'Wielkanocna' sesja dla kawiarni 'Sweet Home Silesia', Katowice. I... Spokojnych Świąt!

Kochani! Dziś nie będę Wam wklejać jajek. Ani pisanek ani tym bardziej baranków.

W ramach wprowadzenia w klimat Wielkiej Nocy - kilka smacznych fotosów z sesji dla Sweet Home Silesia - pięknej kawiarni z jeszcze piękniejszymi mono deserami <3 (Jedną sesję pokazywałam Wam już tutaj - kilk). 

Taka świąteczna kolorowość i detal :) 

A teraz krótko i na temat - bo po tym poście na dwa dni nie zaglądam do komputera i życzę Wam tego samego - od serca. Odłóżcie telefony, tablety i facebooki, nie klikajcie, nie sprawdzajcie. Pobądźcie trochę z sobą. Quality time. Tego Wam życzę :-)) 

Pięknych Świąt! 

Wasza - Nat. 

Wielkanocny pasztet z białej fasoli z jajem (Easter white beans pâté with egg).

Kolejna inspiracja która może zagościć na Waszym tegorocznym wielkanocnym stole :) 
Z cyklu 'jajo' dla 'Mody na Zdrowie'. 
Jeśli szukacie czegoś lekkiego, i naprawdę - z a s k a k u j ą c o (!) pysznego - polecam spróbować! 
U nas ten pasztecik był hitem, i z jajem czy bez, na pewno jest do powtórzenia. 

I cóż, wreszcie przepis dla tych, którzy nie jedzą mięsa - korzystajcie, bo takich przepisów tu w sumie niewiele ;-) 


• • •

* Tradycyjnie już, pozwolę sobie podać przybliżone makro: 
• waga całego pasztetu: ok 1260 g
• rozkład makroskładników w 100 g: 
168 kcal 
B: 5,3
W: 11,2
T: 10,63

Wielkanocny pasztet z białej fasoli z jajem

(na średnią keksówkę; 20 - max 30 cm x 11 cm) 

2 puszki białej fasoli, odsączone

2 duże cebule, grubo pokrojone

1 jabłko, obrane, pokrojone na kawałki 

1 łyżka masła klarowanego 

1 - 2 łyżeczki suszonego tymianku 

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 

60 g płatków owsianych, zmielonych w malakserze na mąkę

100 g oleju roślinnego 

sól (sporo) i świeżo mielony pieprz, do smaku 

3 ugotowane na twardo jajka 

Na patelni, na maśle klarowanym, podsmażamy do miękkości cebulę i jabłko doprawione tymiankiem i solą (na małym ogniu, aż nabiorą delikatnie złotego koloru).

W dużej misce miksujemy do gładkości fasolę, podsmażoną cebulę, olej i mąkę owsianą, doprawiamy do smaku solą, gałką muszkatołową (możecie oczywiście popróbować własnych kombinacji smakowych, ale w tej formie pasztet jest naprawdę pyszny). 

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C 

Połowę masy przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki, układamy jajka lekko je wciskając, zakrywamy drugą połową pasztetu. Wyrównujemy wierzch. 

Pieczemy ok 45 - 50 min. 

Przed przekrojeniem zupełnie studzimy - pasztet jest bardzo delikatny. 

Smacznego! 

Jajka faszerowane pieczarkami. Na Wielkanoc. (Eggs stuffed with mushrooms. Perfect for Easter.)

Temat przewodni: j a j o :) 
I robiłam te jaja w jeden dzień, bo zapomniałam ze luty taki krótki ;-) hihi, a deadline do końca miesiąca :D Mistrz! 
I to w dzień tuż po powrocie z całkiem długiego urlopu, wiecie jak to po urlopie - t o t a l n i e odklejona od rzeczywistości i półprzytomna. 
Ale jest! I mam już te wielkanocne jaja, ze tak powiem, za sobą ! ;-) 

Jeszcze coś z tego jajecznego cyklu na pewno się tutaj pojawi. 
A realizacja oczywiście, dla 'Mody na Zdrowie'. 

