Chrupiący łosoś z sałatką z soczewicy i cieciorki (Crispy skin salmon with lentil and chick peas salad).

Dziś w zabieganiu. Błyskawicznie i na temat. 

Propozycja na super szybki i zdrowy obiadek. 
Zacznijcie od ugotowania soczewicy, w międzyczasie zróbcie rybę. Na koniec wystarczy wymieszać składniki sałatki i ... zajadać. 

Polecam!

Chrupiący łosoś z sałatką z soczewicy i cieciorki. 
(porcja dla dwóch osób)

2 kawałki łososia, ze skórą (każdy mniej więcej po 150 - 200 g)

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz, do smaku

1 puszka ciecierzycy 

1 szklanka soczewicy, ugotowanej al dente (użyłam czarnej soczewicy)

1 duże pęczek pietruszki, drobno posiekanej

garść świeżej kolendry

dressing:

kawałek świeżego imbiru, startego na tarce

2 łyżki oliwy extra vergine

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka płynnego miodu (można zastąpić brązowym cukrem)

Łososia myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Delikatnie doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę, układamy kawałki łososia skórą do dołu (ważne!), dociskamy do patelni, smażymy na średnim ogniu przez 7 - 10 min - czas smażenia zależny od grubości ryby; skóra powinna być mocno zarumieniona i super - chrupiąca. Odwracamy łososia na druga stronę, i obsmażamy jeszcze 2 minuty. 

W międzyczasie mieszamy ugotowaną soczewicę z odsączoną z puszki cieciorką, dodajemy posiekaną pietruszkę. 
W miseczce łączymy wszystkie składniki dressingu, mieszamy z sałatką. 

Na talerze wykładamy sałatkę, na wierzchu kładziemy chrupiącego łososia. Całość można posypać świeżą kolendrą. 

Smacznego! 

•                •                 •

Crispy skin salmon with lentil and chick peas salad.
(portion for two people)

2 pieces of salmon, skin on (each approximately 150 - 200 g)

2 tablespoons olive oil

salt and pepper to taste

1 can chickpeas

1 cup lentils, cooked al dente

1 large bunch of parsley, finely chopped

handful fresh coriander

Dressing:

piece of fresh ginger, finely grated

2 tablespoons extra virgin olive oil

1 tablespoon lemon juice

1 teaspoon of liquid honey (or brown sugar)

Wash and dry the salmon with a paper towel. Lightly season with salt and pepper. Warm up the olive oil in a frying pan, arrange the pieces of salmon skin-side down (important!), Fry over medium heat for 7 - 10 minutes - cooking time depends on the thickness of the fish; the skin should be golden brown and super crispy. Turn the salmon to the other side, and fry for another 2 minutes.

In the meantime, mix the cooked lentils with drained canned chickpeas, add the chopped parsley.
In a bowl, combine all dressing ingredients, mix it with salad.

Divide salad onto the plates, put the crispy salmon on top. Sprinkle with fresh coriander.

Enjoy!