Sernik jagodowy z białą czekoladą (Blueberry cheesecake with white chocolate).

Po dłuższej przerwie od pieczenia, wracam ze s ł o d k i m. 
Kolejny serniczek, a jest już ich na blogu całkiem pokaźna gromadka :) 

Tym razem, pomysł podpatrzony od Agnieszki z bloga Bayaderka. Ten sernik zaznaczyłam sobie już do zrobienia w zeszłym roku, ale... już PO sezonie jagodowym... Przypomniałam sobie o nim na niedzielnym wyjeździe, kiedy dosłownie weszliśmy w krzaki pełne czarnych kuleczek. Jagody! 

Sernik jest głownie z sera Philadelphia, jest bardzo, bardzo delikatny i kremowy, leciutko i interesująco przebija słony posmak. Dodałam też kubek mascarpone, ale śmiało możecie poeksperymentować z serami, zachowując ogólną koncepcję i proporcje. 
K o n i e c z n i e musi postać parę godzin w lodówce. I zimny jest najlepszy :) 

Bardzo polecam! 




Sernik jagodowy z białą czekoladą.
(sernik o średnicy 20 cm; inspiracja - ten przepis)

Składniki na spód:

100 g ciasteczek maślanych

40 g masła, roztopionego i przestudzonego 

Składniki na masę serową:

500 g serka Philadelphia

250 g mascarpone

150 g białej czekolady 

120 ml śmietanki kremówki (30% lub 36% tłuszczu)

120 g jagód, zmiksowanych na puree

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3 łyżki brązowego cukru

3 jajka, średniej wielkości

Na polewę:

3 łyżki świeżych jagód

150 ml jogurtu greckiego 

1 - 2 łyżki cukru

Piekarnik nagrzewamy do 140 st C. 

Dno i boki foremki o średnicy ok 20 cm smarujemy masłem. 
Ciasteczka miksujemy na ‚piasek’, łączymy z roztopionym masłem. Masą wykładamy dno tortownicy. Wstawiamy do lodówki. 

Czekoladę łamiemy na kawałki, zalewamy śmietanką, podgrzewamy na minimalnym ogniu w garnku o grubym dnie - aż czekolada zupełnie się rozpuści i powstanie gładka masa. Odstawiamy do przestudzenia. 

W dużej misie łączymy ser (Philadelphię i mascarpone) z musem jagodowym i ostudzoną masą czekoladową. Dodajemy cukier (do smaku, ja dodałam 3 łyżki brązowego cukru), mąkę i po jednym jajku, miksując krótko, tylko do połączenia składników. Wlewamy masę do foremki z przygotowanym wcześniej spodem (masa jest dość płynna). 

Pieczemy ok 1 h 30 minut, wierzch sernika powinien być ścięty. 

Do przygotowania polewy, mieszamy jogurt grecki i cukier, wyjmujemy upieczony sernik, na wierzch wykładamy masę. Całość posypujemy świeżymi jagodami, wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy ok 15 min. 

Gotowy sernik studzimy w uchylonym piekarniku, następnie przekładamy do lodówki, najlepiej na całą noc - sernik ma delikatną, bardzo kremową konsystencję i musi naprawdę porządnie stężeć. 

Smacznego! 

•               •               •

Blueberry cheesecake with white chocolate. 
(Cheesecake with a diameter of 20 cm, inspiration - this recipe)

Ingredients for the base:

100g butter cookies

40 g butter, melted and cooled down

Ingredients for the cheese:

500 g Philadelphia cream cheese

250 g mascarpone

150 g white chocolate

120 ml whipping cream (30% or 36% fat)

120 g blueberries, mixed into a puree

1 tablespoon cornstarch

3 tablespoons brown sugar

3 eggs, medium size

For topping:

3 tablespoons fresh blueberries

150 ml Greek yogurt

1 - 2 tablespoons sugar

Preheat the oven to 140 degrees C.

Grease with butter the bottom and sides of the mold with a diameter of about 20 cm.
Process cookies in the food rocessor, combine with the melted butter. Put the mass into the springform pan. Refrigerate. 

Break the white chocolate into pieces, add the cream, warm it up on a minimum fire in a pot with a thick bottom - until chocolate is melted and completely smooth. Let it stand for cooling off.

In a large bowl combine cheese (Philadelphia and mascarpone) blueberry mousse and the cooled chocolate mass. Add sugar (to taste, I added 3 tablespoons brown sugar), flour and one egg at the time, mixing briefly, just until combined. Pour the mass into the baking tin. 

