Śliwki. Tarte tatin - nie do końca klasycznie.

Zdarzyło się przypadkiem, że się zakochałam. 

W Tarte Tatin....

Po klasycznej, z jabłkami wpadłam w wir eksperymentowania. 

Jedną z bardziej udanych tart - tą ze śliwkami, zapragnęłam się z Wami podzielić. 

P y s z n o ś c i ....

Polecam!

Tarte tatin ze śliwkami. Wersja mini. 

/ porcja na wypełnienie żeliwnego garnuszka o średnicy 20 cm /

Kruche, maślane ciasto:

110 g mąki pszennej

20 g cukru

50 g masła, bardzo miękkiego

50 ml  bardzo zimnej wody

szczypta soli

Podane składniki zagnieść szybko na gładkie ciasto.
Od razu rozwałkować je na placek o średnicy nieco większej / o 1 - 2 cm / od naczynia w którym będziemy piec tartę.
Rozwałkowane ciasto najlepiej jest położyć na kawałku folii spożywczej - nie przyklei nam się wtedy do talerza :)
Przykrywamy drugim kawałkiem folii żeby nie obeschło, i tak przygotowany 'placek' wkładamy do lodówki na co najmniej 30 min.

Treść:

12 – 15 sztuk dojrzałych śliwek

25 g masła, miękkiego

50 g cukru

Cukier i masło rozpuścić  na żeliwnej patelni  / ja użyłam żeliwnego garnuszka o średnicy 20 cm /

Ważne, żeby naczynie nie miało elementów drewnianych czy plastikowych – będziemy później wkładać je do piekarnika.

Gdy cukier się skarmelizuje / 3 – 5 min /, dodajemy śliwki. Delikatnie obracamy owoce, tak aby dokładnie pokryły się karmelowym syropem. Ściągamy z ognia.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i układamy na owocach, starannie zalepiając brzegi i podwijając je nieco pod śliwki / żeby sok i cukier nie wypłynął na ciasto podczas pieczenia /.

Piec w temperaturze ok. 180 st C przez 30 – 40 min. Ciasto powinno być złoto – brązowe.

Tartę wyjmujemy z piekarnika.

Przed jej odwróceniem dobrze jest odczekać ok. 5 min aż tarta odrobinę wystygnie i się ‘zawiąże’.

I samo odwracanie - nakładamy na patelnię duży talerz i jednym ruchem odwracamy tartę.

/PS/ śliwkowa tarte tatin wyszła wyjątkowo dobrze – śliwki nie przykleiły mi się w ogóle do dna garnuszka, może dlatego że są bardzo soczyste.

Jeśli jednak kilka owoców zostanie Wam w garnuszku / na patelni – delikatnie je odklejamy i układamy na tarcie – nic nie będzie widać ;)

Smacznego!