Bakłażan i jajo. Czyli jajko sadzone zapiekane w bakłażanie (Sunny-side up egg in aubergine)

Taki d e s z c z o w y maj. 

Pamiętam, parę lat temu było podobnie. Pamiętam, jak pisałam o tej 'deszczowości' i pochmurności tutaj, na blogu.  I pamiętam d o k ł a d n i e (!), co wtedy czytałam. 

To ciekawe, jak z danymi wydarzeniami, wyjazdami, sytuacjami, kojarzą mi się książki, którymi w tym czasie się karmiłam (intelektualnie, of course ;) ). 

Ostatnio, Gran Canaria, i fantastyczny Grzędowicz z czterotomową sagą o Vuko (uwielbiam!). Poranna kawa, widok na barranco de Fataga, wokół przestrzeń, pustka i zapach pomarańczy. 

A potem, zawsze żal, że opowieść się kończy (już?! Naprawdę?! Jakim cudem tak szybko?...Chyba naprawdę jestem zbyt sentymentalna... Co więcej, zdarza mi się ‚obrazić’ na przeczytaną książkę hihi). 

Teraz, czekająca na mnie długo na półce FUTUR-RE. Straszna, niepokojąca wizja przyszłości. Chyba najgorsza, z jaką przyszło mi się spotkać. Może nie jest mistrzostwem literackim, ale jest to pozycja, która na pewno zostawi ślad. 

• • • 

A wracając do tematów k u l i n a r n y c h, łapcie wyjątkowo udany eksperyment! 

Jajo zapiekane w bakłażanie. Fajna opcja na urozmaicenie jajecznego śniadania czy lunchu. 

Ważne, żeby dobrze upiec bakłażana (musi być naprawdę miękki) i żeby żółtko pozostało płynne. 

Polecam! 

• • • 

Bakłażany zapiekane z jajkiem

(porcja dla jednej lub dwóch osób) 

1 mały lub średni bakłażan

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku 

2 łyżeczki masła klarowanego 

1 mała papryczka pepperoncino (*opcjonalnie) 

2 jajka

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C 

Bakłażana przekrawamy wzdłuż na pół, nacinamy miąższ w kratkę i wydrążamy go (np. za pomocą dużej łyżki).

Smarujemy bakłażana łyżeczką masła, solimy, wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 20 min, powinien mieć ładnie przyrumienione krawędzie i być zupełnie miękki. 

W tym samym czasie, na drugiej łyżeczce masła podsmażamy miąższ wydrążony z bakłażana. Doprawiamy solą i pieprzem, ewentualnie dodajemy pepperoncino (lub inną ostrą przyprawę, jeśli chcemy / lubimy). 

Upieczone bakłażany wyciągamy z piekarnika, nadziewamy podsmażonym pikantnym miąższem, do każdej połówki wbijamy ostrożnie jajko. 

Wkładamy do piekarnika na kolejne 4 - 7 minut (musicie sprawdzać!), aż białko się zetnie a żółtko pozostanie płynne w środku. 

Podajemy od razu, gorące. 

Smacznego!

Wielkanocny pasztet z białej fasoli z jajem (Easter white beans pâté with egg).

Kolejna inspiracja która może zagościć na Waszym tegorocznym wielkanocnym stole :) 
Z cyklu 'jajo' dla 'Mody na Zdrowie'. 
Jeśli szukacie czegoś lekkiego, i naprawdę - z a s k a k u j ą c o (!) pysznego - polecam spróbować! 
U nas ten pasztecik był hitem, i z jajem czy bez, na pewno jest do powtórzenia. 