Bake about 1 hour 30 minutes, until the top of the cheesecake is set. 

To prepare the topping, mix Greek yogurt and sugar, take out a cheesecake from the oven, put the yogurt on top. Sprinkle with fresh blueberries, put back to the oven and bake for about 15 minutes.

Cool ready cheescake with the oven door opened, then transfer it into the fridge, for preferably the whole night - this cheesecake has a delicate, very creamy consistency and it really has to set properly. 

Enjoy! 

Sernik z masłem orzechowym. Pyszny! (Peanut butter cheesecake. Delicious!).

Obiecany s e r n i c z e k . 
Z masłem orzechowym, na fistaszkowo - ciasteczkowym spodzie. 
Specjalnie nie dałam za wiele cukru, jest tylko lekko słodki, wyraźnie orzechowy. Dla przełamania fajnie gra gęste mleko skondensowane na górze (które niestety trochę spływa po rozkrojeniu sernika :) ). Całość - super! Pod warunkiem że lubimy masło orzechowe :-)
Warto kupić masło możliwie dobrej jakości, bo to dominujący w serniku smak. Można pokusić się też o zrobienie go samemu, ah! takie to dopiero jest pyszne! 

Przy pieczeniu sernika nie zapomnijcie o blasze z wodą! Ja wstawiałam pod moim sernikiem zwykłą blachę do pieczenia ciasta, w 1/2 wypełnioną gorącą wodą. Efekt naprawdę jest genialny, sernik nie rośnie, jest idealnie równy, w środku delikatny i kremowy. 
Pamiętajcie też żeby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej (wyciągnijcie je z lodówki ok 2 godziny przed pieczeniem), i żeby niepotrzebnie nie napowietrzać sernika! Miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia składników, bardzo, bardzo krótko :)
No! Nie ma opcji żeby nie wyszedł! 

Powodzenia! 
ps. Dziękuję za wszystkie dobre słowa i życzenia na blogowe urodziny! <3

Sernik z masłem orzechowym. 
(tortownica o średnicy 23 cm)

Na spód:

70 g maślanych herbatników

50 g solonych orzeszków ziemnych 

1 łyżka brązowego cukru

30 g masła, roztopionego i przestudzonego

Piekarnik nagrzewamy do 160 st. C. 

Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, wpuszczamy papier w obręcz, zamykamy. 
W malakserze mielimy herbatniki i orzechy, wsypujemy je do garnuszka z roztopionym masłem, dodajemy cukier, mieszamy. Masa powinna mieć konsystencję mokrego piasku. 
Wykładamy masę na spód i ok 1/3 boków tortownicy, dociskamy i wyrównujemy powierzchnię płaską łyżką. 
Pieczemy ok 5 - 6 minut, odstawiamy do przestudzenia. 

Masa serowa:

1 kg sera, trzykrotnie mielonego ( z wiaderka )

250 g sera mascarpone

150 g drobnego cukru

1 cukier z prawdziwą wanilią

200 g masła orzechowego ( możliwie dobrej jakości )

4 jajka

Dodatkowo:

150 g mleka skondensowanego, na wierzch

Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 100 st C.

Do dużej miski wkładamy twaróg i mascarpone, dodajemy cukier, cukier waniliowy i masło orzechowe. Miksujemy krótko (!), tylko do połączenia się składników. Dodajemy jajka, jedno po drugim, za każdym razem krótko miksując, tylko do połączenia składników. 
Gotową masę wykładamy na podpieczony spód, wyrównujemy powierzchnię szpatułką. 

Sernik wstawiamy do piekarnika. 
Pod sernikiem, na dnie piekarnika, ustawiamy blachę / naczynie żaroodporne wypełnione gorącą wodą - sernik będzie piekł się z parą wodną, będzie idealnie gładki i kremowy. 
Pieczemy ok 3 h, aż sernik będzie ścięty. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Wystudzony sernik obkrajamy nożem przy brzegu tortownicy, wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem rozsmarowujemy na wierzchu skondensowane mleko. 

Smacznego! 

Peanut butter cheesecake.
(for the baking tin with 23 cm diameter)

The bottom:

70 g butter biscuits

50 g salted peanuts

1 tablespoon brown sugar

30 g butter, melted and cooled down

Preheat oven to 160 ° C.

