Risotto z szafranem i krewetkami.

Kolejny rok przed nami.

Przełom minął u mnie spokojnie, bez alkoholu, już od ‘po-północy’ z przytulonymi kotami, pod kołdrą.

Dobrze, ciepło i z uśmiechem.

O godzinie 00:00 stoję na lekkim mrozie z P.

Na niebie kolorowe kwiaty fajerwerków. Piękne!

Zastanawiam się, co też w tym nadchodzącym roku z d z i a ł a m y, w jakim miejscu (dosłownie i przenośnie) będziemy za rok, w kolejnego Sylwestra.

Nie robię nigdy ‘formalnych’ czy nawet półformalnych b i l a n s ó w.

Nie trzymam pod poduszką ani w portfelu (choć trzymam tam całą m a s ę  niepotrzebnych rzeczy.. ;) ) karteczki z noworocznymi postanowieniami, na której skrzętnie odhaczam co już zrobiłam, a czego nie.

Ba, nawet i samych ‘postanowień noworocznych’ nie zwykłam robić.

Bo przecież można na co dzień. W  k a ż d y dzień.

Żyć zdrowo, świadomie i uważnie. R e f l e k s y j n i e.

Ten miniony, 2012 rok był d o b r y.

Udało nam się rozkręcić biznes.

Adoptowaliśmy dwójkę najpiękniejszych kocich dzieci :)

Nadal piszę, gotuję, fotografuję.

I nadal sprawia mi to radość.

Na dobry, kulinarny początek – risotto z szafranem i krewetkami.

Miła odmiana od świątecznych karpi i kapust :)

Jest przepyszne – bardzo, b a r d z o polecam!

Risotto z szafranem i krewetkami.

/porcja dla dwóch osób/

250 g ryżu do risotto / np. Arborio /

ok. 1 litra gorącego bulionu*

60 g masła

1 cebula, bardzo drobno posiekana

60 ml białego wina

sól i pieprz do smaku

szczypta szafranu

1 łyżka masła

całe krewetki / ja wcześniej je obrałam /

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

kilka listków ze świeżej gałązki rozmarynu, drobno posiekane

* Jeśli używacie c a ł y c h krewetek (a warto!), ugotujecie bulion z główek i pancerzyków obranych krewetek. Całe risotto smakuje wtedy krewetkami….

Bulion z krewetek*

ok. 1l gorącej wody

główki (i ewentualnie) kilka pancerzyków, z obranych krewetek

1 listek laurowy

3 – 4 kulki ziela angielskiego

Sól i świeżo mielony pieprz

1 łyżeczka sosu sojowego

1 gałązka świeżej pietruszki

1 gałązka świeżego rozmarynu

Bulion wlewamy do garnuszka i stawiamy na wolnym ogniu – powinien być cały czas gorący.

Na dużej patelni rozpuszczamy połowę masła i smażymy na nim cebulę aż się zeszkli / nie przypiekamy jej – powinna być przezroczysta / .

Dodajemy ryż i mieszamy go z masłem. Smażymy przez 2 – 3 min.

Dodajemy wino i czekamy, aż nieco odparuje. Dodajemy szafran.

Następnie stopniowo dolewamy gorącego bulionu – po jednej łyżce wazowej. Mieszając, czekamy, aż cały bulion się wchłonie, po czym powtarzamy czynność.

Aż do skutku :) – czyli aż ryż będzie miękki i kremowy, ale nie rozgotowany!

W międzyczasie na drugiej patelni rozgrzewamy masło, dodajemy czosnek i rozmaryn. Krewetki delikatnie solimy i pieprzymy, wrzucamy na patelnię.

Smażymy ok. 1 minutę z każdej strony, aż będą lekko złotawe i ‘zwinięte’.

Podajemy na / z risotto.

Smacznego!