Tymczasem! Wiosna w pełni! Sezon parapetowy w pełni, czyt. ja z laptopem na kolanach + koty razem ze mną - cały ten majdan na j e d n y m parapecie. Tank's God(!) za szerokie parapety w kamienicach! <3 U w i e l b i a m! 
Także jakby ktoś się dziwił, żem taka opalona... To już wiecie :) 

• • • 

PS.
A swoją drogą, może macie Kochani jakieś fajne przepisy na faszerowane wielkanocne jaja? 
Podzielicie się w komentarzach? Będę wdzięczna! 


• • • 

Jajka faszerowane z pieczarkami (na Wielkanoc i nie tylko!) 

(porcja dla dwóch osób) 

4 jajka, ugotowane na tardo 

1 łyżka majonezu 

1 łyżka jogurtu greckiego 

4 duże pieczarki, drobniutko posiekane 

1 łyżka masła klarowanego

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku 

szczypiorek, posiekany, do posypania

Jajka przekrawamy na pól, ostrożnie wyjmujemy żółtka. W miseczce zgniatamy żółtka widelcem z dodatkiem majonezu i jogurtu greckiego. 

Pieczarki podsmażamy na maśle klarowanym. 

Łączymy masę z żółtek z pieczarkami, doprawiamy do smaku. Do każdej połówki białka wkładamy łyżką solidną porcję nadzienia.

Posypujemy świeżym szczypiorkiem (możecie też posypać jajka np. natką pietruszki, koperkiem czy posiekaną rzeżuchą). 

Smacznego! 

Jaja faszerowane i inne pyszności. Sesja Wielkanocna dla "Mody na Zdrowie" (Eggs and other goodies. Easter session for "Moda na Zdrowie" magazine)

Branża fotografii kulinarnej (jak zresztą każda inna branża)rządzi się swoimi prawami :) 

Zazwyczaj, kiedy ukazuje się magazyn z moją sesją, myślę sobie 'ojej, przecież robiłam to wieki temu!' :-) 

Wielkanocne jaja, pasztety i inne cuda na kiju robiłam pod koniec stycznia, wtedy też miałam pierwsze 'wielkanocne' śniadanie ;-) no bo przecież po sesji wszystko jest, z niemałym zapałem, konsumowane... 

Tak. :) 

Kochani, proszę moje propozycje na Wielkanocy stół dla Mody na Zdrowie. Jest zdrowo i bez pszenicy. Szczególnie polecam jaja z łososiem i pasztet - nie mogłam się nim najeść! 

A majo - który robi się dosłownie w minut dwie - robię regularnie. Jest przepyszny!  A jajko (tudzież dwa) i olej chyba zawsze znajdziecie w domu ;) 

Magazyn do dostania w wybranych aptekach. Polecam! 

Jajka faszerowane pieczarkami. Pasta jajeczna. I... spokojnych Świąt Wielkanocnych!

Kochani, życzę Wam spokojnych, słonecznych Świąt Wielkanocnych :) 

Tymczasem zostawiam Was z jajeczkiem, ręcznie robioną wydmuszką, którą kupiłam od Pani sprzedającej te cudeńka na mikro straganie na ulicy w Kato. 

Jestem zachwycona precyzją i urokiem tego jajeczka, fantastyczna praca! 

Pani robi te jajeczka przez całą zimę, żeby w okresie przed Wielkanocnym sprzedać je i zarobić. 

Zrobienie dziesięciu (!) jajek zajmuje c a ł y  dzień... 

Fajnie jest kupić coś tak autentycznego, a jednocześnie wesprzeć czyjąś działalność...

Zostawiam Wam też dwa mega proste jajeczna przepisy. 

Najłatwiejsza, kanapkowa pasta jajeczna i jaja faszerowane pieczarkami (pyszne!). 