Lay the bottom of the springform pan with baking paper.
In a blender grind biscuits and nuts, put them into a pot with melted butter in, add sugar, stir well. The mixture should have the consistency of wet sand.
Put the mass at the bottom and around the sides of the springform pan, and leveled the surface with a spoon.
Bake for about 5 - 6 minutes, leave to cool down. 

For the cheese:

1 kg of cream cheese

250 g mascarpone cheese

150g caster sugar

1 pankage of vanilia sugar

200 grams of peanut butter (possibly good quality)

4 eggs

In addition:

150 g of condensed milk, to garnish the top

Reduce oven temperature to 100 C. degrees. 

In a large bowl put cream cheese and mascarpone, add sugar, vanilla sugar and peanut butter. Mix briefly (!), only to connect the components. Add the eggs, one by one, each time mix shortly, just until combined.
Put the cheese mixture into the springform pan, level the surface with a spatula.

Put the cheescake into the oven.
Below the cheesecake, at the bottom of the oven, set the pan / casserole filled with hot water.

Bake for about 3 hours, until the cheesecake is set. Cool it with the oven door repealed. Gently cut with the knife around the edge of the baking tin, take off the rim and put the cheesecake in the refrigerator - preferably overnight. 

Before serving, smear the condensed milk on top. 

Enjoy! 

Sernik z mango i chrupiącą bezą (Mango cheesecake with crunchy meringue)

Kolejny sernikowy eksperyment. 

Bo w lodówce o zużycie prosiło się piękne m a n g o (była tajska sałatka, którą niebawem Wam pokażę).
I na przysłowiowe 'zmiłuj się' czekało w miseczce sześć białek - smutna pozostałość po cudnym, premierowym creme brulee, które wymaga samych tylko żółtek...

I tak zrodził się pomysł. 
Efekt jest naprawdę całkiem przyzwoity, 
Sernik, przez dodanie dwóch soczystych owoców jest bardzo wilgotny, wręcz soczysty. Jeśli lubicie takie serniki, to przepis dla Was. 

Polecam! 

Sernik z mango i chrupiącą bezą. 

(tortownica o średnicy 22 cm)

Składniki na spód:

120 g biszkoptów, zmiksowanych na proszek

kawałek masła, do posmarowania spodu i brzegów

Składniki na masę serową:

400 g twarogu potrójnie mielonego *

(* Udało mi się zakupić twaróg mielony w kostce, był naprawdę dobrej jakości, zwarty i gęsty. Polecam poszukać, nadaje się lepiej niż sery ‚z wiaderka’ które często konsystencją przypominają raczej jogurt...)

250 g (jedno opakowanie) serka mascarpone

120 g drobnego cukru

3 jajka ( użyłam jajek o rozmiarze M )

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

2 dojrzale owoce mango, obrane, miąższ zmiksowany na gładkie purée

Składniki na bezową skorupkę:

150 g białek (4 - 5 białek z jaj o rozmiarze M)

220 g drobnego cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Piekarnik nagrzewamy do 120 st C. 

Dno i boki tortownicy smarujemy masłem ( użyłam tortownicy o średnicy 22 cm ), wysypujemy zmiksowane biszkopty, dokładnie wyrównujemy powierzchnię. 

W misie miksera łączymy mus z mango, twaróg, mascarpone i cukier. Wciąż miksując wbijamy po jednym jajku, uwaga! miksujemy k r ó t k o , tylko do połączenia składników! Inaczej niepotrzebnie napowietrzymy sernik, mocno urośnie i opadnie , pękając przy okazji :)

Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną. Gotowa masa serowa będzie dość lejąca. 

Masę wlewamy do tortownicy. 

Przygotowujemy bezę. 

W dużej misce ubijamy na sztywno białka, stopniowo, łyżka po łyżce dodajemy cukier, miksujemy aż cukier zupełnie się rozpuści - piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca. Uwaga! Nie martwcie się że ‚przebijecie’ białka - nie ma takiej możliwości, im dłużej ubijamy tym lepiej :)

Na sam koniec ubijania, dodajemy mąką ziemniaczaną. 

Gotową bezę wykładamy na masę serową, całość wstawiamy do piekarnika. 

Pieczemy przez ok 2,5 h, brzegi sernika powinny być ścięte, środek może delikatnie się ruszać - stężeje podczas studzenia. Beza będzie zarumieniona, z twardą chrupiącą skorupką. 

Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. 

Po całkowitym wystudzeniu obkrajmy nożem przy brzegu tortownicy, wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. 

