Polędwiczki w szynce parmeńskiej, nadziewane mozzarellą.

Kochani, w ubiegły piątek Biała Małpa ruszyła z kopyta /jeżeli tak o Małpie w ogóle da się powiedzieć.../.

Także zapraszam na piwko i grillowaną kanapkę :)

Czasu jest mało, obowiązków dużo. Gotuję niecodziennie, a jeśli już to dania szybkie i sprawdzone - te które na blogu już się znalazły, albo dobre i brzydkie 'pewniaki' których fotografowania na razie się nie podejmuję /właśnie ze względu na ową brzydotę../.

W niedzielę, w ekspresowym tempie udało mi się przygotować danie, na które czaiłam się już od dłuższej chwili. Jest fantastyczne! I wbrew pozorom naprawdę nie trudne. 

Ja utrudniłam sobie dodatkowo kluskami ( o tak! ), przez co stworzyłam, o zgrozo!, najbardziej po schaboszczaku polskie danie na łamach mojego bloga :)

I co więcej - jestem absolutnie zachwycona, i z całego serca polecam je wszystkim !

Polędwiczki w szynce parmeńskiej, nadziewane mozzarellą.

/porcja dla dwóch osób/

/źródło – przepis Asi z Kwestii Smaku/

250 – 300g polędwiczki wieprzowej

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

sól i świeżo mielony kolorowy pieprz

100g mozzarelli w kulce, pokrojonej w plastry

100g szynki długo dojrzewającej /parmeńskiej lub szwarcwaldzkiej/

kilka listków świeżej bazylii, posiekanej

2 łyżki masła, do smażenia

50 ml śmietanki kremówki 30%

szczypta brązowego cukru

Polędwiczkę kroimy w poprzek na ok. 1 cm kawałki, a następnie rozbijamy na cieńsze filety. Delikatnie solimy, pieprzymy i nacieramy czosnkiem.

Na każdym połówce każdego płatu mięsa kładziemy plasterek mozzarelli, przykrywamy drugą połową /składamy mięso ‘na pół’/ i zawijamy w plasterek szynki.

Na patelni roztopić masło, wrzucić świeżą bazylię i ułożyć roladki. Smażyć, aż zarumienią się z obu stron /ok. 5 min/.

Gotowe mięso ściągamy z patelni. Masło pozostałe na dnia nadal podgrzewamy, dolewamy śmietankę, dorzucamy szczyptę cukru. Gotujemy 2 – 3 min, aż sos troszkę zgęstnieje. Roladki przekładamy z powrotem na patelnię.

Podajemy gorące, u mnie z tradycyjnymi kluskami śląskimi :) – przyznam, że moimi pierwszymi….

Smacznego!