Niekulinarnie. Emi. Wyjazd.

Kochani, na tydzień znikam. 
Jadę do Chorwacji, w y g r z a ć  się jeszcze przed jesiennymi chłodami. 

Zostawiam Wam Emilę - buszującą w kuchni :)
Do przeczytania!

Chorwackie kiełbaski (cavapcici) ajvar i chlebki pita. (Croatian pork and beef sausages cavapcici, ajvar and flatbread)

Po raz kolejny, z prawdziwą przyjemnością gotuję dla Tripsta.pl.

Akcja Europa od kuchni trwa i ma się całkiem dobrze, a my przenosimy się do... Chorwacji. 

Przyznam, że był to dla mnie nie lada orzech do zgryzienia, kuchnia Chorwacka kojarzyła mi sie jak dotąd jedynie owocami morza. A tu niespodzianka. 
Jestem naprawdę zaskoczona dużą rozmaitością wpływów i różnorodnością chorwackiego gotowania. Szczególnie mocno zaznacza się tu wpływ z regionów bliskiego wschodu - i te właśnie smaki znalazłam dziś zarówno w kiełbaskach (cavapcici) jak i w ajvarze. 
Do tego grillowane na suchej patelni chlebki pita. Pyszne! 

Polecam! 

ps. Zrządzeniem losu do Chorwacji właśnie wybieram się za raptem parę dni... :) 

Chorwackie kiełbaski wieprzowo - wołowe (cavapcici)

( Źródło - ten przepis. Porcja dla dwóch - trzech osób)

300 g mielonego mięsa wołowego

200 g mielonej wieprzowiny ( u mnie karczek )

1/2 cebuli, drobno posiekanej

3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 łyżka wody mineralnej

1 łyżeczki papryki w proszku ( słodkiej albo ostrej, jak lubicie )

1 jajko, roztrzepane

1 łyżka oliwy z oliwek

W misce mieszamy dłońmi mięso, cebulę, czosnek, paprykę, sol i pieprz. Dodajemy jajko i stopniowo odrobinę wody mineralnej, aż mięso nabierze odpowiedniej, dającej się formować konsystencji. 

Zwilżonymi dłońmi formujemy kiełbaski (długie na ok 10 cm, grube na 2 cm), układamy je na talerzu wyłożonym nieprzywierającym papierem do pieczenia. Wkładamy na lodówki na 2 - 3 godziny (najlepiej na całą noc) żeby smaki się przegryzły. 

Wyciągamy z lodówki na ok 20 minut przed smażeniem. 

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, smażymy kiełbaski aż ładnie zarumienią się z obu stron. 

Podajemy z ajvarem, kwaśną śmietaną, ćwiartkami cytryny i chlebkiem typu pita. 

Ajvar. Dip z pieczonej papryki i bakłażana. 

( źródło - ten przepis )

2 czerwone papryki

1 duży bakłażan

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę 

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

ok. 60 ml oliwy z oliwek

świeża natka pietruszki, posiekana

sól i pieprz, do smaku

Piekarnik nagrzewamy do 220 st C. 

Papryki bakłażana układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok 40 min, aż zupełnie zmiękną a skórka wyraźnie zczernieje w kliku miejscach. 

Przekładamy warzywa do miski, przykrywamy szczelnie folią spożywczą, odstawiamy do przestudzenia. Obieramy ze skóry, wyjmujemy z papryk gniazda nasienne, z grubsza kroimy. 

Miąższ z papryki i bakłażana obieramy ze skóry, miksujemy w malakserze stopniowo dolewając oliwy i soku z cytryny. Ajvar ma być gęsty i gładki. 

Doprawiamy solą, pieprzem i posiekaną natka pietruszki. 

Flatbread (chlebek typu pita)

( przepis Jamiego Oliviera )

250 g mąki pszennej

250 g gęstego jogurtu naturalnego

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto (najszybciej jest w food procesorze). 

Wyrabiamy je około minuty, dzielimy na 6 - 8 równych części. 

Każdą rozwałkowujemy na posypanym mąką blacie na cienki placek. 