I cóż, wreszcie przepis dla tych, którzy nie jedzą mięsa - korzystajcie, bo takich przepisów tu w sumie niewiele ;-) 


• • •

* Tradycyjnie już, pozwolę sobie podać przybliżone makro: 
• waga całego pasztetu: ok 1260 g
• rozkład makroskładników w 100 g: 
168 kcal 
B: 5,3
W: 11,2
T: 10,63

Wielkanocny pasztet z białej fasoli z jajem

(na średnią keksówkę; 20 - max 30 cm x 11 cm) 

2 puszki białej fasoli, odsączone

2 duże cebule, grubo pokrojone

1 jabłko, obrane, pokrojone na kawałki 

1 łyżka masła klarowanego 

1 - 2 łyżeczki suszonego tymianku 

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 

60 g płatków owsianych, zmielonych w malakserze na mąkę

100 g oleju roślinnego 

sól (sporo) i świeżo mielony pieprz, do smaku 

3 ugotowane na twardo jajka 

Na patelni, na maśle klarowanym, podsmażamy do miękkości cebulę i jabłko doprawione tymiankiem i solą (na małym ogniu, aż nabiorą delikatnie złotego koloru).

W dużej misce miksujemy do gładkości fasolę, podsmażoną cebulę, olej i mąkę owsianą, doprawiamy do smaku solą, gałką muszkatołową (możecie oczywiście popróbować własnych kombinacji smakowych, ale w tej formie pasztet jest naprawdę pyszny). 

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C 

Połowę masy przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki, układamy jajka lekko je wciskając, zakrywamy drugą połową pasztetu. Wyrównujemy wierzch. 

Pieczemy ok 45 - 50 min. 

Przed przekrojeniem zupełnie studzimy - pasztet jest bardzo delikatny. 

Smacznego! 

Jajka faszerowane pieczarkami. Na Wielkanoc. (Eggs stuffed with mushrooms. Perfect for Easter.)

Temat przewodni: j a j o :) 
I robiłam te jaja w jeden dzień, bo zapomniałam ze luty taki krótki ;-) hihi, a deadline do końca miesiąca :D Mistrz! 
I to w dzień tuż po powrocie z całkiem długiego urlopu, wiecie jak to po urlopie - t o t a l n i e odklejona od rzeczywistości i półprzytomna. 
Ale jest! I mam już te wielkanocne jaja, ze tak powiem, za sobą ! ;-) 

Jeszcze coś z tego jajecznego cyklu na pewno się tutaj pojawi. 
A realizacja oczywiście, dla 'Mody na Zdrowie'. 

Tymczasem! Wiosna w pełni! Sezon parapetowy w pełni, czyt. ja z laptopem na kolanach + koty razem ze mną - cały ten majdan na j e d n y m parapecie. Tank's God(!) za szerokie parapety w kamienicach! <3 U w i e l b i a m! 
Także jakby ktoś się dziwił, żem taka opalona... To już wiecie :) 

• • • 

PS.
A swoją drogą, może macie Kochani jakieś fajne przepisy na faszerowane wielkanocne jaja? 
Podzielicie się w komentarzach? Będę wdzięczna! 


• • • 

Jajka faszerowane z pieczarkami (na Wielkanoc i nie tylko!) 

(porcja dla dwóch osób) 

4 jajka, ugotowane na tardo 

1 łyżka majonezu 

1 łyżka jogurtu greckiego 

4 duże pieczarki, drobniutko posiekane 

1 łyżka masła klarowanego

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku 

szczypiorek, posiekany, do posypania

Jajka przekrawamy na pól, ostrożnie wyjmujemy żółtka. W miseczce zgniatamy żółtka widelcem z dodatkiem majonezu i jogurtu greckiego. 

Pieczarki podsmażamy na maśle klarowanym. 

Łączymy masę z żółtek z pieczarkami, doprawiamy do smaku. Do każdej połówki białka wkładamy łyżką solidną porcję nadzienia.

Posypujemy świeżym szczypiorkiem (możecie też posypać jajka np. natką pietruszki, koperkiem czy posiekaną rzeżuchą). 

Smacznego! 

