Zimowa zupa krem cebulowo ziemniaczana (Wintery potato and onion cream soup)

Ta zupa powstała z rzeczy znalezionych w lodówce i na półce :) 

Cebula i ziemniaki jako baza - pycha! I posypka z kilku niechcianych pieczarek :-) 

Gęsta i aromatyczna, idealna na zimowe dni. 

Polecam! 

Zupa krem cebulowo ziemniaczana

(porcja dla 4 osób)

5 - 6 dużych cebul, pokrojonych w pióra

1 - 1,5 l wywaru warzywnego 

3 łyżki masła

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka suszonego tymianku 

5 ziemniaków, obranych, grubo pokrojonych

gałka muszkatołowa, do smaku

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

Do podania: 

garść pieczarek, drobniutko pokrojonych

1 łyżeczka masła

czerwony pieprz, utłuczony w moździerzu

grzanki z chleba żytniego 

W dużym garnku rozpuszczamy masło i oliwę. Dodajemy cebulę. Dusimy na małym ogniu przez ok 45 - 50 min (nawet do godziny), mieszając od czasu do czasu. Cebula powinna być miękka, skarmelizowana, o złocistym kolorze. 

Dodajemy tymianek i ziemniaki, zalewamy bulionem. Gotujemy aż ziemniaki będą zupełnie miękkie. Dosmaczamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową, blendujmey na gładki krem. 

Drobno posiekane pieczarki podsmażamy na złoto na odrobinie masła, delikatnie solimy.

Zupę podajemy gorącą, z grzankami z żytniego chleba (pokrojony chleb podsmażony na suchej patelni), pieczarkami i czerwonym pieprzem. 

Smacznego! 

•                 •                 •

Potato and onion cream soup

(serves 4 persons)

5 - 6 large onions, cut roughly

1 - 1.5 liters vegetable stock

3 tablespoons butter

2 tablespoons olive oil

1 teaspoon dried thyme

5 potatoes, peeled, coarsely chopped

nutmeg, to taste

salt and freshly ground pepper, to taste

To serve:

handful of mushrooms, finely chopped

1 teaspoon butter

red pepper, pounded in a mortar

toasts from rye bread

In a large saucepan, melt the butter and olive oil. Add onion. Cook over low heat for about 45 - 50 minutes (even an hour), stirring from time to time. Onions should be soft and caramelized, golden color.

Add the thyme and potatoes, pour the broth in. Boil until the potatoes are completely soft. Add salt, pepper and nutmeg, blend well to get a smooth cream.

Finely chopped mushrooms fry on a little butter until gold, lightly season with salt.

Serve the soup hot with croutons of rye bread (sliced bread seared on a dry frying pan), mushrooms and red pepper.

Enjoy!

Polpette di melanzane - pulpeciki z baklażana. (Fried Eggplant Balls)

Kolejna odsłona mojej bakłażanowej miłości <3 
Btw, może zrobić dla Was zestawianie na dania z b a k ł a ż a n e m ? Przyda się? :) 

Pulpeciki są przepyszne, delikatne w środku, mega chrupiące na zewnątrz. Tym razem przygotowałam je z sosem pomidorowym, ale następnym poeksperymentuję raczej z dipami na bazie jogurtu naturalnego - myślę, że będzie pasowało jeszcze lepiej. 
Trochę roboty z formowaniem zgrabnych kuleczek, ale warto, naprawdę! 


Polecam! 

Polpette di melanzane (pulpeciki z baklażana)
(porcja dla 4 osób; inspiracja - ten przepis)

3 średniej wielkości bakłażany (ok 800 g)

sól i świeżo mielony czarny pieprz

słodka papryka, mielona

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 puszka (400 g ) pomidorów

garść liści mięty

garść świeżej bazylii

2 jajka

100 g serka ricotta

ok 80 g bułki tartej (plus dodatkowa, do panierowania)

1 mała suszona papperoncino, skruszona w palcach

oliwa z oliwek

Piekarnik nagrzać do 160 st. C.