Smacznego! 

•                  •                  •

Cheesecake with mango and crunchy meringue.

(for a baking tin with a diameter of 22 cm)

Ingredients for the base:

150 g biscuits, processed to a powder

piece of butter, to grease the bottom and the edges of a tin

Ingredients for the cheese:

400 g cream cheese, tripple milled

250 g (one package) mascarpone cheese

120 g caster sugar

3 eggs (I used eggs size M)

2 teaspoons patato starch

2 ripe mangoes, peeled, flesh processed to a smooth purée

Ingredients for the meringue:

150 g egg whites (4 - 5 egg whites from eggs of size M)

220 g caster sugar

1 teaspoon patato starch

Preheat oven to 120 degrees C.

Grease with butter the bottom and sides of springform pan (I used a springform pan with a diameter of 22 cm), pour mixed biscuits, carefully level the surface.

In mixer bowl combine mango mousse, cream cheese, mascarpone and sugar. Still mixing add eggs, one at a time! (Don’t overdo the mixture, just mix until combined! Otherwise we unnecessarily airate the cheesecake, it will grow and collapse after taking out from the oven)

At the end, add patato starch. Ready cheese mixture will be quite liquid.

Pour the cheese mixture into the springform pan.

Prepare the meringue.

Whisk the egg whites with a hand mixer until they form stiff peaks, then whisk in the sugar, 1 tbsp at a time, until the meringue looks glossy. Whisk in the patato starch at the end.

Spread the meringue at the cheese, put it in the oven.

Bake for about 2 1/2 hours, the edges of the cheesecake should be set, the middle may gently move - it will set during cooling down. Meringue should be lightly browned, crispy, with a hard shell.

Cool it down with the oven door slightly opened.

Gently cut with the knife around the edge of the baking tin, take off the rim and put the cheesecake in the refrigerator - preferably overnight. 

Enjoy! 

Sernik dyniowy. Z musem śliwkowym (Pumpkin Cheesecake. With plum mousse).

Co powiecie na sernik w kolorze s ł o ń c a ? :)

To już (chyba?) ostatni w tym sezonie d y n i o w y przepis, w ciągu tych kliku miesięcy wyszło tego całkiem sporo... 

Sernik jest idealnie kremowy (nie dodałam mąki), gładki i ma c u d o w n y, żółty kolor! 

Tradycyjnie, piekłam go długo w 100 st C, efekt jest naprawdę warty kilku godzin pieczenia - sernik nie rośnie, nie pęka, jest idealnie 'smooth'. 

Uwaga! Nastawiajcie timery! Uwierzcie, gdy coś piecze się ponad 3h, łatwo o tym zapomnieć... Szczególnie oglądając w międzyczasie d o b r y film.... Nie będę rozwodzić się nad szczegółami mojej kuchennej katastrofy (tak, tak, ten sernik to drugie do niego podejście...), powiem tylko - pilnujcie czasu :)

Polecam! 

Sernik dyniowy. Z musem śliwkowym 

(źródło - ten przepis, zmodyfikowany)

Składniki na spód:

100 g herbatników maślanych

100 g biszkoptów

60 g roztopionego, przestudzonego masła

60 g drobnego cukru do wypieków

Składniki na masę serową:

400 g twarogu potrójnie mielonego *

(* Udało mi się zakupić twaróg mielony w kostce, był naprawdę dobrej jakości, zwarty i gęsty. Polecam poszukać, nadaje się lepiej niż sery ‚z wiaderka’ które często konsystencją przypominają raczej jogurt...)

500 g (dwa opakowania) serka mascarpone

300 g drobnego cukru

3 jajka ( użyłam jajek o rozmiarze M )

80 ml śmietanki kremowej 30%

2 szklanki purée z dyni*

(* użyłam dyni Hokkaido, którą upiekłam do miękkości w piekarniku, wybrałam łyżką miąższ i zmiksowałam na gładkie purée - od razu w misce w której robiłam masę serową)

Składniki na mus śliwkowy:

200 g dojrzałych śliwek 

1 łyżka cukru

Przygotowujemy mus śliwkowy. W garnuszku miksujemy śliwki z łyżką cukru. Jeśli mus jest bardzo rzadki, gotujemy go na średnim ogniu kilka minut - aż wyraźnie się zredukuje i zgęstnieje. Odstawiamy do zupełnego wystudzenia. 

Piekarnik nagrzewamy do 170 st C. 

