Stir-fry po syczuańsku.

To danie dość często gości na moim stole. 

Jest naprawdę proste do zrobienia, a jednocześnie bardzo aromatyczne. 

Jeśli wcześniej przygotujemy sobie mięso, robi się błyskawicznie.

Zamiast kurczaka, śmiało możecie użyć polędwicy wieprzowej, również smakuje rewelacyjnie! I taką też wersję, z wieprzowiną, robię najczęściej. 

Tym razem nie dostałam polędwiczki i zadowoliłam się drobiem. Też smacznie :)

Jeśli używacie polędwicy, pokrójcie ją w cieniutkie paseczki. Reszta przepisu pozostaje identyczna. 

Często znajomi pytają mnie, gdzie dostać wszystkie orientalne składniki, narzekają, że drogie. 

Wszystko spokojnie kupicie z dużych sklepach (Auchan, Makro, Tesco) na dziale żywnością orientalną. Albo w sklepach ekologicznych, których również nie brak w miastach. 

Jeśli chodzi o cenę, fakt, tanio nie jest. Z drugiej strony pomyślcie sobie, że raz skompletujecie sobie podstawowe składniki do przyrządzania dań kuchni azjatyckiej, a wystarczą one naprawdę na długo! 

(może nawet przygotuję Wam o tym posta…?). 

Dobrego poniedziałku! =)

*         *         *

Stir-fry z kurczakiem w pieprzu syczuańskim.

/porcja dla dwóch - trzech osób/

2 pojedyncze piersi z kurczaka*

1 duża, czerwona papryka, pokrojona w paski

2 - 3 dymki, posiekane

kawałek świeżego imbiru, starty

4 ząbki czosnku, drobno posiekane

4 gwiazdki anyżu

1 łyżka pieprzu syczuańskiego, utłuczonego w moździerzu

sól i świeże mielony pieprz, do smaku

1 mała suszona papryczka peperoncino /opcjonalnie/

4 łyżki oleju roślinnego, do smażenia

3 łyżki sosu sojowego

3 łyżki sosu rybnego /ewentualnie ostrygowy/

1/4 łyżeczki brązowego cukru

200g makaronu ryżowego

świeża kolendra, do posypania /naprawdę warto!/

1 jajko, rozbełtane

2 łyżki mąki kukurydzianej

sól

Filety z kurczaka myjemy, odcinamy chrząstki i błonki. Kroimy w dość grubą kostkę. Solimy, pieprzymy do smaku, wcieramy w mięso pieprz syczuański. 

W miseczce mieszamy jajko z mąką kukurydzianą, odrobinę solimy. Dodajemy masę do kurczaka, starannie mieszamy palcami, żeby 'panierka' pokryła wszystkie kawałki mięsa. Odstawiamy (dobrze jest odstawić na min 1h). 

Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzewamy olej. Wykładamy mięso, smażymy, aż nabierze złotobrązowego koloru. Dodajemy paprykę i dymkę, czosnek, imbir i anyż. Jeśli lubicie bardzo pikantnie, można dodać skruszoną w palcach peperoncino (ja lubię i dodałam :) ) Smażymy na dużym ogniu przez 2 - 3 min, aż przyprawy zaczną pachnieć, a papryka delikatnie zmięknie, ale wciąż pozostanie chrupiąca. 

Mieszamy sos sojowy z sosem rybnym i cukrem. Wylewamy mieszankę na patelnię. Pozostawiamy na kilka sekund na patelni i ściągamy danie z ognia. 

Makaron ryżowy przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu. Gotowy, wykładamy na patelnię z mięsem i warzywami, delikatnie mieszamy całość. 

Podajemy gorące, posypane listkami świeżej kolendry.

Smacznego!