Lekkie placuszki na mące kokosowej (Light coconut flour pancakes).

Moi Drodzy, naprawdę fajna opcja na zdrowe śniadanie / II śniadanie.
W roli głównej oczywiście jaja :) Jeśli już nie możecie patrzeć na sadzone, tudzież jajecznicę - to jest to jakieś rozwiązanie czy urozmaicenie w diecie ;-)

Bardzo podobnie robi się klasyczny omlet - tutaj przepis - który pokazywałam już rok temu.
Polecam, szczególnie w dni wolne, kiedy możecie sobie pozwolić na nieco 'wolniejsze' śniadanie :)

(* Przepis ten ukazał się w magazynie Moda na Zdrowie, razem z innymi potrawami o niskim indeksie glikemicznym. )

Lekkie placuszki na mące kokosowej

4 jajka 

szczypta soli 

15 g mąki kokosowej

15 g ksylitolu* (można pominąć)

5 g oleju kokosowego, do usmażenia placuszków

2 - 3 łyżki jogurtu greckiego 

owoce sezonowe (u mnie świeża figa) 

1 łyżeczka kakao, do posypania 

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy w misce na sztywną pianę (ze szczyptą soli). 

Do piany dodajemy mąkę kokosową, ksylitol i żółtka, delikatnie mieszamy (tu już nie ubijamy mikserem bo masa opadnie!), aż całość będzie przypominać masę na biszkopt :) 

Na patelni rozpuszczamy łyżeczkę oleju kokosowego, dużą łyżką nakładamy masę formując placuszki (po ok. 2 pełne łyżki na placka).

Smażymy 4 - 5 min na najmniejszym ogniu, aż spód zetnie się i zarumieni. Delikatnie odwracamy na druga stronę. Z drugiej strony wystarczy ok. 2 minut. 

Podajemy ciepłe, z łyżką jogurtu greckiego, i owocami sezonowymi, oprószone gorzkim kakao. 

Smacznego! 

•          •           •

Light coconut flour pancakes

4 eggs

pinch of salt

15 g coconut flour

15 g xylitol * (can be omitted)

5 g coconut oil, for frying the pancakes

2 - 3 tablespoons greek yogurt

seasonal fruit (I have used fresh fig)

1 teaspoon cocoa, to sprinkle the pancakes

Separate egg whites from egg yolks, mix in a bowl until stiff peaks (with a pinch of salt).
Add the coconut flour, xylitol, and egg yolks, stir gently (with a spoon or spatula), until the whole mass will look like a sponge cake :)
In a skillet, melt a teaspoon of coconut oil. Put a large spoon of mixture forming pancakes (approx. 2 full tablespoons per one pancake).
Fry 4 - 5 minutes on the lowest heat until the underside will set and get golden. Gently turn to the other side. Fry for approx. 2  more minutes.

Serve warm, with a spoon of greek yogurt and seasonal fruit, sprinkled with raw cocoa powder

Enjoy! 

Omlet na mące kokosowej.

Kochani, podaję podstawowy przepis na omlet - ten jest z czterech jaj, jeśli to za dużo robimy z polowy składników. Albo robimy i jemy w dwie osoby :) 

Gdy chcecie zjeść omlet na wytrawnie, oczywiście pomijamy ksylitol, reszta się nie zmienia. Możecie wtedy potraktować go jako spód do rozłożenia składników (np. warzyw i sera), albo wmieszać pokrojone w kostkę warzywa w masę jajeczną. 

Ja jem zazwyczaj w wersji słodkiej, tak lubię :) 

Omlet na mące kokosowej

(z 4 jajek) 

4 jajka (rozmiar M) 

1 łyżka (10 g) mąki kokoswej

1 łyżka (15 g) ksylitolu 

łyżeczka oleju koksowego, do smażenia 

na wierzch:

1/2 kubeczka (125 g) jogurtu greckiego 

1 miarka odżywki białkowej (u mnie waniliowa) 

garść świeżych owoców

lub:

dżem bez cukru 

lub: 

łyżka masła orzechowego 

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy w misce na sztywną pianę (ze szczyptą soli). 

