Zimowa zupa krem cebulowo ziemniaczana (Wintery potato and onion cream soup)

Ta zupa powstała z rzeczy znalezionych w lodówce i na półce :) 

Cebula i ziemniaki jako baza - pycha! I posypka z kilku niechcianych pieczarek :-) 

Gęsta i aromatyczna, idealna na zimowe dni. 

Polecam! 

Zupa krem cebulowo ziemniaczana

(porcja dla 4 osób)

5 - 6 dużych cebul, pokrojonych w pióra

1 - 1,5 l wywaru warzywnego 

3 łyżki masła

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka suszonego tymianku 

5 ziemniaków, obranych, grubo pokrojonych

gałka muszkatołowa, do smaku

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

Do podania: 

garść pieczarek, drobniutko pokrojonych

1 łyżeczka masła

czerwony pieprz, utłuczony w moździerzu

grzanki z chleba żytniego 

W dużym garnku rozpuszczamy masło i oliwę. Dodajemy cebulę. Dusimy na małym ogniu przez ok 45 - 50 min (nawet do godziny), mieszając od czasu do czasu. Cebula powinna być miękka, skarmelizowana, o złocistym kolorze. 

Dodajemy tymianek i ziemniaki, zalewamy bulionem. Gotujemy aż ziemniaki będą zupełnie miękkie. Dosmaczamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową, blendujmey na gładki krem. 

Drobno posiekane pieczarki podsmażamy na złoto na odrobinie masła, delikatnie solimy.

Zupę podajemy gorącą, z grzankami z żytniego chleba (pokrojony chleb podsmażony na suchej patelni), pieczarkami i czerwonym pieprzem. 

Smacznego! 

•                 •                 •

Potato and onion cream soup

(serves 4 persons)

5 - 6 large onions, cut roughly

1 - 1.5 liters vegetable stock

3 tablespoons butter

2 tablespoons olive oil

1 teaspoon dried thyme

5 potatoes, peeled, coarsely chopped

nutmeg, to taste

salt and freshly ground pepper, to taste

To serve:

handful of mushrooms, finely chopped

1 teaspoon butter

red pepper, pounded in a mortar

toasts from rye bread

In a large saucepan, melt the butter and olive oil. Add onion. Cook over low heat for about 45 - 50 minutes (even an hour), stirring from time to time. Onions should be soft and caramelized, golden color.

Add the thyme and potatoes, pour the broth in. Boil until the potatoes are completely soft. Add salt, pepper and nutmeg, blend well to get a smooth cream.

Finely chopped mushrooms fry on a little butter until gold, lightly season with salt.

Serve the soup hot with croutons of rye bread (sliced bread seared on a dry frying pan), mushrooms and red pepper.

Enjoy!

'Bo od KASZY człowiek zdrów!'. Kilka pomysłów na dania z kaszą dla magazynu 'Moda na Zdrowie'.

Jak co miesiąc - nowy temat dla magazynu 'Moda na Zdrowie' :) 

Tym razem - klika pomysłów na dania z kaszą - zdrowo i pysznie. I przyznam szczerze, że pomysłów na kaszę mam jeszcze o wiele więcej :) 

Polecam z całego serca! 

Stek z makaronem soba, jajem i warzywami (Steak with soba noodles, egg and veggies).

Kochani, dziś krótka zajawka obiadowa - wołowina w postaci mojego ulubionego steku :) 
Całość jest gotowa w maksymalnie 15 minut. 
Potraktujcie to jako inspirację, bardziej niż przepis per se - użyjcie dowolnych warzyw, wołowinę zastąpcie pieczonym indykiem lub kurczakiem. Też będzie dobrze :-) 

U mnie:

• Jajo gotowane na miękko (4,5 minuty we wrzątku) 
• Starta na mandolinie marchewka, polana oliwą (nie zapomnijcie o skropieniu marchwi tłuszczem, umożliwia to wchłanianie wit A)
• Szczypior
• Awokado
• Makaron gryczany soba (ugotowany i skropiony sosem sojowym

Jak przygotować pysznego s t e k a  poczytajcie tutaj - klik. 


Smacznego! <3

Proteinowe 'Rafaello'. Zmiany. (Protein Rafaello. Changes.)

Witam Was ciepło (pomimo tych uroczych mrozów) w Nowym Roku! :) 
Bez żalu i oglądania się za siebie zamykam ten poprzedni. Łatwo nie było, ale jak powszechnie wiadomo, co nas nie zabije to nas wzmocni :) Czy nie?:)
Poprzedni rok przyniósł dla mnie dużo zmian, zarówno tych trudnych i niechcianych, ale i pozytywnych. Może kiedyś rozpiszę się bardziej, o wartościach, codzienności i priorytetach. Na razie poprzestaję na tym i idę do przodu. 

I najważniejsze (dla bloga i dla Was), w kwestii jedzenia. 
Do-edukowana, z legitymację trenera personalnego w kieszeni, zaczęłam zwracać większą uwagę na to, co jemy i jak to nasz organizm o d ż y w i a. Bo nie zapominajmy, że oprócz walorów smakowych i estetycznych, taka jest de facto rola jedzenia. Jemy nie tylko żeby się najeść ;-), ale żeby prawidłowo odżywiać nasze ciało. 
O d ż y w i a n i e to słowo klucz. 
Idąc za ciosem ograniczyłam więc mocno proste cukry, przetworzonych produktów za wiele nie jadłam, więc w tej kwestii wiele zmian nie ma. I ograniczyłam ... pszenicę. Kiedyś również postaram się wrzucić na ten temat obszerniejszy artykuł. 

Myślę, że na blogu zaczną pojawiać się przepisy i porady z zakresu zdrowego żywienia. W wieksze znacznie ilości. Oprócz oczywiście, tego co dotychczas, żebyście nie myśleli że stałam się nagle taka radykalna w poglądach hihi :) 'Zdrowsze' wypieki, bezglutenowe dania, pomysły na odżywcze, zdrowe śniadania. Co Wy na to? :) 

Tymczasem - na pierwszy ogień - dietetyczne, wysokobiałkowe Rafaello (podaje przepis bez cukru, jeśli macie ochotę, możecie oczywiście dosłodzić je np. miodem, ksylitolem lub brązowym cukrem :) )
Polecam! 

Proteinowe Rafaello
(porcja na ok 16 - 18 kuleczek, wielkości zbliżonych do oryginału)

1 twaróg półtłusty (250g)

2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego 

2 łyżki odżywki białkowej (u mnie waniliowa, idealna będzie kokosowa)

1 łyżka mąki kokosowej

16 - 18 migdałów

wiórki kokosowe, do obtoczenia kuleczek

Twaróg, jogurt, odżywkę białkową i mąkę kokosową dokładnie mieszamy (najłatwiej zrobić to widelcem), do uzyskania jednolitej masy.
Nabieramy po łyżeczce twarogu, w środek wciskamy migdała, formujemy kulkę. Każdą kuleczkę obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

•                •                •

Protein Rafaello
(portion at about 16 - 18 beads, the size similar to the original)

1 semi-fat cottage cheese (250g)

2 tablespoons thick plain yogurt

2 tablespoons protein shake (I used vanilla, ideal would be coconut)

1 tablespoon of coconut flour

16 - 18 almonds

desiccated coconut, to cover the balls

Cottage cheese, yogurt, protein and coconut flour mix thoroughly (the easiest way to do it with a fork) until smooth.
Take a spoonful of cheese mixture, put almond in the middle, form a ball. Toss each one in coconut chips.

Store in the refrigerator.

Enjoy!