Bakłażany pokroić w plastry, posolić i popieprzyć do smaku, skropić oliwą. Rozłożyć plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika na ok 15 - 30 min - bakłażany muszę być całkiem miękkie. 

Bakłażana przekładamy do miski (lub misy blendera), dodajemy jedno jajko, ricottę, czosnek, miętę i bazylię (zostawicie kilka listków do dekoracji). Miksujemy za pomocą blendera (najwygodniej ręcznej ‚żyrafy’). Masę dosmaczamy solą, pieprzem i mieloną słodką papryką, do smaku. Na koniec dodajemy bułkę tartą, dokładnie mieszamy, odstawiamy na ok 15 minut - masa wyraźnie zgęstnieje. 

W międzyczasie przygotowujmy sos pomidorowy. W garnuszku rozgrzewamy łyżkę oliwy, wykładamy pomidory z puszki, doprawiamy solą i pieprzem i pepperoncino. Gotujemy przez ok 10 min, aż sos wyraźnie się zredukuje. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę (lub olej roślinny). 
Z masy bakłażanowej formujemy zwilżonymi dłońmi kulki wielkości mniej więcej orzechów włoskich, każdą obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce tartej, kładziemy na patelni. Smażymy z każdej strony na złoty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniku. 

Podajemy na ciepło, z sosem pomidorowym. 
Pyszne też na zimno, jako przekąska. 

Smacznego! 

•                •                •

Polpette di melanzane (Fried Eggplant Balls)
(serves 4 persons; inspiration - this recipe)

3 medium sized eggplants (about 800 g)

salt and freshly ground black pepper

sweet red pepper powder

2 cloves garlic, crushed 

1 can (400 g) of tomatos, good quality

handful of mint leaves

handful fresh basil

2 eggs

100g ricotta cheese

approximately 80 g of bread crumbs (plus extra for breading)

1 small dried papperoncino, crushed 

olive oil

Preheat the oven to 160 ° C.

Cut the eggplants into slices, add salt and pepper to taste, drizzle with olive oil. Spread the slices on a baking tray lined with baking paper, put in the oven for about 15 - 30 minutes - eggplants have to be quite soft.

Transfer them into a bowl, add one egg, ricotta, garlic, mint and basil (leave a few leaves for decoration). Blend with a hand blender. Adjust the taste with salt, pepper and sweet paprika. At the end, add the bread crumbs, mix thoroughly, leave it for about 15 minutes - mass will thicken. 

In the meantime, prepare the tomato sauce. In the saucepan, warm up the tablespoon of olive oil, add canned tomatoes, season with salt, pepper and pepperoncino. Boil for about 10 minutes, until the sauce reduces down. 

Warm up the olive oil in a frying pan (or vegetable oil).

Form the balls from the eggplant mass (about the size of walnuts), toss each one in beaten egg and bread crumbs, put on the frying pan. Fry on each side until golden brown. Drain the balls on a paper towel.

Serve warm with tomato sauce.
Also delicious as a cold appetizer.

Enjoy! 

Sałatka z kuskusem, ciecierzycą, wolno pieczonymi pomidorami i jajami (Couscous salad with slow - roasted tomatoes, chickpeas and eggs).

Pyszna i sycąca. Koniecznie z jajami na m i ę k k o  - płynne żółtko to przysłowiowa 'kropka nad i' tej sałatki ;-)
Zróbcie koniecznie, teraz, kiedy pomidory takie s ł o d k i e, takie w sezonie. 

Polecam! 



Sałatka z kuskusem, ciecierzycą, wolno pieczonymi pomidorami i jajami.
(na podstawie przepis Katie Quinn Davies)

ok 15 małych pomidorków, przepołowionych

oliwa z oliwek

sól morska i świeżo mielony pieprz

1 1/2 szklanki kaszy kuskus

łyżka masła

1 puszka ciecierzycy, odsączonej

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 łyżeczka mielonego kuminu

3 - 4 jajka, ugotowane na miękko

garść świeżej bazylii

dressing jogurtowy:

1 szklanka jogurtu naturalnego 

1 łyżeczka mielonego kuminu

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka oliwy extra vergine

świeżo mielony czarny pieprz, do smaku

Nagrzewamy piekarnik do 150 st C. 
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy połówki pomidorów, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy przez ok 1 - 1 i 1/2 h. 