I koty, bo trudno o kadr bez nich...  :)

ps. Zeżarły całą dekorację ze szczypiorku... :-)

Sernik waniliowy, z karmelowym sosem i chrupiącymi orzechami macadamia (Vanilla cheesecake with caramel sauce and crunchy caramel macadamia nuts.)

Serniczek, o który prosiliście na fb <3
Uwierzcie, że smakuje jeszcze (!) lepiej niż wygląda! 
Mój sernikowy numer jeden. 

W oryginalnym przepisie użyty jest serek typu Philadelpia, sernik piecze się w wyższej temperaturze przez znacznie krótszy czas. Ja zrobiłam go 'po swojemu', dokładnie tak samo jak ostatni sernik z masłem orzechowym, taki też przepis podaję. 
Można zgrabnie podzielić sobie pracę na dwa dni - w pierwszy upiec sernik, schłodzić go przez całą noc, na drugi dzień ukręcenie karmelowego sosu i zrobienie orzechów zajmie Wam w sumie nie więcej niż 20 - 30 minut. 

Orzechy w karmelu robią cudowny 'crunch', kremowy, karmelowy sos i i idealnie gładki sernik... 

Warto! 

Sernik waniliowy, z karmelowym sosem i chrupiącymi orzechami macadamia.
(porcja na tortownicę o średnicy 20 cm; inspirowany przepisem Yotama Ottolenghiego, znalezionego na blogu Every Cake You Bake)

Na spód:

120 g maślanych herbatników 

30 g masła, roztopionego i przestudzonego

Herbatniki miksujemy w food procesorze na proszek, łączymy z roztopionym masłem. Powinniśmy uzyskać konsystencję mokrego piasku. 
Tortownicę o średnicy 20 cm smarujemy masłem, dno wykładamy ciasteczkową masą. 
Wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut (jeśli nie macie czasu - można wstawić na 10 minut do zamrażalnika). 
W międzyczasie przygotowujemy masę serową. 

Na masę serową:

1 kg sera białego, trzykrotnie zmielonego (użyłam zmielonego sera z wiaderka)

250 g (jedno opakowanie) sera mascarpone

4 jajka 

160 g drobnego cukru

1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią (lub ziarenka wyłuskane z laski wanilii)

Piekarnik nagrzewamy do 110 st C. 

Do dużej miski wykładamy twaróg i mascarpone, dodajemy cukier i cukier z wanilią. Dodajemy jajka, jedno po drugim, za każdym razem miksując krótko (!), t y l k o do połączenia składników. Masę serową wylewamy na mocno schłodzony spód, wstawiamy do nagrzanego piekarnika. 
Pod sernikiem, na dnie piekarnika, ustawiamy blachę / naczynie żaroodporne wypełnione gorącą wodą - sernik będzie piekł się z parą wodną, będzie idealnie gładki i kremowy. 
Pieczemy ok 3 h, aż sernik będzie ścięty. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Wystudzony sernik obkrawamy nożem przy brzegu tortownicy, wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Sos karmelowy:

160 g cukru

100 ml śmietanki 30%

65 g zimnego masła

Cukier wsypujemy do rondla o grubym dnie, podgrzewamy, aż się roztopi i nabierze złotobrązowego koloru. Dodajemy śmietankę i masło, gotujemy na małym ogniu aż sos będzie gładki i błyszczący. 
Odstawiamy do przestudzenia. 

Orzechy w karmelu:

120 -150 g orzechów macadamia

90 g cukru 

szczypta soli

Piekarnik rozgrzewamy do 150 st C. 
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wysypujemy cienką warstwę cukru, dodajemy szczyptę soli. Podgrzewamy w piekarniku do czasu aż cukier się roztopi i zacznie karmelizować (uważajcie, żeby nie przypalić cukru!). Na gotowy karmel szybko wysypujemy orzechy, mieszamy drewnianą łyżką, aby orzechy pokryły się karmelem. 
Odstawiamy do wystudzenia, po czym łamiemy na mniejsze kawałki. 

Na schłodzony sernik wylewamy łyżką sos karmelowy, na wierzchu układamy orzechy macadamia. 

