Pyszna i sycąca. Koniecznie z jajami na m i ę k k o - płynne żółtko to przysłowiowa 'kropka nad i' tej sałatki ;-)
Zróbcie koniecznie, teraz, kiedy pomidory takie s ł o d k i e, takie w sezonie.
Polecam!
Sałatka z kuskusem, ciecierzycą, wolno pieczonymi pomidorami i jajami.
(na podstawie przepis Katie Quinn Davies)
ok 15 małych pomidorków, przepołowionych
oliwa z oliwek
sól morska i świeżo mielony pieprz
1 1/2 szklanki kaszy kuskus
łyżka masła
1 puszka ciecierzycy, odsączonej
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka mielonego kuminu
3 - 4 jajka, ugotowane na miękko
garść świeżej bazylii
dressing jogurtowy:
1 szklanka jogurtu naturalnego
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka oliwy extra vergine
świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy połówki pomidorów, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy przez ok 1 - 1 i 1/2 h.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy ciecierzycę, kumin i czosnek, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy przez ok 5 minut. Dodajemy ciecierzycę do miski z kuskusem, mieszamy, dodajemy pieczone pomidory.
Podajemy z dressingiem jogurtowym.
• • •
about 15 small tomatoes, halved
olive oil
sea salt and freshly ground pepper
1 1/2 cup couscous
1 tablespoon butter
1 can chickpeas, drained
2 cloves garlic, crushed
1 teaspoon ground cumin
3 - 4 eggs, soft - cooked and halved lengthways
handful basil leaves
yoghurt dressing:
1 cup plain yogurt
1 teaspoon ground cumin
1 tablespoon lemon juice
1 teaspoon extra virgin olive oil
freshly ground black pepper, to taste
Spread the tomatoes on the baking tray, sprinkle with olive oil, season with salt and pepper. Bake for about 1 - 1 1/2 hours.
Warm up a frying pan with a tablespoon of olive oil, toss the chickpeas, cumin and garlic, season with salt and pepper and fry for about 5 minutes. Add the chickpeas to a bowl with couscous, stir well, add the roasted tomatoes.
Serve with yoghurt dressing.
Enjoy!
Mniam, ile różnorodnych smaków! sałatka musi być wyśmienita
OdpowiedzUsuńMhhm, to jest taka sałatka na pełnym wypasie - coś takiego to mogłabym jeść codziennie na diecie :) Dzieki za pomysły!
OdpowiedzUsuńBędę tu zagladać częściej miło sie czyta!
OdpowiedzUsuńDawno tak fajnego bloga nie widziałem :)
OdpowiedzUsuń