Kuskus umieszczamy w misce, dodajemy łyżkę masła i szczyptę soli, zalewamy wrząca wodą, tak aby nieznacznie zakryła kaszę. Przykrywamy na 5 minut, następnie spulchniamy kuskus widelcem. 
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy ciecierzycę, kumin i czosnek, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy przez ok 5 minut. Dodajemy ciecierzycę do miski z kuskusem, mieszamy, dodajemy pieczone pomidory. 

W małej miseczce mieszamy wszystkie składniki dressingu. 

Rozkładamy sałatkę na dużym talerzu / płytkiej misce, posypujemy świeżą bazylią, na wierzchu układamy ugotowane na miękko jaja (gotowałam jajka przez 5 minut - białko jest ścięte, żółtko idealnie płynne. Użyłam dużych jaj ). 
Podajemy z dressingiem jogurtowym. 

Smacznego! 

•                •                •

Couscous salad with slow - roasted tomatoes, chickpeas and eggs

about 15 small tomatoes, halved

olive oil

sea salt and freshly ground pepper

1 1/2 cup couscous

1 tablespoon butter

1 can chickpeas, drained

2 cloves garlic, crushed

1 teaspoon ground cumin

3 - 4 eggs, soft - cooked and halved lengthways

handful basil leaves

yoghurt dressing:

1 cup plain yogurt

1 teaspoon ground cumin

1 tablespoon lemon juice

1 teaspoon extra virgin olive oil

freshly ground black pepper, to taste

Preheat oven to 150 C.
Spread the tomatoes on the baking tray, sprinkle with olive oil, season with salt and pepper. Bake for about 1 - 1 1/2 hours.

Put the couscous in a bowl, add a tablespoon of butter and a pinch of salt, pour boiling water so that the couscous is just covered. Cover for 5 minutes, then we loose the couscous with a fork.
Warm up a frying pan with a tablespoon of olive oil, toss the chickpeas, cumin and garlic, season with salt and pepper and fry for about 5 minutes. Add the chickpeas to a bowl with couscous, stir well, add the roasted tomatoes.

In a small bowl whisk all dressing ingredients.

Spread the salad on a large platter / shallow bowl, sprinkle with fresh basil on top arrange the soft-boiled eggs (I cooked my eggs for 5 minutes - the white is set, yolk perfectly soft and gooey. I used large eggs).
Serve with yoghurt dressing.

Enjoy! 

Sezonowa sałatka z pomidorami i grillowaną kukurydzą (Seasonal salad with tomatoes and grilled sweetcorn)

Tą sałatkę ‚robi’ intensywnie słodka, grillowana kukurydza i pyszne, soczyste pomidory. 
Chlust oliwy i szczypta soli.
Naprawdę, nic więcej nie trzeba, to esencja. Zróbcie koniecznie, kiedy wszystkie te składniki są w pełni sezonu i  s m a k u. 

Kukurydza - koniecznie w kolbie i  k o n i e c z n i e grillowana. Jeśli myślicie zastąpić ja kukurydzą z puszki, odradzam już na wstępie. To naprawdę nie to samo. Zróbcie raz, a sami się przekonacie. Wystarczy wrzucić kolbę na suchą (tak, naprawdę na całkiem suchą!) patelnię grillową, przykryć folią aluminiową i zostawić na 30 - 40 min. No, i przewrócić ze trzy razy :) )

Rukola fajnie zaostrza całość, ale nie przesadzajcie z jej ilością. 
Dodałam też garść ugotowanych ziaren pszenicy - ale nie przejmujcie się jeśli nie posiadacie - świetnie też sprawdzi się kuskus, bulgur albo choćby trochę brązowego ryżu. 
I koniecznie pietruszka! :)

Polecam! 