Dno i boki tortownicy smarujemy masłem ( użyłam tortownicy o średnicy 22 cm )

Miksujemy składniki na spód, powinniśmy uzyskać konsystencję mokrego piasku. Biszkoptowo - ciasteczkową mieszanką wykładamy dno i boki tortownicy, dociskamy i wyrównujemy powierzchnię. 

Pieczemy ok 5 min, wyciągamy i studzimy. 

W misie miksera łączymy mus dyniowy ( robiłam go od od razu w tej misce! ), twaróg, mascarpone i cukier. Wciąż miksując wbijamy po jednym jajku, uwaga! miksujemy k r ó t k o , tylko do połączenia składników! Inaczej niepotrzebnie napowietrzymy sernik, mocno urośnie i opadnie , pękając przy okazji :)

Na koniec dodajemy śmietankę. Nie dodałam do sernika mąki, chcąc uzyskać kremową, lekko mazistą konsystencję. Jeśli lubicie bardziej zwarty sernik, dodajcie 2 łyżki mąki (ziemniaczanej lub pszennej)

Gotowa masa serowa powinna być dość gęsta i błyszcząca, w pięknym żółtym kolorze. 

Ser wykładamy na podpieczony spód, wyrównujemy powierzchnię. Łyżeczką nakładamy na powierzchnię sernika kleksy musu śliwkowego, cienkim patyczkiem lub wykałaczką kreślimy na powierzchni esy-floresy :)

Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 100 st C.

Sernik wstawiamy do piekarnika, pieczemy ok 3h, aż środek będzie ścięty. 

Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. 

Po całkowitym wystudzeniu obkrajmy nożem przy brzegu tortownicy, wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. 

Smacznego! 

•                 •                 •

Pumpkin Cheesecake. With plum mousse

( source - this recipe, modified )

Ingredients for the base:

100 g butter cookies

100 g biscuits

60 g butter, melted and cooled down

60 g caster sugar

Ingredients for the cheese:

400 g cream cheese, triple milled

500 g mascarpone cheese

300 g caster sugar

3 eggs 

80 ml of double cream 30%

2 cups pumpkin puree *

(* I used Hokkaido pumpkin, which is baked in the oven until tender, than mixed for the smooth purée )

Ingredients for the plum mousse:

200 g ripe plums

1 tablespoon sugar

Prepare plum mousse. In a saucepan, mix plums with a spoon of sugar. If the mousse is very thin, cook it on medium heat for a few minutes - until visibly reduces and thickens. Let it stand until completely cool.

Preheat oven to 170 C degrees.

Grease with butter the bottom and sides of springform pan (I used a springform pan with a diameter of 22 cm ).

Mix biscuits and cookies in the food processor, add sugar. Combine thoroughly with melted butter - you should get the consistency of wet sand. Press mixture onto bottom and up sides of baking tin. 

Bake for about 5 minutes. Leave aside for cooling.  

Reduce oven temperature to 100 degrees C.

In the mixer bowl combine pumpkin mousse (I did it right away in that bowl!), cream cheese, mascarpone and sugar. Add eggs 1 at a time, beating a while after each addition. At the end, add the cream. I did not add to the flour to my cheesecake in order to obtain a creamy, slightly greasy consistency. If you like a more compact cheesecake, add 2 tablespoons of flour (potato or wheat)

Ready cheese filling should be fairly thick and shiny, in a beautiful yellow color.

Pour the filling into the crust. Spoon a plum mousse over the top of the cheescake, swirl together using a skewer or the tip of the knife. 

Put the cheescake into the oven (100 C degrees!), bake for about 3 hours, until the center will be set (cheescake should barely moves when pan is touched).

Cool it down with the oven door slightly opened.

Gently cut with the knife around the edge of the baking tin, take off the rim and put the cheesecake in the refrigerator - preferably overnight. 

Enjoy!  

Piña Colada. Sernik kokosowo - anansowy. (Piña Colada cheescake)

Kolejna sernikowa próba, tym razem wariacja na temat Piña Colady. 
Kokosowy, chrupiący spód i kremowy sernik. Pycha! 
Niestety, zgubił mi się trochę smak ananasa, następnym razem spróbuję zmiksować świeży owoc - może smak będzie intensywniejszy. 