Mocno rozgrzewamy patelnię grillową, smażymy chlebki po kilka minut z jednej strony, aż ładnie się zarumienią i 'napęcznieją'. 

Podajemy gorące, jako dodatek do dania. 

•               •               •

Croatian pork and beef sausages (cavapcici)

( Source - this receipe. Serves two - three persons )

300 g minced beef

200 g minced pork 

1/2 onion, finely diced

3 garlic cloves, crushed

1 tablespoon of mineral water

2 teaspoon of paprika ( sweet or hot, as You like )

1 egg, lightly beaten

1 tablespoon olive oil

Using your hands, knead pork and beef, onion, garlic, mineral water, paprika and salt and pepper in a bowl until well combined. Gradually knead in mineral water and egg until mixture reaches a paste-like consistency.

Shape mixture into 10 cm-long by 2 cm-wide sausages, place on the plate lined with non stick baking paper, cover with clingfilm and refrigerate for at least 2 - 3 hours (preferably overnight). Remove from refrigerator 20 minutes before cooking.

Heat large frying pan over medium heat. Coat cevapcici with oil. Cook until browned and cooked through. Serve with ajvar, sour cream, lemon wedges and flatbread. 

Ajvar. Roasted capsicum and eggplant relish. 

( Source - this receipe )

2 red capsicums

1 big eggplant

2 garlic cloves, crushed

1/2 lemon, juiced

about 60 ml olive oil

fresh parsley, chopped

salt and pepper

Preheat oven to 220°C. 

Place capsicums and eggplant on an oven tray lined with baking paper. Roast for 40 minutes or until tender and skins have blackened slightly. Transfer to a bowl, cover with plastic wrap and set aside to cool. Remove and discard eggplant skin and capsicum skin and seeds, and roughly chop.

Process eggplant, capsicums and garlic in a food processor until smooth. With the motor running, gradually add lemon juice and olive oil until mixture is thick and creamy. 

Transfer ajvar to a bowl, season with salt and pepper, and stir in most of the parsley, reserving a little to serve. 

Easy flatbred

( source - Jamie Olivier receipe )

250 g all purpose flour

250 g natural yoghurt

1 teaspoon sea salt

1 teaspoon baking powder

•Put all of the flatbread ingredients into your food processor and pulse until you have a dough. Add a bit more flour if the dough is too sticky. 

Knead the dough for a minute, than divide it into about 6 - 8 small pieces. 

• •
• Dust a rolling pin with flour then roll the pieces of dough out into rounds. Stack them between small sheets of greaseproof paper, now they're ready to cook. 

• • Put a griddle pan on a high heat to get nice and hot.

• •Once it’'s really hot, cook each flatbread for a couple of minutes per side, until slightly puffy and lightly charred. 
• Serve hot, as a side dish. 

Enjoy! :-)

"Kuchnia Otwarta". IV Tydzień Restauracji.

Do restauracji „Kuchnia Otwarta” wybraliśmy się w ramach organizowanego przez serwis Groupon ‚Tygodnia Restauracji’. To już IV edycja, a inicjatywa za każdym razem cieszy się coraz większą popularnością. 
Start tej edycji - 17 sierpnia.
Założeniem Tygodnia Restauracji jest tworzenie i umacnianie w Polsce kultury jedzenia poza domem, do wychodzenia i korzystania z ofert lokalnych gastronomii. 

Nasza decyzja padła na „Kuchnię Otwartą” - skorzystałam z tego kuponu - klik - już wcześniej słyszałam o tej restauracji założonej przez Adama Gesslera pozytywne opinie, nadeszła więc okazja idealna, żeby pojechać, zjeść i przekonać się samemu. 

