaną czy lekkim sosem na bazie śmietany lub jogurtu (np. ziołowym).

Smacznego! :)