Sezonowa sałatka z pomidorami i grillowaną kukurydzą. 
(porcja dla 4 osób)

ok 1/2 kg małych pomidorków (*użyłam daktylowych, żółtych i czerwonych)

2 kolby kukurydzy

garść rukoli, grubo posiekanej

1/2 szklanki ugotowanych ziaren pszenicy

pęczek świeżej pietruszki, drobno posiekanej

sól morska, do smaku

oliwa extra vergine

Kukurydzę oczyszczamy z liści, układamy na suchej patelni (najlepiej grillowej), przykrywamy całą patelnię folią aluminiową. Grillujemy na małym ogniu przez ok 35 - 40 min, kilkukrotnie przewracając kolby. 
Ściągamy z patelni, ostrym nożem ścinamy ziarna z kolby. 

W dużej misce mieszamy pszenicę, przepołowione pomidorki, ziarna kukurydzy, posiekaną rukolę i pietruszkę. 
Skrapiamy sałatkę oliwą, delikatnie solimy. 
Podajemy natychmiast. 

Smacznego! 

•               •                • 

Seasonal salad with tomatoes and grilled sweetcorn.
(serves 4)

1/2 kg of small tomatoes (* I used date tomatoes, yellow and red)

2 cobs of corn

a handful of arugula, coarsely chopped

1/2 cup cooked farro

bunch of fresh parsley, finely chopped

sea salt, to taste

extra virgin olive oil

Remove the husks from the corn, put on a dry frying pan (preferably grill), cover the entire pan with aluminum foil. Grill on a low heat for about 35 - 40 minutes, turning the cobs a few times. 
Remove from the pan, cut the grains off the cob. 

In a large bowl, mix the farrot, cut in half cherry tomatoes, corn, chopped arugula and parsley.
Sprinkle the salad with olive oil, season lightly with salt.
Serve immediately.

Enjoy! 

Sałatka z truskawkami i granatem (Strawberries and pomegranate salad).

'Clue' do tej sałatki są naprawdę dobre, słodkie i soczyste truskawki. 

To chyba ostatnia chwila (mam nadzieję, że jeszcze nie za późno...), żeby się z nimi pożegnać.

I do kolejnego roku... 

Nie umiem się uwolnić od wkradającego się smutku, za każdym razem gdy żegnam sezon na coś, co lubię. Męczy mnie to nieco, wiem w głębi serca, że smucić się nie powinnam, tylko czerpać pełnymi garściami z tego, co jest. 

Tu i teraz. 

Bo wciąż jest pięknie i kolorowo. C i e p ł o. 

Wciąż lato i to wyjątkowo w tym roku upalne i szczodre. Takie jak lubię :-)

Ale 'z wiekiem' robię się coraz bardziej sentymentalna. Sztywnieją mi chyba jakieś umysłowe struktury i aż się boję co będzie dalej. 

Pierwsze suche liście i chłodne wieczory. 

Taaaakie duże, dojrzałe już prawie (!) kasztany za oknem (przecież niedawno kwitły, no halo!)

Dynie i bakłażany na straganach (to już, to jesień?!...)

Trzecie 'urodziny' naszych kocich dzieciaków (już dawno nie są dziećmi.. :( )

Zmiany, zmiany. Z m i a n y. 

Kurde, no. A ja łzy na zawołanie i gul w gardle. 

Jedzcie truskawy. Póki są :) 

Sałatka z truskawkami i granatem

(porcja dla 4 osób)

1 kg truskawek 

1 duży dojrzały granat

garść świeżej mięty, drobno posiekanej

gęsty jogurt naturalny (użyłam greckiego)

Dressing:

(*proporcje 'na oko' - dopasujcie sobie ilość do smaku)

2 łyżki płynnego miodu

1 łyżka oliwy extra vergine

1 łyżka soku z cytryny

szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu

Truskawki przekrawamy na połówki, wyłuskujemy pestki z granatu. 