„Kuchnia Otwarta” mieści się na parterze hotelu Best Western Premier Hotel, przed hotelem niewielki parking. 
Wystrój bardzo elegancki, „weselno - uroczysty”, na szczęście bez przesadnego przepychu wpadającego w kicz - zupełnie nie moje klimaty, aczkolwiek taki to typ restauracji. Przy tym wszystkim duży plus za biel, na stolikach i krzesłach, za minimalistyczną, klasyczną białą zastawę, świeże kwiaty na stołach, proste serwety.  Ładnie. To, co przyciągnęło natychmiast moją uwagę i wywołało uśmiech na ustach jest ogromna OTWARTA na restaurację kuchnia - wszystko jest więc przygotowywane dosłownie ‚na oczach’ klienta, jeśli ten tylko jest dość ciekawy by śledzić poczynania kucharzy. Ja oczywiście byłam, i sprawiło mi to ogromną przyjemność :)

Obsługa super miła, super kulturalna - najwyższy poziom. Żadnych zastrzeżeń. Do picia zamówiliśmy kawę i lemoniadę, dostaliśmy je do stolika bardzo szybko, wszystko smaczne - jak być powinno. Ceny napojów dość wysokie w porównaniu do obiadowych pozycji z menu - 10 PLN zarówno za kawę jak i za lemoniadę, ceny obiadów natomiast wahają się w granicach 40 - 60 PLN. Pełne menu możecie obejrzeć sobie tutaj - klik. 

Nasz grouponowy kuponik obejmował:

• chłodnik ogórkowy,
• pierś z kurczaka szpikowana serem camembert z sosem Calvados i pieczonymi ziemniakami,
• racuchy z gałką domowych lodów, 

opisane jako 3-daniowa uczta z ekologicznych produktów, podana zgodnie z zasadami serwisu francuskiego w cenie 90 PLN zamiast 130 PLN. 

Chłodnik ogórkowy, smaczny, odpowiednio doprawiony. Podany z chlebem i masłem. Bardzo fajna, świeża rzecz na bazie kefiru, w środku stare ogórki - zarówno świeże jak i (chyba) trochę małosolnych. 

Danie główne, pierś z kurczaka, była dla mnie dowodem na to, że nawet najprostsze potrawy, odpowiednio wykonane i podane, mogą być fantastyczne. Pierś smażona ze skórą, pięknie skarmelizowana na zewnątrz, miękka i soczysta w środku. I wypływający ze środka camembert, idealny. Sos calvados,gęsty i kremowy, na bazie słodkich dość jabłek oraz... pieczarek. Połączenie dla mnie dość dziwne, aczkolwiek wszystko smakowało naprawdę dobrze. Do tego ziemniaki z patelni z chrupiącą skórką. 

Jedyne czego mi w daniu głównym m o g ł o brakować, to jakiś lekki, świeży element przełamujący całość. Mała sałatka na boku byłaby idealna. 

Sposób podania obiadu był natomiast idealny! Szef kuchni podjeżdża do stolika z drewnianym wózkiem, i nakłada mięso wprost ze skwierczącej patelni. Sos z gorącego garnuszka. Wszystko super świeże, pięknie podane. Duży plus! 

Deser - domowe roboty lody waniliowe, i mały racuszek z plasterkiem jabłka w środku - dobry. Absolutnie nie mam się do czego przyczepić. 

Podsumowując, wyjście b a r d z o udane. 

Wychodząc, śmiałam się że nie lubię pisać tak pochlebnych recenzji :-) Ale cóż, naprawdę jedzenie w Kuchni Otwartej mówi samo za siebie. Jest pysznie, tradycyjnie, bez udziwnień. Przeglądając menu, chętnie skosztowałabym innych pozycji. 

Pozdrawiam i polecam! 

„Kuchnia Otwarta”
Best Western Premier Hotel 
ul Bytkowska 1a
Katowice
tel. +48 32 721 11 66

Sałatka pomidorowa. Z czerwoną cebulą i kwiatami dzikiego czosnku. (Tomato salad. With red onion and wild garlic flowers).

Wciąż mamy l a t o :-) Chłonę każdą chwilę słońca i ciepła, nie chcę uronić ani jednego promyka, ani jednego ciepłego wciąż wieczoru. 
W wole chwile jeździmy w skały, już tyle lat związana z tym sportem, dopiero w zeszłym roku w pełni do niego dojrzałam. Wyluzowałam, nabrałam pokory, i wreszcie potrafię czerpać ze wspinaczki radość i satysfakcję.
A kiedy pod skałą zobaczyłam połacie kwitnącego dzikiego c z o s n k u, momentalnie miałam w głowie sałatkę. Piękną, letnią, pachnącą słońcem i łąką. 
Świeże, soczyste pomidory, odrobina cebulki i kwiaty. Lekki, najprostszy vinegret. 

