Ananas. Imbir. Kurczak. Słodko - pikantnie

L a t o ! :) 

Słońce, kolory, świeża zieleń, kwiaty. 

Maj to chyba najpiękniejszy miesiąc w roku!

Czytam książkę w otwartym oknie.

Zacienionym rankiem pije latte na podwórzu Białej Małpy.

Skubię ciepłą drożdżówkę z piekarni naprzeciw.

I ciepłe, najpiękniejsze wieczory. Z migoczącym światłem świec.

I nawet wtedy nie trzeba swetra :)

Przede mną pierwsze od 5 lat  l a t o w Polsce! Dotąd, co roku była Norwegia - piękna, zielona, ale zimna i deszczowa. 

Smutne, nieużywane kolorowe letnie sukienki i sandały.

Niezaspokojony głód na polskie truskawki i czereśnie.

W tym roku będę nadrabiać ;)...

Pięknej majówki Kochani!

Kurczak z ananasem i imbirem. Słodko – pikantnie

/ inspiracja – przepisAsi z Kwestii Smaku; porcja dla 2 – 3 osób /

1 podwójna pierś z kurczaka, pokrojona w paseczki

szczypta soli

1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki

1 – 1 ½ ostrej sproszkowanej papryki (pieprzu Cayenne)

2 – 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka startego, świeżego imbiru

½ dużego ananasa, pokrojonego na kawałki /*lub 1 mały/

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka dobrego, płynnego miodu

1 łyżka balsamico

sok wyciśnięty z ½ cytryny

2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy do smażenia

świeża kolendra, do posypania

Robimy marynatę do mięsa: mieszamy sok z cytryny, imbir, czosnek, słodką i ostrą paprykę i sól. Wrzucamy do marynaty kurczaka, dokładnie mieszamy /najlepiej rękami/ i odstawiamy na min ½ h /jeśli możemy i mamy czas, lepiej odstawić na dłużej/.

Do drugiej miski wrzucamy pokrojonego ananasa, dodajemy składniki marynaty: miód, sos sojowy, balsamico i sok z cytryny. Również odstawiamy.

Na dużej patelni /lub jeszcze lepiej – w woku/ rozgrzwamy oliwę. Wrzucamy kawałki kurczaka w marynacie i smażymy przez kilka minut. Gotowego kurczaka ściągamy z patelni i na chwilę odstawiamy na bok.

Na tą samą patelnię wykładamy ananasa i stopniowo dolewając z miseczki marynatę, obsmażamy go przez ok. 2 – 3 min.

Na patelnię z ananasem wkładamy usmażonego wcześniej kurczaka, i trzymamy całość na średnim ogniu przez 2 – 3 min.

Podajemy z ryżem / u mnie basmati /, posypane świeżą kolendrą.

Smacznego!

A n a na s o w o. Szaszłyki z kurczaka i ananasa.

Kolejny z odgrzebanych z czeluści komputera przepisów.

Szaszłyczki są proste w przygotowaniu, a efekt naprawdę świetny.

Pyszne i efektowne.

A połową sukcesu jest słodki, dojrzały ananas.

Sos z mleka kokosowego można zastąpić np.ziołowym na bazie kwaśnej śmietany.

Aczkolwiek z kokosowym jest idealnie.

Polecam!

Szaszłyczki z kurczaka i świeżego ananasa

Źródło: na podstawie przepisu Asi, z Kwestii Smaku

/Porcja dla dwóch osób/

½ świeżego, dojrzałego ananasa

2 pojedyncze piersi z kurczaka, pokrojone w grubszą* kostkę

*/grubsza kostka – ok. 2,5 – 3 cm/

2 łyżeczki suszonego tymianku

1 łyżka mielonej kurkumy

sól morska do smaku

4 łyżki oliwy z oliwek

100 ml mleka kokosowego*

100 ml kwaśnej śmietany 18%

*/śmietanki można przygotować więcej lub mniej – ważna jest proporcja 1:1. Z takiej ilości spokojnie wystarczy do szaszłyczków/

Piersi z kurczaka posypujemy kurkumą, tymiankiem i solą, dodajemy oliwę z oliwek i starannie mieszamy /najwygodniej ręką/. Odstawiamy na min ½ h, żeby mięso ‘przeszło’ smakiem.

Ananasa obieramy, wydrążamy twardy środek i kroimy w grubszą kostkę.

Kawałki kurczaka i ananasa nadziewamy naprzemiennie na patyczki do szaszłyków. Grillujemy lub pieczemy na patelni grillowej, aż mięso będzie zarumienione /sprawdźcie czy jest gotowe również w środku!/.

Mleko kokosowe podgrzewamy i gotujemy na wolnym ogniu aż wyraźnie zgęstnieje (15 – 20 min). Studzimy i mieszamy z gęstą śmietaną 18%.  Sos jest gotowy :)

Podajemy szaszłyki na ciepło, z kokosowym sosem.

Smacznego!

Lekka sałatka z kurczakiem, ananasem i pistacjami.

Kochani, witam Was najserdeczniej w Nowym Roku :)

Ciekawe, jakie zdumienia przyniesie...

Tymczasem, tęsknię za światłem.

Mogłoby być nawet i takie odbite od śniegu. Lepsza biel, niż wszechobecna szarość.

A najlepiej wiosenne. Słoneczne światło.

Na przekór zimie, gotuję nie – zimowo.

Lekko i kolorowo. I zupełnie nie świątecznie.

Zupełnie prosto.

Sałatka z kurczakiem, ananasem i pistacjami.

/porcja dla jednej osoby/

Oczywiście, jak w każdej sałatce, podaję przykładowe ilości

1 pojedyncza pierś z kurczaka, pokrojona w cienkie paski

1 garść rukoli, posiekana

½ puszki ananasa, pokrojonego w kostkę

1 garść pistacji

2 łyżki rodzynek

1 łyżeczka curry

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

1 łyżka oliwy z oliwek

Kurczaka obtaczamy w curry, pieprzymy i solimy do smaku.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, smażymy kawałki mięsa na złoto. Pod koniec smażenia dodajemy rodzynki.

Usmażonego kurczaka mieszamy z rukolą i ananasem. Posypujemy całość pistacjami.

Smacznego!