Już jakiś czas temu przydybałam t ą bakłażanowąsałatkę na blogu Bei
I kilka razy robiłam zmodyfikowaną wersję, zazwyczaj jako dodatek do
mięsa.
Ta tutaj, smakuje mi najbardziej.
Aromatyczna, lekko pikantna. Pyszna!
......
Sałatka bakłażanowa ze świeżą natką pietruszki.
/Inspiracja przepisemBei/
2 bakłażany,
pokrojone w drobną kostkę
¼ łyżeczki suszonej
pepperoncino
sól i świeżo mielony
pieprz
1 łyżeczka octu balsamicznego
natka pietruszki
3 – 4 łyżki oliwy z
oliwek, do smażenia
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy bakłażany. Solimy,
pieprzymy do smaku /zazwyczaj soli trzeba
szczodrze/ i smażymy aż z u p e ł n i
e zmiękną, a skórka będzie czarna.
Do upieczonych bakłażanów dodajemy świeżą, posiekaną
pietruszkę i odrobinę octu balsamicznego.
Najsmaczniejsza jest po wystudzeniu.
Sałatkę podałam z grillowaną piersią z kurczaka.
Smacznego!