Trudno to w ogóle nazwać przepisem :) Każdy potrafi ułożyć p o m i d o r y na talerzu. 
Potraktujcie to jako inspirację. Szybko i pysznie. Kiedy w niedzielę nie chce Wam się stać przy piecu. Można zrobić ją w ogrodzie, na działce. Do mięsa z grilla. Lub solo. 
Nie przesadzajcie z ilością soli i pieprzu, letnie pomidory są pyszne same w sobie. 

Słonecznej niedzieli! 

Sałatka z pomidorów. Z czerwoną cebulą i kwiatami dzikiego czosnku (!)

4 - 5 pomidorów, pokrojonych w ósemki

ok 200 - 300 g drobnych pomidorów (np koktajlowych, paprykowych), przepołowionych

1/2 czerwonej cebuli, bardzo drobno posiekana

kwiaty dzikiego czosnku

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
świeże oregano, do posypania

2 łyżki oliwy extra vergine

1/2 łyżeczki cukru trzcinowego

szczypta soli 

1 łyżeczka soku z cytryny

Na talerzu układamy pomidory. Posypujemy je cebula i kwiatami czosnku i listkami oregano.
Oliwę ucieramy z cukrem, solą i sokiem z cytryny, aż składniki się połączą. Sosem polewamy sałatkę. 

Podajemy jako dodatek do obiadu, lub solo, z kawałkiem świeżej bagietki. 

Smacznego! 

•               •               •

Tomato salad. With red onion and wild garlic flowers (!) 

4 - 5 tomatoes, cut into eighths 

200 - 300 g of small tomatos (e.g., cherry), halved 

1/2 red onion, very finely diced

flowers of wild garlic 

salt and freshly ground pepper

fresh oregano, to garnish

2 tablespoons extra virgin olive oil 

1/2 teaspoon of brown sugar

pinch of salt 

1 teaspoon lemon juice 

Arrange tomatoes on a plate. Sprinkle them with onion, oregano and garlic flowers. 
Grind oil with sugar, salt and lemon juice until well combined. Pour the dressing on the salad. 

Serve as an addition to dinner, or solo, with a piece of fresh baguette. 

Stromboli.

Z moją miłością do kuchni włoskiej, nie mogłam przejść obojętnie obok tego przepisu :)
S t r o m b o l i. Drożdżowe, pizzowe ciasto "zaplecione" w bochen, a w środku farsz z białej kiełbasy, wędlin, warzyw i serów. 
Wypiek wymyślony w połowie XX wieku przez amerykańskich włochów. 

Nie jest to klasyczne, włoskie gotowanie, z kilkoma zaledwie składnikami. 
Ale jest tak smaczne, że przeszło moje najśmielsze oczekiwania. Eksplozja smaku! 
Użyjcie kiełbasy i serów naprawdę dobrej jakości, poczekajcie cierpliwie aż wierzch pięknie się zarumieni, ah! 
Nie pożałujecie :)

Dla mnie na pewno do powtórzenia. Nie raz. 
Jak powiedział P. - 'jedno z  u l u b i o n y c h' 


Smacznego! 

Stromboli
(na podstawie przepisu z magazynu Kuchnia nr 05/2014)

Na ciasto: 

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka ciepłej wody

1 łyżeczka drożdży instant

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli 

1/2 łyżeczki cukru

Na farsz:

400 g białej surowej kiełbasy

1 łyżeczka ostrej papryki (użyłam ostrej wędzonej)

1/2 łyżeczki ziół prowansalskich (lub suszonej bazylii albo oregano)

