Kolorowa, super zdrowa sałatka z kurczakiem.

Zazwyczaj, gdy mam przyrządzić coś tylko dla siebie, robię sałatkę.

Do sałatki mogę wrzucić wszystko co lubię.

Lub wszystko co się nawinie pod rękę…

Ta sałatka, jest akurat wybitnie z gatunku tych, które l u b i ę :)

Mogłabym jeść ją codziennie.

Z małymi tylko zmianami.

Z kurczakiem lub bez.

Z wędzonym łososiem.

Z oliwkami.

Z serem feta.

Z różnymi rodzajami sałaty.

Lub świeżymi ziołami.

Jest lekko i zdrowo.

Gdy podamy ją ze świeżym pieczywem lub wrzucimy makaron – śmiało może być daniem obiadowym.

Dla mnie jest daniem obiadowym tak czy inaczej :)

Mały odpoczynek od słodkości (….) i węglowodanów.

Polecam!

Lekka sałatka z kurczakiem

/na jedną, dużą porcje/

1 pierś z kurczaka (pojedyncza), pokrojona w dużą kostkę

½ łyżeczki suszonego rozmarynu (lub innych ziół)

½ łyżeczki mielonej czerwonej papryki (u mnie ostra)

sól i świeżo zmielony, kolorowy pieprz

garść rukoli (lub innej, ulubionej sałaty)

kilka pomidorków koktajlowych, przepołowionych

1 owoc awokado, pokrojony w kostkę

4 suszone pomidory z zalewy, pokroje w paseczki

2 łyżki kukurydzy z puszki

1 łyżka orzeszków piniowych

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego (u mnie z ziołami i czosnkiem)

Kurczaka solimy, pieprzymy, obtaczamy w papryce i ziołach. Smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek.

Mieszamy w misce wszystkie składniki sałatki, dodajemy usmażonego kurczaka.

Doprawiamy oliwą z oliwek i octem balsamicznym, posypujemy orzeszkami piniowymi (można je uprzednio uprażyć na suchej patelni).

Zajadamy z uśmiechem :)

Najlepiej siedząc na zewnątrz.

W słońcu.

Smacznego!