Moja ulubiona zupa c e b u l o w a

Przyznam szczerze, że zup nie robię zbyt często.

Ale gdy już się zdecyduję, i gorąca paruje na talerzu, to zawsze mam to nieodparte wrażenie, że to ‘takie pyszne, muszę k o n i  e c z n i e  robić częściej’ :)

A już na pewno myślę tak zawsze , ilekroć zrobię tą zupę.

Jest naprawdę fantastyczna!

Bardzo, bardzo polecam.

Przepis jest miksem propozycji Liski, mojej przyjaciółki Zuzi, oraz Ewy :) /pozdrawiam Was!/

Zupa cebulowa. Z grzankami.

/ na około 4 porcje /

5 średniej wielkości cebul, obranych i pokrojonych w piórka

1 litr wywaru warzywnego*

5 łyżek masła

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka suszonej bazylii

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1 łyżka oliwy z oliwek

kilka  listków świeżej bazylii, posiekanych /do dekoracji/

sól i pieprz /najlepiej świeżo zmielony/

  

* Na wywar:

1 opakowanie włoszczyzny (kawałek selera, pora, cebula, 2 marchewki, 1 korzeń pietruszki)

3 – 4 gałązki świeżej pietruszki

4 listki laurowe

½ łyżki ziela angielskiego

½ łyżki kolorowego pieprzu

Masło i oliwę rozpuścić na patelni. Dodać cebulę i dusić ja pod przykryciem ok. 20 – 30 min /na małym ogniu/, od czasu do czasu mieszając.

Powinna być miękka, złocista – nie brązowa.

Dodać suszony tymianek, bazylię, posolić, popieprzyć.

Tak przygotowaną cebulę wlać do wywaru, zmiksować. Gotować jeszcze kilka minut, dodać gałkę muszkatołową, doprawić wedle uznania solą i pieprzem.

Zupa jest najlepsza gdy odstoi kilka godzin.

A już zupełnie najlepsza następnego dnia. Także, naprawdę warto przygotować ją odrobinę wcześniej.

Podawać z grzankami z serem i odrobiną świeżej bazylii.

Grzanki z serem

1 bagietka lub inne białe pieczywo

kilka plasterków sera żółtego /*użyłam Goudy/

masło

Bagietkę pokroić, opiec w opiekaczu lub zgrillować.

Posmarować masłem, na każdej kromce, jeszcze ciepłej, położyć cieniutki plasterek sera. Podawać natychmiast.

Ja zawsze podaję grzanki na talerzu obok – każdy może je wrzucać do zupy ‘na bieżąco’

Smacznego!