Składniki dressingu dokładnie mieszamy, tak aby powstała gęsta emulsja.

Na talerzach układamy owoce, na wierzch solidna łyżka jogurtu greckiego, całość polewamy odrobiną dressingu, posypujemy szczyptą pieprzu. 

Smacznego! 

•                 •                 •

Strawberries and pomegranate salad. 
(serves 4)

1 kg of strawberries

1 large ripe pomegranate

a handful of fresh mint, finely chopped

thick plain yogurt (I used the Greek yogurt)

dressing:

(* proportions 'by eye' - adjust dressing to your taste)

2 tablespoons liquid honey

1 tablespoon extra virgin olive oil

1 tablespoon lemon juice

a pinch of freshly ground black pepper

Strawberries cut in half, take out the seeds of a pomegranate.

Mix dressing ingredients thoroughly, so as to form a thick emulsion.

Arrange fruit on plates and top it with generous spoon of Greek yogurt,  pour a little dressing on the top, sprinkle with a pinch of black pepper.

Enjoy! 

Grillowana kukurydza z masłem ziołowo - limonkowym (Grilled sweetcorn with lime, chilli and mint butter).

Latem lubię.
Słońce o poranku i pierwszą kawę w chłodzie otwartego okna.
Letnie sukienki i kolor zielony.
Spacer wieczorny.

Zimne owoce. I białe wino.
Kolory na straganach. Najchętniej kupiłabym wszystko (!)
Kupuję coś. Raz za razem. Na letnie obiady.


Dziś kukurydza. Z grillowej patelni. duuuużo lepsza niż ta gotowana!
Esencja kukurydzianej słodyczy.

I koniecznie zróbcie to masło .. ;-)

Grillowana kukurydza z masłem ziołowo - limonkowym. 
(przepis Katie Quinn Davies z książki „What Katie Ate”)

4 surowe kolby kukurydzy

3 łyżki miękkiego masła

kilka gałązek drobno posiekanej mięty 

kilka gałązek drobno posiekanej kolendry

sok wyciśnięty z 1/2 limonki (ewentualnie cytryny)

1/3 czerwonej papryczki chilli, drobno posiekanej (*w oryginalne suszona czerwona papryka w płatkach - 1 łyżeczka)

sól i świeżo zmielony pieprz, do smaku

Kukurydzę wkładamy na 10 - 15 minut do miski z zimną wodą (to zapobiegnie paleniu się zewnętrznych łupin). 
Rozgrzewamy patelnię grillową (tak, suchą!), oczywiście idealnie będzie upiec kukurydzę na grillu, jeśli tylko macie taką możliwość. Układamy na patelni kolby kukurydzy (łupiny są wywinięte do góry), grillujemy przez około 40 - 45 minut, często odwracając. 

W międzyczasie przygotujemy masło - mieszamy je w miseczce z sokiem z limonki, posiekaną miętą i kolendrą, chilli, solą i pieprzem. Odstawiamy do schłodzenia na kilka minut. 

Kukurydzę podajemy gorąca, z solidną porcją masła :) 

Smacznego! 

•                •                 •

Grilled sweetcorn with lime, chilli and mint butter.
(Katie Quinn Davies recipe from the book "What Katie Ate")

4 ears sweetcorn, husks on

3 tablespoons unsalted butter, softened

a few sprigs of finely chopped mint

a few sprigs of finely chopped cilantro

juice of 1/2 lime (or lemon)

1/3 red chilli, finely chopped (* in the original recipe crushed red pepper flakes - 1 tsp)

salt and freshly ground pepper, to taste

Soak the corn for 10 - 15 minutes in a bowl of cold water (this will prevent burning of the outer husks).
Preheat a grill pan, (of course, it’ll be perfect to barbecue the corn on the grill, if you have such an possibility ). Arrange cobs in the pan (with husks flanged upwards), grill for about 40 - 45 minutes, turning regulary.