Do piany dodajemy mąkę kokosową, ksylitol i żółtka, delikatnie mieszamy aż całość będzie przypominać masę na biszkopt :) 

Na patelni rozpuszczamy łyżeczka oleju kokosowego, wylewamy omletową masę, rozprowadzamy równomiernie szpatułką (polecam silikonowe szpatułki, znacznie ułatwiają zsuwanie omleta z patelni :) ). Smażymy 4 - 5 min, aż spód zetnie się i zarumieni. Delikatnie zsuwamy omlet na talerz, przykrywamy patelnią i jednym ruchem odwracamy. Z drugiej strony wystarczy ok. 2 minut. 

Jogurt grecki mieszamy z odzywką białkową, polewamy omlet. 

Na wierzchu rozkładamy owoce. 

Smacznego! 

Jaja faszerowane i inne pyszności. Sesja Wielkanocna dla "Mody na Zdrowie" (Eggs and other goodies. Easter session for "Moda na Zdrowie" magazine)

Branża fotografii kulinarnej (jak zresztą każda inna branża)rządzi się swoimi prawami :) 

Zazwyczaj, kiedy ukazuje się magazyn z moją sesją, myślę sobie 'ojej, przecież robiłam to wieki temu!' :-) 

Wielkanocne jaja, pasztety i inne cuda na kiju robiłam pod koniec stycznia, wtedy też miałam pierwsze 'wielkanocne' śniadanie ;-) no bo przecież po sesji wszystko jest, z niemałym zapałem, konsumowane... 

Tak. :) 

Kochani, proszę moje propozycje na Wielkanocy stół dla Mody na Zdrowie. Jest zdrowo i bez pszenicy. Szczególnie polecam jaja z łososiem i pasztet - nie mogłam się nim najeść! 

A majo - który robi się dosłownie w minut dwie - robię regularnie. Jest przepyszny!  A jajko (tudzież dwa) i olej chyba zawsze znajdziecie w domu ;) 

Magazyn do dostania w wybranych aptekach. Polecam! 

Stek z makaronem soba, jajem i warzywami (Steak with soba noodles, egg and veggies).

Kochani, dziś krótka zajawka obiadowa - wołowina w postaci mojego ulubionego steku :) 
Całość jest gotowa w maksymalnie 15 minut. 
Potraktujcie to jako inspirację, bardziej niż przepis per se - użyjcie dowolnych warzyw, wołowinę zastąpcie pieczonym indykiem lub kurczakiem. Też będzie dobrze :-) 

U mnie:

• Jajo gotowane na miękko (4,5 minuty we wrzątku) 
• Starta na mandolinie marchewka, polana oliwą (nie zapomnijcie o skropieniu marchwi tłuszczem, umożliwia to wchłanianie wit A)
• Szczypior
• Awokado
• Makaron gryczany soba (ugotowany i skropiony sosem sojowym

Jak przygotować pysznego s t e k a  poczytajcie tutaj - klik. 


Smacznego! <3

Sałatka z kuskusem, ciecierzycą, wolno pieczonymi pomidorami i jajami (Couscous salad with slow - roasted tomatoes, chickpeas and eggs).

Pyszna i sycąca. Koniecznie z jajami na m i ę k k o  - płynne żółtko to przysłowiowa 'kropka nad i' tej sałatki ;-)
Zróbcie koniecznie, teraz, kiedy pomidory takie s ł o d k i e, takie w sezonie. 

Polecam! 



