Sałatka z bulgurem, zielonym ogórkiem i koperkiem. Smażony dorsz. (Salad with bulgur, green cucumber and dill. Fried cod.)

Ciąg dalszy lekkich, wiosennych inspiracji. 
Pyszna sałatka z bulgurem, z chrupkim ogórkiem i mnóstwem świeżego koperku. I delikatna biała ryba (oczywiście możecie zastąpić dorsza czym tylko chcecie!). 

I nawet (ciut) do mnie niepodobna j a s n a wiosenna stylizacja :-) 

Polecam! 

_______________________

Sałatka z bulgurem, zielonym ogórkiem i koperkiem. Smażony dorsz. 
(porcja dla 2 - 3 osób)

Sałatka:

1 szklanka bulguru pszennego (*można zastąpić kaszą kuskus lub quinua)

1 zielony ogórek szklarniowy

2 pęczki świeżego koperku

1 czerwona cebula

Dressing:

3 łyżki oliwy 

1 łyżka białego octu winnego

sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy

1 łyżeczka miodu

sól i świeżo mielony pieprz

ok 500 g dorsza (filety lub polędwiczki)

sól i pieprz, do smaku

kilka kropel soku z cytryny

2 łyżki masła, do smażenia ryby

Bulgur zalewamy gorąca wodą (proporcja 1 : 2), dodajemy sól, gotujemy 3 - 4 minuty, po czym ściągamy garnek z ognia i zostawiamy pod przykryciem na 10 - 15 minut - kasza powinna całkowicie wchłonąć pozostałą wodę. Rozpulchniamy bulgur widelcem, odstawiamy do przestudzenia. 
Ogórka myjemy, kroimy w półplasterki; cebulę kroimy w pióra; koperek drobno siekamy. 
W dużej misce mieszamy wystudzoną kaszę z cebulą, koperkiem i ogórkiem.

W miseczce łączymy wszystkie składniki dressingu, polewamy nim sałatkę. Raz jeszcze dokładnie mieszamy całość. 

Dorsza doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem, smażymy na maśle, po 1 minucie z każdej strony. 

Smacznego! 

•               •                •

Salad with bulgur, green cucumber and dill. Fried cod.
(Portion for 2 - 3 persons)

Salad:

1 cup wheat bulgur (* can be replaced with couscous or quinua)

1 long cucumber 

2 bunches of fresh dill

1 red onion

Dressing:

3 tablespoons olive oil

1 tablespoon white wine vinegar

juice of 1/2 orange

1 teaspoon honey

salt and freshly ground pepper

approximately 500 g cod (fillet or sirloin)

salt and pepper to taste

a few drops of lemon juice

2 tablespoons butter, for frying the fish

Put bulgur into hot water (ratio 1: 2), add salt and cook for 3 - 4 minutes, then take off the pan from the heat and leave covered for 10 - 15 minutes - bulgur should fully absorb the remaining water. Loosen bulgur with a fork, leave it to cool down.

Wash the cucumber, cut into half-slices; slice the onions; finely chopp dill.
In a large bowl, mix the cooled grits with onion, dill and cucumber.

In a bowl, combine all dressing ingredients, pour over the salad. Once again, thoroughly mix together the whole thing. 

Season the cod with a few drops of lemon juice, salt and pepper; fry in butter, 1 minute on each side.

Enjoy!