'Bo od KASZY człowiek zdrów!'. Kilka pomysłów na dania z kaszą dla magazynu 'Moda na Zdrowie'.

Jak co miesiąc - nowy temat dla magazynu 'Moda na Zdrowie' :) 

Tym razem - klika pomysłów na dania z kaszą - zdrowo i pysznie. I przyznam szczerze, że pomysłów na kaszę mam jeszcze o wiele więcej :) 

Polecam z całego serca! 

Sałatka z kuskusem, ciecierzycą, wolno pieczonymi pomidorami i jajami (Couscous salad with slow - roasted tomatoes, chickpeas and eggs).

Pyszna i sycąca. Koniecznie z jajami na m i ę k k o  - płynne żółtko to przysłowiowa 'kropka nad i' tej sałatki ;-)
Zróbcie koniecznie, teraz, kiedy pomidory takie s ł o d k i e, takie w sezonie. 

Polecam! 



Sałatka z kuskusem, ciecierzycą, wolno pieczonymi pomidorami i jajami.
(na podstawie przepis Katie Quinn Davies)

ok 15 małych pomidorków, przepołowionych

oliwa z oliwek

sól morska i świeżo mielony pieprz

1 1/2 szklanki kaszy kuskus

łyżka masła

1 puszka ciecierzycy, odsączonej

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 łyżeczka mielonego kuminu

3 - 4 jajka, ugotowane na miękko

garść świeżej bazylii

dressing jogurtowy:

1 szklanka jogurtu naturalnego 

1 łyżeczka mielonego kuminu

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka oliwy extra vergine

świeżo mielony czarny pieprz, do smaku

Nagrzewamy piekarnik do 150 st C. 
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy połówki pomidorów, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy przez ok 1 - 1 i 1/2 h. 

Kuskus umieszczamy w misce, dodajemy łyżkę masła i szczyptę soli, zalewamy wrząca wodą, tak aby nieznacznie zakryła kaszę. Przykrywamy na 5 minut, następnie spulchniamy kuskus widelcem. 
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy ciecierzycę, kumin i czosnek, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy przez ok 5 minut. Dodajemy ciecierzycę do miski z kuskusem, mieszamy, dodajemy pieczone pomidory. 

W małej miseczce mieszamy wszystkie składniki dressingu. 

Rozkładamy sałatkę na dużym talerzu / płytkiej misce, posypujemy świeżą bazylią, na wierzchu układamy ugotowane na miękko jaja (gotowałam jajka przez 5 minut - białko jest ścięte, żółtko idealnie płynne. Użyłam dużych jaj ). 
Podajemy z dressingiem jogurtowym. 

Smacznego! 

•                •                •

Couscous salad with slow - roasted tomatoes, chickpeas and eggs

about 15 small tomatoes, halved

olive oil

sea salt and freshly ground pepper

1 1/2 cup couscous

1 tablespoon butter

1 can chickpeas, drained

2 cloves garlic, crushed

1 teaspoon ground cumin

3 - 4 eggs, soft - cooked and halved lengthways

handful basil leaves

yoghurt dressing:

1 cup plain yogurt

1 teaspoon ground cumin

1 tablespoon lemon juice

1 teaspoon extra virgin olive oil

freshly ground black pepper, to taste

Preheat oven to 150 C.
Spread the tomatoes on the baking tray, sprinkle with olive oil, season with salt and pepper. Bake for about 1 - 1 1/2 hours.

Put the couscous in a bowl, add a tablespoon of butter and a pinch of salt, pour boiling water so that the couscous is just covered. Cover for 5 minutes, then we loose the couscous with a fork.
Warm up a frying pan with a tablespoon of olive oil, toss the chickpeas, cumin and garlic, season with salt and pepper and fry for about 5 minutes. Add the chickpeas to a bowl with couscous, stir well, add the roasted tomatoes.

In a small bowl whisk all dressing ingredients.

Spread the salad on a large platter / shallow bowl, sprinkle with fresh basil on top arrange the soft-boiled eggs (I cooked my eggs for 5 minutes - the white is set, yolk perfectly soft and gooey. I used large eggs).
Serve with yoghurt dressing.

Enjoy! 

Sałatka z bulgurem, zielonym ogórkiem i koperkiem. Smażony dorsz. (Salad with bulgur, green cucumber and dill. Fried cod.)

Ciąg dalszy lekkich, wiosennych inspiracji. 
Pyszna sałatka z bulgurem, z chrupkim ogórkiem i mnóstwem świeżego koperku. I delikatna biała ryba (oczywiście możecie zastąpić dorsza czym tylko chcecie!). 

I nawet (ciut) do mnie niepodobna j a s n a wiosenna stylizacja :-) 

Polecam! 

_______________________

Sałatka z bulgurem, zielonym ogórkiem i koperkiem. Smażony dorsz. 
(porcja dla 2 - 3 osób)

Sałatka:

1 szklanka bulguru pszennego (*można zastąpić kaszą kuskus lub quinua)

1 zielony ogórek szklarniowy

2 pęczki świeżego koperku

1 czerwona cebula

Dressing:

3 łyżki oliwy 

1 łyżka białego octu winnego

sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy

1 łyżeczka miodu

sól i świeżo mielony pieprz

ok 500 g dorsza (filety lub polędwiczki)

sól i pieprz, do smaku

kilka kropel soku z cytryny

2 łyżki masła, do smażenia ryby

Bulgur zalewamy gorąca wodą (proporcja 1 : 2), dodajemy sól, gotujemy 3 - 4 minuty, po czym ściągamy garnek z ognia i zostawiamy pod przykryciem na 10 - 15 minut - kasza powinna całkowicie wchłonąć pozostałą wodę. Rozpulchniamy bulgur widelcem, odstawiamy do przestudzenia. 
Ogórka myjemy, kroimy w półplasterki; cebulę kroimy w pióra; koperek drobno siekamy. 
W dużej misce mieszamy wystudzoną kaszę z cebulą, koperkiem i ogórkiem.

W miseczce łączymy wszystkie składniki dressingu, polewamy nim sałatkę. Raz jeszcze dokładnie mieszamy całość. 

Dorsza doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem, smażymy na maśle, po 1 minucie z każdej strony. 

Smacznego! 

•               •                •

Salad with bulgur, green cucumber and dill. Fried cod.
(Portion for 2 - 3 persons)

Salad:

1 cup wheat bulgur (* can be replaced with couscous or quinua)

1 long cucumber 

2 bunches of fresh dill

1 red onion

Dressing:

3 tablespoons olive oil

1 tablespoon white wine vinegar

juice of 1/2 orange

1 teaspoon honey

salt and freshly ground pepper

approximately 500 g cod (fillet or sirloin)

salt and pepper to taste

a few drops of lemon juice

2 tablespoons butter, for frying the fish

Put bulgur into hot water (ratio 1: 2), add salt and cook for 3 - 4 minutes, then take off the pan from the heat and leave covered for 10 - 15 minutes - bulgur should fully absorb the remaining water. Loosen bulgur with a fork, leave it to cool down.

Wash the cucumber, cut into half-slices; slice the onions; finely chopp dill.
In a large bowl, mix the cooled grits with onion, dill and cucumber.

In a bowl, combine all dressing ingredients, pour over the salad. Once again, thoroughly mix together the whole thing. 

Season the cod with a few drops of lemon juice, salt and pepper; fry in butter, 1 minute on each side.

Enjoy!