1 łyżka oliwy

2 cebule, pokrojone w pióra

2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki

100 g cienkich plastrów szynki

100 g plastrów salami

200 g sera mozzarella

garść startego twardego sera typu Parmezan 

garść czarnych oliwek, przepołowionych

1 jajko roztrzepane z odrobiną wody, do posmarowania wierzchu

Mąkę mieszamy z drożdżami, solą i cukrem. Dodajemy oliwę z oliwek i stopniowo dolewając ciepłej wody zagniatamy ciasto. W y r a b i a m y (naprawdę, wyróbcie dobrze ciasto do pizzy) ok. 5 – 7 min – aż będzie gładkie i sprężyste. 
Z gotowego ciasta robimy kulkę, wkładamy do lekko natłuszczonej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (na min 30 min, najlepiej na godzinę)
W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 st C. 

Wyciągamy z osłonek farsz białej kiełbasy, rozdrabniamy go i smażymy aż się zarumieni. Doprawiamy wędzoną papryka i ziołami prowansalskimi. Mięso ściągamy z patelni. 

Na tej samej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i czosnek. Smażymy na wolnym ogniu, aż zmiękną (cebula ma być zeszklona).

Ciasto dzielimy na dwie części, każda rozwałkowujemy na cienki prostokątny placek (wymiary ok 20 x 30 cm), układamy na ja dwóch osobnych blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Na środku każdego placka rozkładamy kiełbaskę, podsmażoną cebulę z czosnkiem, na nich układamy plastry szynki i salami. Posypujemy serami i czarnymi oliwkami. 
Ciasto, które zostało po bokach nacinamy ostrym nożem w skośne paski grubości ok 1,5 - 2 cm, nakładamy je na przemian na farsz, tworząc warkocz. 
Odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. 

Smarujemy stromboli jajkiem i wstawiamy do piekarnika na ok 20 minut - wierzch ciasta musi wyraźnie się przyrumienić.
Studzimy kilka minut, kroimy w plastry. 

Smacznego! 

•                •               •

Stromboli 
(based on the recipe from the polish magazine ‚Cuisine’ No 05/2014) 

For the dough: 

2 cups all purpose wheat flour 

1 cup warm water 

1 teaspoon instant yeast 

1 tablespoon olive oil 

1 teaspoon salt 

1/2 teaspoon sugar 

For the stuffing: 

400 g of white raw sausage 

1 teaspoon chilli pepper (I used hot smoked paprika, works really well) 

1/2 teaspoon of Provencal herbs (or dried basil or oregano) 

1 tablespoon olive oil 

2 onions, cut into pen 

2 cloves garlic, thinly sliced 

100 g thin slices of ham 

100 g slices of salami 

200 g mozzarella cheese 

a handful of grated hard cheese (like Parmesan or Grana Padano)

a handful of black olives, halved 

1 egg beaten with a little water, to grease the top 

Combine flour with yeast, salt and sugar. Add the olive oil and gradually adding hot water knead the dough. Do that really well, for minimum 5 - 7 minutes until smooth and elastic. Shape it into the ball, put into lightly greased bowl, cover with a cloth and leave to rise in a warm place (for min 30 minutes, preferably an hour) 
At this time, prepare the remaining ingredients. 

Preheat the oven to 200 ° C. 

Take out the white sausage stuffing from it’s cases, shred it and fry until golden. Season with smoked paprika and herbs. Put aside.  

At the same pan warm up the oil, put the onions and garlic. Fry on low heat until tender. 

Divide the dough into two parts, rool each to a thin rectangular (size approx 20 x 30 cm),  put them on two separate baking trays lined with non-stick baking paper. At the center of each rectangular spread the sausage, fried onion with garlic, arrange the slices of ham and salami on the top. Sprinkle with both cheeses and black olives. 

Incise the dough on the sides with a sharp knife to form the stripes (thickness of about 1.5 - 2 cm) put them alternately to cover the stuffing.
Leave it to rise for another 30 minutes. 

Grease stromboli with egg and put into the oven for about 20 minutes - the pastry has to turn golden - brown. 
Cool it down for a few minutes, cut into slices. 

