Jestem głodna! Może przystawka? - Grzaneczki z grillowanym bakłażanem i orzechami pinii. Na przystawkę.

Kolejna propozycja przystawkowa /pozostałe – tutaj/

A że zawsze u mnie w lodówce  znajdzie się jakiś bakłażan – tym razem stworzyłam coś ‘bakłażanowego’ – na ciepło i na szybko :)

Grzanki z grillowanym pikantnym bakłażanem.

Posypane piniowymi orzechami.

/porcja dla dwóch głodnych osób/

Co potrzeba:

1 mini bagietka /sztangielka/ lub inne świeże pieczywo

1 bakłażan

¼ łyżeczki papperoncino

2 ząbki czosnku, rozgniecionego przez praskę

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka orzeszków piniowych

oliwa z oliwek do smażenia

sól do smaku

Zmieszać 2 łyżki oliwy z czosnkiem i pepperoncino.

Bakłażana pokroić w dość cienkie, ok. 0,5 cm plasterki, posolić, posmarować go przygotowaną pikantną zaprawą. Odstawić przynajmniej na 20 min /oczywiście im dłużej poleży tym będzie lepszy – ja przygotowałam go wcześniej, więc ‘nabierał smaku’ prawie dwie godziny/.

Plasterki bakłażana upiec na patelni grillowej, odstawić.

Upiec na patelni grillowej /lub grillu/ pokroje w plasterki pieczywo.

Na każdej kromeczce układać plasterki bakłażana, posypać orzeszkami piniowymi.

Smacznego!

Błyskawiczna sałatka makaronowa z tuńczykiem i pesto

Jeszcze jedna sałatka z pesto :)

Co potrzeba:

/jak zwykle na dwie porcje/

½  słoiczka zielonego pesto

2 duże łyżki czerwonego pesto

oliwki – zielone, czarne (ja dałam zielone, pokrojone na pół)

1 puszka tuńczyka w kawałkach

garść pomidorków koktajlowych, przekrojone na pół

kapary (*opcjonalnie – ja daję je prawie wszędzie bo uwielbiam :) )

orzeszki piniowe (*zamiast można posypać ziarnami słonecznika)

sól, pieprz do smaku

zioła (bazylia, oregano, zioła prowansalskie)

makaron – dałam żytni makaron razowy (rurki), równie dobrze będzie z makaronem penne czy świderkami

Makaron ugotować wg przepisu, dodać dwa rodzaje pesto, odsączonego tuńczyka, oliwki, zioła. Na wierzchu ułożyć koktajlowe pomidorki, posolić, popieprzyć. Podawać posypane kaparami i orzeszkami pinii (lub słonecznika)

Smacznego! :)

Sycylijskie smaki, czyli makaron Jamiego Olivera

/Przepis z ‘Wyprawy włoskiej’ Jamiego Olivera/

Za każdym razem gdy przygotowuję danie rodem z kuchni włoskiej, mam nieodparte wrażenie, że mogłabym tam zamieszkać.

Nie mówię, że na zawsze – ale na jakiś czas, czemu nie.

W małej mieścince u podnóża Dolomitów.

A wszystko przez tą kuchnię… La Cucina Italiana…

Duża większość moich ulubionych smaków pochodzi właśnie z kuchni włoskiej. Suszone na słońcu pomidory. Winogrona. Zioła. Kapary. Anchois…

I makarony…

Wino…i wino jest chyba decydujące.

To danie zrobiłam już drugi raz, i na pewno na nim nie poprzestanę. Cudowne, oryginalne połączenie smaków i wbrew pozorom błyskawiczne w przygotowaniu.

Co potrzeba

/na 2 spore porcje/:

1 kieliszek (nie za duży) czerwonego wytrawnego wina

7-10 łyżek passaty pomidorowej

5-7 filecików anchois, pokrojonych

1 garść rodzynek

1 garść orzechów piniowych

3 ząbki czosnku, przekrojone na pół lub w plasterki

3 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz do smaku

3 łyżki bułki tartej, zarumienionej na maśle do posypania

ok. 250-300g makaronu, ja użyłam Pennoni Rigati

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, przysmażyć na złoto czosnek.

Dodać anchois, rodzynki i orzechy, smażyć ok. 3-5 min. Następnie wlać wino i passatę pomidorową.

Gotować mieszając, do momentu aż część wina wyparuje i sos wyraźnie zgęstnieje.

Spróbować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem.

Makaron ugotować al dente i wymieszać z sosem na patelni. Podawać posypane przysmażoną bułką tartą i odrobiną orzechów pinii.

No i oczywiście z resztą wina….

Smacznego! :)