Bakłażany z pomidorami, z jajkiem w koszulce.

Przeglądając przy porannej kawie książkę Sophie Dahl, od razu wiedziałam że zrobię to danie. 

Moje smaki! B a k ł a ż a n y z pomidorami, rzecz prosta i dobrze mi znana, ale nigdy nie jadłam ich w jajecznym towarzystwie, nigdy też, tak przyprawionych. 

A że z Izraela przytargałam słoiczek tahiny, do wykorzystania jak znalazł. 

Wędzona papryka to natomiast moje najświeższe odkrycie, jest niesamowita w smaku! Warto kupić, myślę ze wystarczy na długo, a jej aromatu i zapachu nie zastąpimy niczym innym. 

Bakłażany - pyszne. 

Polecam z całego serca :) 

*          *          *

Bakłażany z pomidorami z jajkiem w koszulce. 

/przepis z książki „Sophie Dahl na każdą porę roku”/

1 duży bakłażan (lub dwa mniejsze)

1/2 puszka pomidorów (ok. 200 g)

2 łyżki oliwy

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

1 łyżeczka tahini (pasty sezamowej)

1/2 łyżeczki wędzonej papryki (*można zastąpić zwykłą papryką)

garść liści bazylii, do posypania

4 jajka

Bakłażana kroimy w kostkę, solimy. 

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy bakłażana. Smażymy na małym ogniu przez ok 10 - 15 min, bakłażan musi być naprawdę miękki! 

Do miękkich już bakłażanów dodajemy pomidory, doprawiamy wędzoną papryką i tahini, solą i pieprzem wedle uznania. 

Jajka gotujemy w koszulkach (wbijamy jajko do gotującej się wody z łyżką octu, gotujemy ok 2 minut). 

Gotowe jajka wyciągamy łyżką cedzakową na papierowy ręcznik. 

Delikatnie układamy jajka na bakłażanach. 

Podajemy od razu, posypane świeżą bazylią. 

Smacznego!