Sałatka z kuskusem, ciecierzycą, wolno pieczonymi pomidorami i jajami.
(na podstawie przepis Katie Quinn Davies)

ok 15 małych pomidorków, przepołowionych

oliwa z oliwek

sól morska i świeżo mielony pieprz

1 1/2 szklanki kaszy kuskus

łyżka masła

1 puszka ciecierzycy, odsączonej

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 łyżeczka mielonego kuminu

3 - 4 jajka, ugotowane na miękko

garść świeżej bazylii

dressing jogurtowy:

1 szklanka jogurtu naturalnego 

1 łyżeczka mielonego kuminu

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka oliwy extra vergine

świeżo mielony czarny pieprz, do smaku

Nagrzewamy piekarnik do 150 st C. 
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy połówki pomidorów, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy przez ok 1 - 1 i 1/2 h. 

Kuskus umieszczamy w misce, dodajemy łyżkę masła i szczyptę soli, zalewamy wrząca wodą, tak aby nieznacznie zakryła kaszę. Przykrywamy na 5 minut, następnie spulchniamy kuskus widelcem. 
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy ciecierzycę, kumin i czosnek, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy przez ok 5 minut. Dodajemy ciecierzycę do miski z kuskusem, mieszamy, dodajemy pieczone pomidory. 

W małej miseczce mieszamy wszystkie składniki dressingu. 

Rozkładamy sałatkę na dużym talerzu / płytkiej misce, posypujemy świeżą bazylią, na wierzchu układamy ugotowane na miękko jaja (gotowałam jajka przez 5 minut - białko jest ścięte, żółtko idealnie płynne. Użyłam dużych jaj ). 
Podajemy z dressingiem jogurtowym. 

Smacznego! 

•                •                •

Couscous salad with slow - roasted tomatoes, chickpeas and eggs

about 15 small tomatoes, halved

olive oil

sea salt and freshly ground pepper

1 1/2 cup couscous

1 tablespoon butter

1 can chickpeas, drained

2 cloves garlic, crushed

1 teaspoon ground cumin

3 - 4 eggs, soft - cooked and halved lengthways

handful basil leaves

yoghurt dressing:

1 cup plain yogurt

1 teaspoon ground cumin

1 tablespoon lemon juice

1 teaspoon extra virgin olive oil

freshly ground black pepper, to taste

Preheat oven to 150 C.
Spread the tomatoes on the baking tray, sprinkle with olive oil, season with salt and pepper. Bake for about 1 - 1 1/2 hours.

Put the couscous in a bowl, add a tablespoon of butter and a pinch of salt, pour boiling water so that the couscous is just covered. Cover for 5 minutes, then we loose the couscous with a fork.
Warm up a frying pan with a tablespoon of olive oil, toss the chickpeas, cumin and garlic, season with salt and pepper and fry for about 5 minutes. Add the chickpeas to a bowl with couscous, stir well, add the roasted tomatoes.

In a small bowl whisk all dressing ingredients.

Spread the salad on a large platter / shallow bowl, sprinkle with fresh basil on top arrange the soft-boiled eggs (I cooked my eggs for 5 minutes - the white is set, yolk perfectly soft and gooey. I used large eggs).
Serve with yoghurt dressing.

Enjoy! 

Jajka faszerowane pieczarkami. Pasta jajeczna. I... spokojnych Świąt Wielkanocnych!

Kochani, życzę Wam spokojnych, słonecznych Świąt Wielkanocnych :) 

Tymczasem zostawiam Was z jajeczkiem, ręcznie robioną wydmuszką, którą kupiłam od Pani sprzedającej te cudeńka na mikro straganie na ulicy w Kato. 

Jestem zachwycona precyzją i urokiem tego jajeczka, fantastyczna praca! 

Pani robi te jajeczka przez całą zimę, żeby w okresie przed Wielkanocnym sprzedać je i zarobić. 

Zrobienie dziesięciu (!) jajek zajmuje c a ł y  dzień... 

Fajnie jest kupić coś tak autentycznego, a jednocześnie wesprzeć czyjąś działalność...

Zostawiam Wam też dwa mega proste jajeczna przepisy. 

