Ciasto mandarynkowe (bez pszenicy i bez cukru rafinowanego)

Kochani! Kolejna opcja na 'zdrowe' ciacho ;-) 
Bez mąki pszennej i bez cukru (jeśli nie martwice się takimi drobiazgami, można of course użyć klasycznej mąki i cukru). 
Tutaj na mące kokosowej + migdałowej, ale w planach mam zamiar poeksperymentować z innymi - ciasto jest smaczne, ale mocno zbite (przez kokosa). 
W razie czego, jak wyjdzie mi coś jeszcze lepszego - zaktualizuję tego posta i dopiszę wersję II ;D 
Co Wy na to?? 


:) 

Smacznego! 

•            •             • 

Ciasto mandarynkowe (bez pszenicy i bez cukru rafinowanego) 

(porcja na tortownicę o średnicy 20 cm) 

400 g mandarynek (ok 4 średnie sztuki) 

6 jajek

120 g ksylitolu (lub inne słodzidło: cukier kokosowy nierafinowany / erytrol / stewia)

100 g mąki migdałowej (można zmiksować na mąkę paczkę migdałów) 

80 g mąki kokosowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Mandarynki w całość wkładamy do garnka z gorącą wodą, gotujemy ok 1h - aż będą zupełnie miękkie. Ugotowane, studzimy, przekrawamy na pół, wyciągamy ewentualne pestki. Blendujmey mandarynki na gładką masę. 

W dużej misce ucieramy mikserem jaja z cukrem - ok 5 - 6 minut, aż masa będzie jasna i puszysta. 

Dodajemy puree mandarynkowe, mąkę kokosową i migdałową, proszek do pieczenia i sodę. Całość mieszamy delikatnie drewnianą łyżką - aż do połączenia się składników. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. 

Blachę (u mnie okrągła tortownica o średnicy 20 cm) smarujemy masłem klarowanym lub olejem kokosowym. Wykładamy ciasto do tortownicy (będzie dość gęste), wyrównujemy wierzch. 

Pieczemy ok 35 - 45 min (bez termoobiegu) - aż góra będzie ścięta i ładnie zarumieniona. 

Przed pokrojeniem - całkowicie studzimy. 

Smacznego! 

WARTOŚCI ODŻYWCZE 

(PRZYBLIŻONE) 

1 porcja = ok 120 g (1/8 ciasta) 

w porcji: 310 kcal 

B: 11,18

W: 31,97

T: 13,56