Pikantna zupa dyniowa.

Jesień jesień. 

Przyniosłam do domu dynię. Na rękach przyniosłam. 

Taka śliczna, że nie mogłam się napatrzeć.

I żal było rozkroić. 

Przyniosłam też kwiaty. Czy może... kapustę? :)

'A to nie kapusta przypadkiem?'

'No kapusta. Ino że ozdobna'...

Kapusta poszła do wazonu. Codziennie wymieniamy jej wodę, tak jak mi pani kwiaciarka na rynku w Katowicach (!??) przykazała czynić. 

Czynimy sumiennie i kapusta jest p i ę k n a.

A dynia? Poszła do zupy, w najpiękniejszym, jesienno-dyniowo-słonecznym kolorze. 

Tym razem zupa na pikantnie, skropiona szczodrze olejem z pestek dyni, który naprawdę warto mieć, choć drogi. Ale głęboko orzechowy smak rekompensuje wszystko ;)

I garść pestek dyni, dla urozmaicenia struktury. 

Inne zupy z dyni pokazywałam w zeszłym roku tutaj i tutaj. 

Polecam!

Zupa krem z dyni

/porcja dla czterech osób/

ok 2 - 2,5 kg dyni (u mnie 1/2 średnio dużej Hokkaido)

1 litr bulionu warzywnego

1 duża cebula, drobno pokrojona

4 ząbki czosnku, posiekane

4 łyżki oliwy z oliwek

1 mała suszona pepperoncino, pokruszona (uwaga ostrrrre!)

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

kilka gałązek świeżego lubczyku (opcjonalnie, akurat miałam na parapecie)

1 łyżeczka czerwonej, łagodnej papryki

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny (dajcie koniecznie!)

Do podania:

olej z pestek dyni

uprażone pestki z dyni

opcjonalnie jogurt lub śmietana (ja nie dawałam)

Dynię myjemy i kroimy w grube kawałki (gdy używamy dyni Hokkadio, zostawiamy skórkę - to znacznie ułatwia pracę z dynią :) ).

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek i cebulkę, smażymy aż się zeszkli. Dorzucamy dynię, smażymy jeszcze przez kilka minut, mieszając. Następnie dolewamy bulion (powinien całkowicie przykryć dynię), doprawiamy pepperoncino, gałką muszkatołową, solą, pieprzem, papryką, lubczykiem oraz sokiem z  cytryny. 

Gotujemy, aż dynia będzie zupełnie miękka. Miksujemy na gładki krem (w razie gdy jest zbyt gęsta, rozrzedzamy lekko bulionem lub ciepła, przegotowaną wodą). 

Krem z dyni doprawiamy do smaku, na tym etapie musiałam go tylko solidnie dosolić. 

Podajemy skropioną obficie olejem z pestek dyni (naprawdę warto! ), posypaną uprażonymi pestkami.

Można też śmiało podać z kleksem greckiego jogurtu, lub dobrej śmietany. 

Smacznego!