środa, 29 sierpnia 2012

Morele. I polędwiczka wieprzowa.




Wieczory coraz chłodniejsze.
Chłodno w bose stopy.
Ubieram sweter i siadam w otwartych drzwiach balkonu. 
Na kolanach książka, pod ręką kieliszek wina. 
Jest dobrze. 
Jest lato.




Polędwiczka wieprzowa z grillowanymi morelami
/porcja dla 2 – 3 osób, inspiracja: Lepszy Smak/

 
1 polędwiczka wieprzowa, średniej wielkości
sól i świeżo mielony pieprz (u mnie dużo pieprzu :) )
kilka gałązek (miękkich) świeżego tymianku, drobno posiekanego
2 łyżki oliwy z oliwek

kilka świeżych, dojrzałych moreli, przepołowionych i wypestkowanych
2 łyżki masła, do smażenia
świeży tymianek, do dekoracji



Mięso najlepiej jest przygotować wcześniej – nacieramy polędwiczkę solą, pieprzem. Polewamy oliwą z oliwek i posypujemy tymiankiem (ja zostawiłam mięso w przyprawach i oliwie na całą noc).
Przynajmniej na godzinę przed pieczeniem wyciągamy mięso z lodówki.

Grillujemy na wolnym ogniu na patelni grillowej, aż wyraźnie zarumieni się na zewnątrz (stopień dopieczenia polędwicy zależy już wyłącznie od Was – ja lubię gdy środek nie jest surowy, ale wciąż mięciutki i lekko różowy).

Gotowe mięso kroimy w plastry, odkładamy.
Na patelni (zwykłej lub grillowej) rozpuszamy masło. Układamy morele środkiem do dołu i smażymy, aż będę lekko zarumienione. Podajemy z mięsem, na ciepło, posypane gałązkami świeżego tymianku.
Pyszne! :)

Smacznego!


niedziela, 12 sierpnia 2012

Rabarbar i jabłka. (Spóźniona nieco) tarta.




Przyznaję bez bicia, że tą tartę piekłam już jakiś czas temu.
Teraz, ze straganów zniknęły już lodygi rabarbaru...
Co gorsza, zniknęły też truskawki (już dawno!), czereśnie i powoli maliny...
Lubię tak bardzo, że mogłabym jeść cały rok.
Kopiastą miskę truskawek i/lub malin, na śniadanie. Z naturalnym jogurtem i odrobiną syropu klonowego.
A już się nie da...
Smutno i nostalgicznie.
I cykliczność daje o sobie znać – poczekasz do kolejnego lata, znów będą.

...
Słonecznej niedzieli Wam życzę!





Rustykalna tarta z rabarbarem i jabłkami
/na tartę o średnicy ok 22 cm/

Na ciasto:

250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła, posiekanego
3 łyżki cukru pudru
1 jajko

Nadzienie:

2 – 3 łodygi rabarbaru /pokrojonego w 1cm kawałki/
2 nieduże jabłka /obrane, i pokrojone w plasterki/
3 łyżki cukru
kilka plasterków masła
1 łyżeczka cynamonu



Z mąki, cukru, masła i żółtka jaja szybko wyrabiamy ciasto /białko zostawiamy do posmarowania brzegow tarty/ - ciasto będzie raczej miękkie, ale nie powinno kleić się zbytnio do rąk.
Z gotowego ciasta formujemy kulkę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na min. 30 min.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze na grubosc ok ½ cm. Posypujemy łyżką cukru i ukladamy na nim plasterki jabłek, a następnie kawałki rabarabaru, zostawiając kilka pustych centymetrów  przy krawędziach. 
Na wierzch układamy kilka plasterków masła, posypujemy resztą cukru i cynamonem.
Brzegi tarty wywijamy delikatnie na owoce i smarujemy rozbełtanym białkiem. 

Pieczemy ok. 40 min w piekarniku nagrzanym do 190 st. C.

Tarta najsmaczniejsza jest na ciepło, z kulką lodów waniliowych....


Smacznego!