A w głowie mam kolejne serniki. 
Na głowie za dużo, żeby wszystkie je upiec ... ;)


 *          *           *

My another cheesecake attempt, this time variation on the Piña Colada. 
Coconut, crunchy bottom and creamy cheesecake. Yum! 
Unfortunately, taste of pineapple is a bit lost, next time I'll try to blend fresh fruit instead of the canned one - hopefully I'll get more intensive flavour. 

In my mind I've already have another cheesecakes, ready to go!
Too much on my head, to bake them all... :)



Sernik kokosowo - anansowy (Piña Colada)
/Na tortownicę o średnicy 25 cm. Inspiracja - lekko zmodyfikowany przepis z Kwestii Smaku/

Na kokosowy spód:

200 g herbatników maślanych

50 g wiórków kokosowych

60 g stopionego i przestudzonego masła

60 g drobnego cukru

Na masę serową:

1 kg twarogu, potrójnie zmielonego

250 g serka mascarpone

1 i 1/2 szklanki słodzonego mleka skondensowanego z puszki

5 jajek

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 puszka ananasa, odsączonego

1 puszka mleka kokosowego

Na wierzch:

300 g gęstego jogurtu greckiego 

Tortownicę smarujemy masłem. 
Piekarnik nagrzewamy do 160 st C. 

Herbatniki i wiórki kokosowe miksujemy, dodajemy cukier. Mieszamy starannie z roztopionym masłem - powinniśmy uzyskać konsystencję mokrego piasku. Ciasteczkowo - kokosową mieszanką wykładamy dno i boki tortownicy, mocno dociskamy i wyrównujemy powierzchnię. 
Pieczemy ok, 5 min. Ostawiamy do przestudzenia. 

Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 120 st C.

Odsączone ananasy miksujemy na puree. 
Otwieramy puszkę  z mlekiem kokosowym, zbieramy z wierzchu gęstą śmietankę - resztę mleka możemy wykorzystać no. do curry. 

W dużej misie łączymy twaróg i mascarpone. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, mleko skondensowane (odkładamy na bok kilka łyżek - wykorzystamy je na wierzch sernika) i wciąż mieszając na małych obrotach miksera, po jednym jajku. 
Na koniec dodajemy mus ananasowy i śmietankę kokosową. Miksujemy krótko, tylko do połączenia się składników. 

Masę serową wykładamy do tortownicy. 
Pieczemy ok 2 h w temperaturze 120 st C. Środek sernika ma być ścięty, boki zarumienione. 

Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. 

Mieszamy grecki jogurt z pozostawionym skondensowanym mlekiem, masą smarujemy wierzch wystudzonego sernika. 
Delikatnie obkrajmy nożem przy brzegach tortownicy, zdejmujemy obręcz i wstawiamy sernik do lodówki - najlepiej na całą noc. 

Smacznego!

Coconut cheesecake - anansowy (Piña Colada) 

/ On the cake tin with a diameter of 25 cm / 

For the base: 

200 g butter biscuits 

50 g shredded coconut

60 g butter, melted and cooled down

60 g caster sugar 

For the filling:

1 kg cream cheese, triple-milled 

250 g mascarpone cheese 

1 and 1/2 cup sweetened condensed milk from a can 

5 eggs 

3 tablespoons cornstarch 

1 can pineapple, drained 

1 can of coconut milk 

On top: 

300 g of a thick Greek yogurt 

Grease the cake tin with butter. 

Preheat oven to 160 C. 

Mix biscuits and shredded coconut in the food processor, add sugar. Combine thoroughly with melted butter - you should get the consistency of wet sand. Press mixture onto bottom and up sides of baking tin. 
Bake for about 5 minutes. Leave aside for cooling.  

Reduce oven temperature to 120 C. 

Blend the pinaepple in the food processor. 

Open the can of coconut milk, collect a thick cream from the top - the rest of the milk you can use ex. to make a curry. 

In a large bowl combine cream cheese and mascarpone - both should be in room temperature. Add the potato starch, condensed milk (put aside a few tablespoons - use them for the topping of the cheesecake), Add eggs 1 at a time, beating a while after each addition. 

At the end, add pineapple mousse and coconut cream. Blend briefly. 

Pour filling into crust. 

Bake for about 2 hours at 120 C, the center of the cheesecake should be set and the sides slightly browned. 

Cool down the cheescake with the oven door open. 

Mix Greek yogurt with th rest of condensed milk, put the mixture on the top of already cooled cheescake.

Gently cut with the knife around the edge of the baking tin, take off the rim and put the cheesecake in the refrigerator - preferably overnight.