Sałatka na ciepło z kurkami i kozim serem. (Warm salad with chantarelles and goat cheese)

Po raz pierwszy, po całych tygodniach upałów, poczułam dziś chłód. 
Sięgnęłam po bluzę, zmieniłam sandały na adidasy. 
I w głowie kołacze paraliżująca myśl. To już k o n i e c  lata? Koniec ciepła, koniec letnich sukienek, sandałów i cudnie parnych, gorących wieczorów...?
Mam nadzieję że jeszcze trochę, że jeszcze trochę potrwa lato...
Dla mnie mogłoby trwać cały rok! 

Tymczasem pokażę Wam dziś pyszną sałatkę z kurkami - bo na nie sezon jeszcze długo :)
Na przystawkę lub lekki lunch. 
Sałatkę znajdziecie również w letnim numerze magazynu Springplate nr 6 - wszystkie numery możecie pobrać sobie tutaj - klik. 


Słonecznego popołudnia! 

Sałatka na ciepło z kurkami i kozim serem.
/porcja dla dwóch osób/

Sałatka: 

2 garście rukoli lub mix sałat

100 g kurek

3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

2 łyżki oliwy extra virgine

4 cieniutkie plasterki bekonu

8 plasterków koziego sera (roladka)

2 jajka

sól i pieprz, do smaku 

kilka kromek ulubionego chleba, na grzanki

kilka gałązek tymianku, do dekoracji

Sos winegret: 

60 ml białego półsłodkiego wina

1 łyżeczka octu winnego

sól i pieprz, do smaku

2 - 3 łyżki oleju z pestek dyni lub orzechowego

1 łyżeczka płynnego miodu

Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy kurki z odrobiną soli, pieprzem, tymiankiem i czosnkiem. Ściągamy z patelni, odstawiamy. 
Na tej samej patelni przysmażamy na chrupko plasterki bekonu. 

Przygotowujemy sos. W małym garnuszku gotujemy wino aż wyraźnie się zredukuje, dodajemy ocet i miód, na koniec olej. Ucieramy aż składniki się połączą. Doprawiamy solą i pieprzem.
Jajka gotujemy w koszulkach (wbijamy jajko do gotującej się wody z łyżką octu, gotujemy ok 2 minut). Gotowe jajka wyciągamy łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, osuszamy.

Na talerzach układamy po garści rukoli, posypujemy kurkami, rozkładamy kozi serek i plastry boczku. Na wierzchu delikatnie układamy jajo w koszulce. Całość polewamy sosem winegret, ewentualnie posypujemy świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. 

Podajemy na ciepło, z grzankami. 

•               •               •

Warm salad with chantarelles and goat cheese. 
/ portion for two people /

Salad: 

2 handfuls of arugula or other mixed salads

100 g of chantarelles

3 cloves garlic, crushed,

2 tablespoons extra virgin olive oil 

4 thin slices of bacon 

8 slices of goat cheese

2 eggs 

salt and pepper

a few slices of your favorite bread for the toasts

few sprigs of thyme, for garnish 

Vinaigrette: 

60 ml white semi-sweet wine 

1 teaspoon vinegar 

salt and pepper, to taste 

2 - 3 tablespoons pumpkin seed oil or walnut oil 

1 teaspoon of liquid honey

Heat the olive oil in a frying pan, fry mushrooms with a little salt, pepper, thyme and garlic. Take out from the pan, put aside.
At the same pan, fry the bacon slices until crispy and golden brown.

Prepare the sauce. In a small saucepan boil the wine until reduced, add vinegar, honay and the oil. Mix, until the ingredients are combined. Season well with salt and pepper.

Poach the eggs, carefully dry them on a paper towel.

Put the handfull of arugula on the plate, sprinkle with fried mushrooms, goat cheese, arrange the bacon slices. Put the poached egg on the top of a salad. Pour the vinaigrette, sprinkle with freshly ground pepper.

Serve warm with toast.

Z działki. (From the garden)

Cudownie świeże i kolorowe. 
Prosto z działki. 

•                •               •

Colorfull and amazingly fresh. 

Straight from the garden. 

Drożdżowa strucla z serem, dżemem morelowym i malinami. (Strudel with cheese, apricot jam and raspberries).