Smacznego! 

•                 •                 •

Vanilla cheesecake with caramel sauce and crunchy caramel macadamia nuts.
(for a 20 cm cake tin; inspired by Yotama Ottolenghiego recipe, found on a blog Every Cake You Bake)

For the bottom:

120 g butter biscuits

30 g butter, melted and cooled down

In the food processor, blend biscuit into a powder, mix with melted butter. The mixture should have the consistency of wet sand.
Put the mass at the bottom of the springform pan, and leveled the surface with a spoon. Put in the fridge for at least 30 minutes (if you do not have time - put it for 10 minutes in the freezer).
Meanwhile prepare the cheese. 

For the cheese:

1 kg white cream cheese

250 g (one package) mascarpone cheese

4 eggs

160g caster sugar

1 package of real vanilla sugar (or vanilla seeds from one wanilla stick)

Preheat oven to 110 C degrees.

In a large bowl put cream cheese and mascarpone, add sugar and vanilla sugar. Mix briefly (!), only to connect the components. Add the eggs, one by one, each time mix shortly, just until combined.
Put the cheese mixture into the springform pan, level the surface with a spatula.

Put the cheescake into the oven.
Below the cheesecake, at the bottom of the oven, set the pan / casserole dish filled with hot water.

Bake for about 3 hours, until the cheesecake is set. Cool it with the oven door repealed. Gently cut with the knife around the edge of the baking tin, take off the rim and put the cheesecake in the refrigerator - preferably overnight. 

Caramel sauce:

160 g sugar

100 ml double cream 30%

65 g cold butter

Put sugar into a saucepan with a thick bottom, warm up, until it melts and become golden brown. Add the cream and butter and cook over low heat until the sauce is smooth and glossy.
Put aside and let it cool down. 

Crunchy caramel nuts:

120 -150 g macadamia nuts

90 g sugar

pinch of salt

Warm up the oven to 150 C degrees.
On a plate lined with baking paper, put a thin layer of sugar, add a pinch of salt. Heat in the oven until the sugar melts and begins to caramelise ( be careful not to burn the sugar! ). Take out ready caramel from the oven, quickly add the nuts to it, stir with a wooden spoon so the caramel covers the nuts. 
Set aside to cool, then break into smaller pieces.

Pour a caramel sauce over the cheescake, arrange the crunchy macadamia nuts on top.

Enjoy! 

Sernik z musem bazyliowym.

Taki oto sernik z  z i e l o n ą  czapą wylądował w tym roku na Wielkanocnym stole mojej Mamy. 

Jechał sobie ze mną na Wielkanocne śniadanie, i zapachnił mi auto. 

Na bazyliowo.

Wzbudził całą masę zainteresowania, no bo skąd ta zieleń? Pistacje? Limonka? 

Zielony u f o l u d e k wśród serników wiedeńskich i mazurków. 

Polecam! 

Sernik z musem bazyliowym. 

/na tortownicę o średnicy 22cm. Przepis na mus bazyliowy - Kwestia Smaku/

Na spód:

100 g herbatników maślanych

100 g biszkoptów (użyłam małych okrągłych)

60 g stopionego i przestudzonego masła

60 g drobnego cukru

Na masę serową:

500 g sera potrójnie mielonego (z wiaderka)

500 g sera mascarpone 

230 g cukru

 3 łyżki mąki ziemniaczanej

4 jajka

sok wyciśnięty z jednej limonki*

*smak limonki był słabo wyczuwalny, następnym razem dam dwa razy więcej. 

Piekarnik nagrzewamy do 170 st C. 

Dno i boki tortownicy smarujemy masłem (użyłam tortownicy o średnicy 22cm)

Miksujemy składniki na spód, powinniśmy uzyskać konsystencję mokrego piasku. Biszkoptowo - ciasteczkową mieszanką wykładamy dno i boki tortownicy, dociskamy i wyrównujemy powierzchnię. 

Pieczemy ok 5 min. 

