Tagiatelle. Polędwiczka wieprzowa w pieprzu. Gorgonzola.

Dopadła mnie przypadłość zwana ustawicznym b r a k i e m czasu.
/ Może w weekend zdołam złamać to fatum i, wreszcie, napisać coś więcej /


Czas w dziwaczny sposób zagina się i załamuje.
Czasoprzestrzeń płata figle.
I nic nie potrafię z tym zrobić. 
To trochę jak walka z wiatrakami.. (?)


Gotuję wieczorami. 
Na szybko.
Treściwie i sycąco. 
Mięsnie częściej niż zwykle.


Ten makaron smakował mi wyjątkowo. Dodatek pieprzu syczuańskiego to strzał w dziesiątkę - mięso bardzo zyskuje na smaku. I gęsty, wyrazisty sos z gorgonzolą....


Bardzo polecam!

Tagiatelle z polędwiczką w pieprzu i kremowym sosem z gorgonzolą.

/porcja dla dwóch osób; inspiracja –świetny  przepis Patrycji z Trufli - dziękuję!/

125ml śmietany kremówki

100 g sera z niebieska pleśnią, pokrojonego na kawałki

¼ łyżeczki suszonego tymianku

1 łyżka kwaśnej śmietany

2 łyżki oleju roślinnego / u mnie, słonecznikowy /

ok. 250g polędwiczki wieprzowej

świeżo mielony pieprz kolorowy

sól, do smaku

1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego / opcjonalnie, ale warto! /

makaron tagiatelle lub parpadelle, ugotowany al dente

Najpierw przygotowujemy mięso – warto to zrobić kilka godzin wcześniej, żeby ‘przeszło’ pieprzem. Nacieramy polędwiczkę solą, kolorowym pieprzem i odrobiną rozgniecionego w moździerzu pieprzu syczuańskiego / ma bardzo intensywny posmak – 1 łyżeczka zupełnie wystarczy. Jeżeli nie macie, można go pominąć, ale naprawdę warto się w niego zaopatrzyć /.

Ostawiamy.

W do garnuszka wlewamy śmietankę, dodajemy ser z niebieską pleśnią, podgrzewamy aż się rozpuści. Dodajemy kwaśną śmietanę i tymianek, ewentualnie lekko pieprzymy.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy polędwiczkę / ja smażyłam w całości, a następnie kroiłam w cienkie paski – mięso ma wtedy chrupiącą, pieprzową skórkę, w środku jest zaś miękkie i delikatne /.

Makaron tagiatelle starannie łączymy z sosem i paseczkami mięsa. Podajemy natychmiast, udekorowane kilkoma ziarenkami kolorowego pieprzu. Jest pyszne….

Smacznego!