In the meantime, prepare butter - combine all the ingredients in a small bowl (butter, lime juice, chopped mint and coriander, chilli, salt and pepper). Place in the fridge to chill for a while. 

Serve the corn hot, with a generous pat of butter smeared over the top :)

Sałatka z rzodkiewką, paluszkami krabowymi, quinoa i jarmużem (Salad with radish, crab sticks, quinoa and kale).

Chyba robię się m o n o .  tematyczna. 

Wciąż sałatki i wciąż quinoa :) Ale taki to letni czas. Kiedy chcę posłuchać swojego organizmu, a on mówi mi wyraźnie - z dala od ciężkich dań i od piekarnika. Lekko i zdrowo. 
Jest więc kolejna s a ł a t k a. 

Normalnie nie jestem fanką surimi, ale tym razem pasuje mi idealnie (jeśli nie lubisz, zastąp paluszki krabowe tuńczykiem z puszki, lub grillowaną piersią z kurczaka). 
Wszystko pięknie komponuje się wizualnie, a smak paluszków krabowych super podbija sos rybny w dressingu i cytryna. Jest chrupkość rzodkiewki i pestek dyni. Fajna, zwarta konsystencja jarmużu. 
Sałatkę można śmiało przechowywać kilka godzin - nic nie traci. 

Cóż więcej mogę Wam powiedzieć - polecam! :-)


ps. ah, nie mogę się napatrzeć na k o l o r y lata. Na co nie spojrzę - piękne. Chociażby te rzodkiewki... 

Kto mnie zna, ten wie, że o ile w naturze  k o l o r uwielbiam, w świecie wnętrz i przedmiotów - tylko biel i minimalizm :) 
Taki też minimalistyczny designerki kubeczek termiczny przyniósł mi ostatnio listonosz. Prezent od firmy Witeks (http://witeks.pl/) - pięknie dziękuję za miłą niespodziankę. 

Sałatka z rzodkiewką, paluszkami krabowymi, quinoa i jarmużem. 
(porcja dla czterech osób)

400 g paluszków krabowych 

2 pęczki rzodkiewki

1 paczka jarmużu

1 szklanka komosy ryżowej

4 łyżki pestek dyni

Winegret:

3 łyżki oliwy extra vergin

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka tajskiego sosu rybnego (lub ostrygowego)

2 łyżki młodego imbiru w zalewie, drobno posiekanego

(*opcjonalnie odrobina soli, do smaku)

Quinoa gotujemy w osolonej wodzie z łyżeczką oliwy (1,5 szklanki wody na szklankę komosy), powinna wchłonąć całą wodę. Pod koniec gotowania solimy do smaku. Spulchniamy widelcem i zostawiamy w garnuszku do przestudzenia. 
Drobno siekamy jarmuż. 
W misce (najlepiej tej, w której podawać będziemy sałatkę), mieszamy składniki vinegretu: imbir, sos rybny, oliwę sok z cytryny ( koniecznie skosztuj samego vinegretu - dolej trochę soku z cytryny gdy okaże się za mało kwaśny; sosu rybnego gdy za mało słony ). 
Dodajemy ostudzoną komosę, jarmuż, pokrojone na kawałki wielkości kęsa paluszki krabowe i pokrojoną rzodkiewkę (ja starłam ją w słupki na mandolinie, śmiało możecie też zwyczajnie pokroić ją w plasterki), pestki dyni. 
Starannie mieszamy. 

Smacznego! 

•                •                  •

Salad with radish, crab sticks, quinoa and kale.
(serves four )

400 g crab sticks

2 bunches of fresh radishes

1 bunch of kale

1 cup quinoa

4 tablespoons pumpkin seeds

For the vinegret: 

3 tablespoons extra virgin olive oil

2 tablespoons lemon juice

1 tbsp thai fish sauce (or oyster sauce)

2 tbsp young ginger marinade, finely chopped

(* optional bit of salt, to taste)

Heat a saucepan over medium heat. Add quinoa and water and bring to a boil.  Reduce heat to low, cover, and simmer for about 12 minutes. Allow quinoa to cool. 