W misie miksera łączymy twaróg, mascarpone i cukier. 

Dodajemy mąkę ziemniaczaną, sok z limonki, i wciąż mieszając na wolnych obrotach miksera, po jednym jajku. 

Masa serowa powinna być gęsta i błyszcząca. 

Ser wykładamy na podpieczony spód, wyrównujemy powierzchnię. 

Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 100 st C.

Sernik wstawiamy do piekarnika, pieczemy ok 3h, aż środek będzie ścięty. 

Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. 

Przygotowujemy mus bazyliowy. 

listki zerwane z dwóch krzaczków bazylii 

4 łyżki cukru

1 łyżka żelatyny

500 ml śmietanki kremówki 30%, schłodzonej

Do dekoracji:

skórka starta z dwóch limonek

garść listków bazylii

Listki bazylii miksujemy na papkę z 2 łyżkami wody. Powstały mus przelewamy przez sito do 

czystego naczynia, mocno dociskamy łyżką zmielone liście - powinniśmy uzyskać ok 1/4 szklanki ciemnozielonego soku :)

Do tak otrzymanej bazyliowej ‚esencji’ dodajemy cukier i 125 ml śmietanki, mieszamy. Resztę śmietanki przelewamy do miski (w której będziemy ją ubijać), wstawiamy do lodówki. 

Żelatynę wsypujemy do małego garnuszka, dodajemy 2 łyżki wody, mieszamy i odstawiamy na około 10 min, żeby napęczniała. Uwaga! Przed połączeniem składników żelatyna m u s i być płynna - podgrzewamy ją chwilę energicznie mieszając, aż pozbędziemy się w s z y s t k i c h grudek. 

Łyżka po łyżce, dodajemy do rozpuszczonej żelatyny bazyliową śmietankę - cały czas mieszamy. 

Pozostałą, schłodzoną śmietankę (375 ml), ubijamy na sztywno. 

Dodajemy masę bazyliową z żelatyną, miksujemy krótko, aż składniki się połączą. 

Na dobrze wystudzonym serniku, z powrotem zapinamy obręcz. 

Delikatnie wykładamy mus (powinien być dość gęsty), wyrównujemy powierzchnię łyżką, dobrze schładzamy w lodówce. 

Przed ściągnięciem obręczy, obkrajamy sernik ostrym noże. 

Dekorujemy bazylią i / lub skórką cytrynową. 

Smacznego!

Jajka faszerowane. Na Wielkanocny stół.

Pamiętam jak robiłyśmy je z Mamą. 

Kolorowe, faszerowane jajka. Z koperkiem, z curry, z ziołami. 

Tuż przed wielkanocnym śniadaniem. 

Zawsze kilka rodzajów, bo w zasadzie można zrobić nadzienie ze wszystkiego. 

Dziś bazyliowe - ze świeżą bazylią i zielonym pesto. 

Oczywiście możecie pokusić się o własne pesto, byłyby jeszcze lepsze! Ja niestety nie miałam czasu, zadowoliło mnie włoskie, ze słoiczka. 

Odrobina przypraw i kiełki do dekoracji. 

Wykorzystałam kiełki buraka, mają najpiękniejszy kolor! Śmiało możecie też użyć kiełków rzeżuchy czy rzodkiewki. Lub jakich tylko chcecie. 

Smacznego!

Jajka faszerowane na stół Wielkanocny. 

/porcja na 2 faszerowane jajka/

3 jajka, ugotowane na twardo

1 - 2 łyżki majonezu

2 łyżeczki zielonego pesto

kilka drobno posiekanych liści bazylii

odrobina soli i pieprzu, do smaku

garść ulubionych kiełków - użyłam kiełków buraka

Ugotowane jajka przekrawamy na pół, delikatnie wyciągamy żółtka. 

W miseczce rozgniatamy widelcem żółtka z majonezem, dodajemy pesto i bazylię. Solimy i pieprzymy do smaku. 

Gotowym farszem napełniamy połówki białek. 

Na górze układamy kiełki. 

Smacznego!