Zimowa zupa krem cebulowo ziemniaczana (Wintery potato and onion cream soup)

Ta zupa powstała z rzeczy znalezionych w lodówce i na półce :) 

Cebula i ziemniaki jako baza - pycha! I posypka z kilku niechcianych pieczarek :-) 

Gęsta i aromatyczna, idealna na zimowe dni. 

Polecam! 

Zupa krem cebulowo ziemniaczana

(porcja dla 4 osób)

5 - 6 dużych cebul, pokrojonych w pióra

1 - 1,5 l wywaru warzywnego 

3 łyżki masła

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka suszonego tymianku 

5 ziemniaków, obranych, grubo pokrojonych

gałka muszkatołowa, do smaku

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

Do podania: 

garść pieczarek, drobniutko pokrojonych

1 łyżeczka masła

czerwony pieprz, utłuczony w moździerzu

grzanki z chleba żytniego 

W dużym garnku rozpuszczamy masło i oliwę. Dodajemy cebulę. Dusimy na małym ogniu przez ok 45 - 50 min (nawet do godziny), mieszając od czasu do czasu. Cebula powinna być miękka, skarmelizowana, o złocistym kolorze. 

Dodajemy tymianek i ziemniaki, zalewamy bulionem. Gotujemy aż ziemniaki będą zupełnie miękkie. Dosmaczamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową, blendujmey na gładki krem. 

Drobno posiekane pieczarki podsmażamy na złoto na odrobinie masła, delikatnie solimy.

Zupę podajemy gorącą, z grzankami z żytniego chleba (pokrojony chleb podsmażony na suchej patelni), pieczarkami i czerwonym pieprzem. 

Smacznego! 

•                 •                 •

Potato and onion cream soup

(serves 4 persons)

5 - 6 large onions, cut roughly

1 - 1.5 liters vegetable stock

3 tablespoons butter

2 tablespoons olive oil

1 teaspoon dried thyme

5 potatoes, peeled, coarsely chopped

nutmeg, to taste

salt and freshly ground pepper, to taste

To serve:

handful of mushrooms, finely chopped

1 teaspoon butter

red pepper, pounded in a mortar

toasts from rye bread

In a large saucepan, melt the butter and olive oil. Add onion. Cook over low heat for about 45 - 50 minutes (even an hour), stirring from time to time. Onions should be soft and caramelized, golden color.

Add the thyme and potatoes, pour the broth in. Boil until the potatoes are completely soft. Add salt, pepper and nutmeg, blend well to get a smooth cream.

Finely chopped mushrooms fry on a little butter until gold, lightly season with salt.

Serve the soup hot with croutons of rye bread (sliced bread seared on a dry frying pan), mushrooms and red pepper.

Enjoy!