Ciasto mandarynkowe (bez pszenicy i bez cukru rafinowanego)

Kochani! Kolejna opcja na 'zdrowe' ciacho ;-) 
Bez mąki pszennej i bez cukru (jeśli nie martwice się takimi drobiazgami, można of course użyć klasycznej mąki i cukru). 
Tutaj na mące kokosowej + migdałowej, ale w planach mam zamiar poeksperymentować z innymi - ciasto jest smaczne, ale mocno zbite (przez kokosa). 
W razie czego, jak wyjdzie mi coś jeszcze lepszego - zaktualizuję tego posta i dopiszę wersję II ;D 
Co Wy na to?? 


:) 

Smacznego! 

•            •             • 

Ciasto mandarynkowe (bez pszenicy i bez cukru rafinowanego) 

(porcja na tortownicę o średnicy 20 cm) 

400 g mandarynek (ok 4 średnie sztuki) 

6 jajek

120 g ksylitolu (lub inne słodzidło: cukier kokosowy nierafinowany / erytrol / stewia)

100 g mąki migdałowej (można zmiksować na mąkę paczkę migdałów) 

80 g mąki kokosowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Mandarynki w całość wkładamy do garnka z gorącą wodą, gotujemy ok 1h - aż będą zupełnie miękkie. Ugotowane, studzimy, przekrawamy na pół, wyciągamy ewentualne pestki. Blendujmey mandarynki na gładką masę. 

W dużej misce ucieramy mikserem jaja z cukrem - ok 5 - 6 minut, aż masa będzie jasna i puszysta. 

Dodajemy puree mandarynkowe, mąkę kokosową i migdałową, proszek do pieczenia i sodę. Całość mieszamy delikatnie drewnianą łyżką - aż do połączenia się składników. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. 

Blachę (u mnie okrągła tortownica o średnicy 20 cm) smarujemy masłem klarowanym lub olejem kokosowym. Wykładamy ciasto do tortownicy (będzie dość gęste), wyrównujemy wierzch. 

Pieczemy ok 35 - 45 min (bez termoobiegu) - aż góra będzie ścięta i ładnie zarumieniona. 

Przed pokrojeniem - całkowicie studzimy. 

Smacznego! 

WARTOŚCI ODŻYWCZE 

(PRZYBLIŻONE) 

1 porcja = ok 120 g (1/8 ciasta) 

w porcji: 310 kcal 

B: 11,18

W: 31,97

T: 13,56

Sałatka z figami, granatami i mandarynką (Salad with figs, pomegranates and mandarin).

Sałatka c u d o ! 

Zakochałam się gdy tylko zobaczyłam zdjęcie na blogu Ewelinki :*

Piękna! Wygląda jak talerz kolorowych, bajkowych klejnotów, a smaki zadziwiająco dobrze się komponują. 

Granat mój miał niestety kolor daleki do głębokiej, ciemnej czerwieni jaką prezentowały przekrojone owoce na targach w Izraelu. Jego ziarenka były r ó ż o w e, i tym bardziej spotęgowało to efekt bajkowych koralików na talerzu, 

Zróbcie koniecznie, póki f i g i jeszcze dostępne :)

Sałatka z figami, granatami i mandarynką. 

porcja dla dwóch osób

przepis pochodzi z bloga Eweliny - ‚Kuchnia pełna smaków’

garść ulubionej sałaty (w oryginale czerwona cykoria)

1 czerwona cebula, pokrojona w bardzo cienkie półplasterki

4 mandarynki, obrane, podzielone na cząstki

3 łyżki serka mascarpone

1/4 łyżeczki mielonych goździków (utłukłam je w moździerzu)

1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

6 dojrzałych fig

2 łyżki młodego imbiru ze słoiczka, razem z zalewą (takiego jak do sushi)

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i świeżo mielony pieprz

1 owoc granatu

natka pietruszki (dodałam od siebie)

W dużej misce mieszamy sałatę, mandarynki i cebulę, rozdzielamy składniki na dwa duże talerze. Mascarpone mieszamy z cynamonem i goździkami. Każdą figę nacinamy od góry na krzyż, delikatnie otwieramy, nakładamy do środka po łyżce mascarpone. 

Imbir drobno siekamy, łączymy z oliwą, doprawiamy solą i świeżym pieprzem. 

Wybieramy pestki z granata.

Sałatę i mandarynki polewamy imbirowym winegretem, na każdym talerzu układamy po 3 figi nadziane mascarpone, posypujemy całość pestkami granatu. 

Smacznego! 

•                •                •

Salad with figs, pomegranates and mandarin. 

serving for two people 

recipe comes from this beautifull blog 

handful of your favorite lettuce (red chicory in original receipe) 

1 red onion, cut into very thin slices 

4 tangerines, peeled, split into particles 

3 tablespoons mascarpone cheese 

1/4 teaspoon ground cloves (I grounded them in a mortar) 

1/4 teaspoon ground cinnamon 

6 ripe figs 

2 tablespoons of young ginger from the jar, along with the marinade 

2 tablespoons olive oil 

salt and freshly ground pepper 

1 pomegranate 

parsley (optional) 

In a large bowl, mix lettuce, mandarin and onion, divide the ingrediants on two large plates. Mix mascarpone with cinnamon and cloves. Incise each fig from the top, gently open, put inside a spoonful of spiced mascarpone. 

Finely chop the ginger, mix with olive oil, season with salt and fresh pepper. 

Take out the pomegranate seeds. 

Pour ginger vinaigrette over the salad, on each plate arrange the figs stuffed with mascarpone, sprinkle with pomgranate seeds.