Drożdżowe z Estonii. Kringel.

Pieczone o 6 rano. 
Nieporównywalny z niczym zapach świeżego drożdżowego ciasta....
I cynamonu, jak już siedziało w piekarniku. 
Kuchnia pachniała później zniewalająco przez pół dnia...


Ciasto, którego zadaniem było obłaskawić panią z sanepidu.
Bo napomknąć już Wam mogę, że wraz z moim P. otwieram Pub :) 
Zgodę sanepidu uzyskaliśmy, więc ciasto spełniło swoją rolę :) Więcej napiszę już niebawem.


Tymczasem pozdrawiam Was najserdeczniej, i dziękuję Ewelinie za cudny przepis. Ciasto świetnie się formuje, pięknie wyrasta, jest miękkie i delikatne, z lekko chrupiącą, cieniutką skórką. Co prawda nie wyszło mi tak ślicznie jak Ewelinie, ale myślę że nie wpłynęło to na jego smak. 
'Zniknęło' błyskawicznie. 


Bardzo, bardzo polecam!

Estoński Kringel

/przepis z bloga Ewelajny – Kuchnia Pełna Smaków/

Na ciasto drożdżowe:

120 ml ciepłego mleka
1 łyżeczka cukru lub miodu
1 jajko

30 g masła, stopionego i przestudzonego
szczypta soli
15 g świeżych, pokruszonych drożdży
300 g mąki

Na cynamonowe nadzienie:

90 g masła, stopionego i przestudzonego
4 łyżki cukru
2 łyżeczki cynamonu

żółtko do posmarowania ciasta

Lukier cytrynowy:

½ szklanki cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka skórki cytrynowej

*ewentualnie jeszcze łyżka wody

Najpierw robimy zaczyn - drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem i cukrem. Odstawiamy na ok. 10 – 15 minut.

Do gotowego zaczyny dodajemy stopione, schłodzone masło i jajko, mieszamy.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli. Wlewamy do niej wcześniej przygotowaną płynną mieszkankę z drożdżami i wyrabiamy ciasto /przez ok. 5 – 10 min. Ja początkowo połączyłam składniki mieszadłami miksera, później wyrabiałam ręcznie/. Ciasto jest giętkie, nie klei się i wyrabia naprawdę świetnie! :)

Miskę z gotowym ciastem przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. godzinę. Po tym czasie uderzamy ciasto pięścią, i zostawiamy do wyrośnięcia na kolejną godzinę* /skróciłam nieco czas wyrastania do 2 razy po 40 minut – myślę że spokojnie tyle wystarczyło /.

Gdy ciasto wyrasta, przygotowujemy nadzienie – łączymy masło z cukrem i cynamonem.

I znów ciasto ;). Wyrośnięte ugniatamy jeszcze przez 3 – 5 minut, następnie rozwałkowujemy je na placek o grubości 0,5 – 1cm. Powinien mieć kształt zbliżony do prostokątnego – łatwiej będzie się zwijać. Smarujemy placek nadzieniem i zwijamy w rulon. Spodnią częścią – łączeniem skierowujemy do dołu i przekrajamy całość wzdłuż, początek zostawiając nie rozcięty.

Teraz spiralnie zaplatamy dwa końce ciasta, formujemy z niego okrąg – precel i łączymy końcówki.

Gotowy ‘zaplataniec’ umieszczamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i odstawiamy do wyrośnięcia raz jeszcze – wystarczy na 20 – 30 min. W tym czasie możemy zacząć nagrzewać już piekarnik.

Tuż przed pieczeniem smarujemy wyrośnięte ciasto żółtkiem rozbełtanym z odrobiną wody.

Pieczemy przez 25 min, w piekarniku nagrzanym do 200 st C.

Przygotowujemy lukier – w miseczce łączymy cukier puder z sokiem z cytryny i skórką. Gdy masa jest zbyt gęsta, dodajemy ewentualnie 1 łyżeczkę wody.

Ciasto najlepsze jest na ciepło, polane cytrynowym lukrem….

Smacznego!!