Finely chop the kale

In a large bowl (this can be the bowl you plan to serve the salad in) whisk olive oil, lemon juice, fish sauce and ginger, season with salt ( please, taste the vinegret on this stage - add lemon juice if it appears too little sour, add fish sauce if not salty enough ).

Add the cooled quinoa, kale, crab sticks cut into bite-size pieces and sliced radishes (I cut them using a mandolin, but You can simply cut it in slices), pumpkin seeds.
Mix well. 

Enjoy! 

Sałatka z quinoa, jarmużem i grillowanymi brzoskwiniami (Quinoa, kale and grilled peaches salad).

Cóż, mam nadzieję, że sam wygląd tej sałatki, jej k o l o r y  i składniki będą dla Was przekonujące. 
I moje zapewnienia, że jest p r z e p y s z n a. 
Wszystko tutaj gra i się uzupełnia, jest chrupiące i miękkie, słone i słodkie. 
Jarmuż jest o tyle wdzięczny, że po kilku nawet godzinach wciąż jest chrupki i jędrny, a przez to sałatka z czasem nic nie traci, wręcz zyskuje. 

Ponadto, zupełnie przypadkowo jest wegańska i super - zdrowa! 

Będę robić znów :) 

Polecam bardzo bardzo! 

Sałatka z quinoa, jarmużem i grillowanymi brzoskwiniami. 
(porcja dla 3 - 4 osób)
Inspiracja - przepis z tej strony 

1 opakowanie jarmużu 

1 szklanka komosy (quinoa), u mnie kolorowej

1 i 1/2 szklanki wody 

1 łyżeczka oliwy

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

1 łyżka gruboziarnistej musztardy Dijon

2 łyżki oliwy

2 łyżki octu balsamicznego 

4 brzoskwinie, pestki usunięte, przekrojone na ósemki

1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie pióra

2 garście całych migdałów, grubo posiekanych

sól i pieprz, do smaku 

Quinoa gotujemy w osolonej wodzie z łyżeczką oliwy (1,5 szklanki wody na szklankę komosy), powinna wchłonąć całą wodę. Spulchniamy widelcem i zostawiamy w garnuszku do przestudzenia. 
Drobno siekamy jarmuż. 
W misce (najlepiej tej, w której podawać będziemy sałatkę), mieszamy składniki vinegretu: oliwę, musztardę, ocet balsamiczny, czosnek. Dodajemy posiekany jarmuż i czerwoną cebulę, dokładnie mieszamy. 
Dodajemy ostudzoną quinoa i posiekane migdały. 
Na patelni grillowej rozkładamy ósemki brzoskwiń, grillujemy z obu stron, aż pojawią się ciemne paski. 
Dodajemy brzoskwinie do sałatki. 

Smacznego! 

•               •               •

Quinoa, kale and grilled peaches salad. 
(serves 3 - 4)
Inspiration from this page. 

1 cup quinoa
1.5 cups water
2 small cloves of garlic, minced
1 tablespoon course-grain Dijon mustard
2 tablespoons olive oil

2 tablespoons balsamic vinegar
4 cups finely chopped, washed kale
4 pitted fresh peaches, cut for eight parts
1/4 red onion, coarsely chopped
2 handfulls of roughly chopped almonds

salt and pepper to taste

Heat a saucepan over medium heat. Add quinoa and water and bring to a boil.  Reduce heat to low, cover, and simmer for about 12 minutes. Allow quinoa to cool. 

In a large bowl (this can be the bowl you plan to serve the salad in, whisk mustard, garlic, apricot preserves, oil, and vinegar, and season with salt and pepper).  Add finely chopped kale and red onion, mix well with your hands. 
Add cooled quinoa and almonds. 
Grill the peaches on both sides, add to the salad. 

 Toss the salad and enjoy!