Drożdżowe mnie lubi. Lubimy się z drożdżowym. 
Zaczęło się siedem lat temu, od pizz. Tych całkiem niedoskonałych, wreszcie tych całkiem zgrabnych. 
Zawsze rozumiałam drożdże, nic mnie tu nie dziwiło. 
Płynnie przeszłam na drożdżowe na mleku, słodkie, cudne drożdżowe, po którym ręce pachną n a j p i ę k n i e j. 
Wiem, że muszę z nimi delikatnie, subtelnie. 
Z czułością, chciało by się rzec, i sporo w tym prawdy. 
Wiem, że nie można ich poparzyć. Że muszą mieć c i e p ł o żeby żyć. Rozumiem to doskonale, mam przecież d  o k ł a d n i e tak samo! :-)
Wiem, że nie mogę drożdżowego pośpieszać. Ale i po co miałabym to robić? Mam tyle innych rzeczy do ogarnięcia. W  m i ę d z y czasie. 
Robię więc sobie to i owo, a ciasto spokojnie rośnie. Bez stresu. 

Drożdżówka z serem, dżemem morelowym i malinami. 
/źródło - ten przepis/

300 g mąki pszennej

1 łyżeczka suszonych drożdży instant

30 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

125 ml ciepłego mleka

50 g masła, stopionego i przestudzonego 

szczypta soli

Nadzienie:

mały słoik dżemu morelowego 

duża garść świeżych malin

5 - 6 łyżek białego, trzykrotnie mielonego sera (użyłam sera z wiaderka, jak na sernik)

2 łyżeczki mielonego cynamonu

1 roztrzepane jajko, do posmarowania ciasta

gruby cukier trzcinowy, do posypania

W misce łączymy mąkę, suche drożdże, sól i cukier i cukier waniliowy. Dodajemy mleko, roztopione masło i jajko. 
Zagniatamy ciasto (przynajmniej przez 5 minut), powinno odklejać się od rąk, być miękkie i sprężyste. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi objętość (ok 1 i 1/2 h).

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok 1 cm, smarujemy go białym serkiem, następnie dżemem, posypujemy malinami i cynamonem. Delikatnie zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku, układamy zlepieniem do dołu i nacinamy nożyczkami - technika nacinania, pięknie pokazana jest tutaj - klik. 

Ponownie przykrywamy ściereczką, i odstawiamy na kolejne 30 - 40 min. 

Nagrzewamy piekarnik do 180 st C. 

Wierzch ciasta smarujemy jajkiem, posypujemy cukrem trzcinowym. 
Pieczemy ok 25 - 30 minut, aż strucle ładnie się zarumieni.

Smacznego! 

•               •               •

Strudel with cheese, apricot jam and raspberries. 
/ source - this recipe / 

300 g all purpose wheat flour 

1 tsp instant dried yeast 

30 g sugar 

1 package of vanilla sugar 

125 ml warm milk 

50 g butter, melted and cooled down

pinch of salt 

Filling:

small jar of apricot jam 

large handful of fresh raspberries 

5 - 6 tablespoons of white cheese (I used cheese like for a cheesecake) 

2 teaspoons ground cinnamon 

1 beaten egg for brushing the dough 

thick cane sugar, for sprinkling 

In a bowl, combine the flour, dry yeast, salt and sugar and vanilla sugar. Add the milk, melted butter and egg. 
Knead the dough (at least for 5 minutes), it should be soft and elastic. Cover the dough with a cloth and leave in a warm place until doubled in volume (for about 1 and 1/2 h). 

Roll the dough into quite large rectangle, a thickness of about 1 cm, smear it with white cheese, then jam, sprinkle with raspberries and cinnamon. Gently roll it up into a log starting on a long side, place seam side down on a baking tray linen with non stick baking paper. Cut the slices with the scissors - the cutting technique is beautifully shown here - click. 

Again, cover with a cloth, and leave for another 30 - 40 minutes. 

Preheat oven to 180 ° C. 

Brush the strudel with the beaten egg, sprinkle with brown sugar. 
Bake for about 25 - 30 minutes, until golden brown.