Najłatwiejsza, kanapkowa pasta jajeczna i jaja faszerowane pieczarkami (pyszne!). 

I koty, bo trudno o kadr bez nich...  :)

ps. Zeżarły całą dekorację ze szczypiorku... :-)

Bakłażany z pomidorami, z jajkiem w koszulce.

Przeglądając przy porannej kawie książkę Sophie Dahl, od razu wiedziałam że zrobię to danie. 

Moje smaki! B a k ł a ż a n y z pomidorami, rzecz prosta i dobrze mi znana, ale nigdy nie jadłam ich w jajecznym towarzystwie, nigdy też, tak przyprawionych. 

A że z Izraela przytargałam słoiczek tahiny, do wykorzystania jak znalazł. 

Wędzona papryka to natomiast moje najświeższe odkrycie, jest niesamowita w smaku! Warto kupić, myślę ze wystarczy na długo, a jej aromatu i zapachu nie zastąpimy niczym innym. 

Bakłażany - pyszne. 

Polecam z całego serca :) 

*          *          *

Bakłażany z pomidorami z jajkiem w koszulce. 

/przepis z książki „Sophie Dahl na każdą porę roku”/

1 duży bakłażan (lub dwa mniejsze)

1/2 puszka pomidorów (ok. 200 g)

2 łyżki oliwy

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

1 łyżeczka tahini (pasty sezamowej)

1/2 łyżeczki wędzonej papryki (*można zastąpić zwykłą papryką)

garść liści bazylii, do posypania

4 jajka

Bakłażana kroimy w kostkę, solimy. 

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy bakłażana. Smażymy na małym ogniu przez ok 10 - 15 min, bakłażan musi być naprawdę miękki! 

Do miękkich już bakłażanów dodajemy pomidory, doprawiamy wędzoną papryką i tahini, solą i pieprzem wedle uznania. 

Jajka gotujemy w koszulkach (wbijamy jajko do gotującej się wody z łyżką octu, gotujemy ok 2 minut). 

Gotowe jajka wyciągamy łyżką cedzakową na papierowy ręcznik. 

Delikatnie układamy jajka na bakłażanach. 

Podajemy od razu, posypane świeżą bazylią. 

Smacznego!

Jajka faszerowane. Na Wielkanocny stół.

Pamiętam jak robiłyśmy je z Mamą. 

Kolorowe, faszerowane jajka. Z koperkiem, z curry, z ziołami. 

Tuż przed wielkanocnym śniadaniem. 

Zawsze kilka rodzajów, bo w zasadzie można zrobić nadzienie ze wszystkiego. 

Dziś bazyliowe - ze świeżą bazylią i zielonym pesto. 

Oczywiście możecie pokusić się o własne pesto, byłyby jeszcze lepsze! Ja niestety nie miałam czasu, zadowoliło mnie włoskie, ze słoiczka. 

Odrobina przypraw i kiełki do dekoracji. 

Wykorzystałam kiełki buraka, mają najpiękniejszy kolor! Śmiało możecie też użyć kiełków rzeżuchy czy rzodkiewki. Lub jakich tylko chcecie. 

Smacznego!

Jajka faszerowane na stół Wielkanocny. 

/porcja na 2 faszerowane jajka/

3 jajka, ugotowane na twardo

1 - 2 łyżki majonezu

2 łyżeczki zielonego pesto

kilka drobno posiekanych liści bazylii

odrobina soli i pieprzu, do smaku

garść ulubionych kiełków - użyłam kiełków buraka

Ugotowane jajka przekrawamy na pół, delikatnie wyciągamy żółtka. 

W miseczce rozgniatamy widelcem żółtka z majonezem, dodajemy pesto i bazylię. Solimy i pieprzymy do smaku. 

Gotowym farszem napełniamy połówki białek. 

Na górze układamy kiełki. 

Smacznego!