Sałatka z quinoa, jarmużem i grillowanymi brzoskwiniami (Quinoa, kale and grilled peaches salad).

Cóż, mam nadzieję, że sam wygląd tej sałatki, jej k o l o r y  i składniki będą dla Was przekonujące. 
I moje zapewnienia, że jest p r z e p y s z n a. 
Wszystko tutaj gra i się uzupełnia, jest chrupiące i miękkie, słone i słodkie. 
Jarmuż jest o tyle wdzięczny, że po kilku nawet godzinach wciąż jest chrupki i jędrny, a przez to sałatka z czasem nic nie traci, wręcz zyskuje. 

Ponadto, zupełnie przypadkowo jest wegańska i super - zdrowa! 

Będę robić znów :) 

Polecam bardzo bardzo! 

Sałatka z quinoa, jarmużem i grillowanymi brzoskwiniami. 
(porcja dla 3 - 4 osób)
Inspiracja - przepis z tej strony 

1 opakowanie jarmużu 

1 szklanka komosy (quinoa), u mnie kolorowej

1 i 1/2 szklanki wody 

1 łyżeczka oliwy

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

1 łyżka gruboziarnistej musztardy Dijon

2 łyżki oliwy

2 łyżki octu balsamicznego 

4 brzoskwinie, pestki usunięte, przekrojone na ósemki

1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie pióra

2 garście całych migdałów, grubo posiekanych

sól i pieprz, do smaku 

Quinoa gotujemy w osolonej wodzie z łyżeczką oliwy (1,5 szklanki wody na szklankę komosy), powinna wchłonąć całą wodę. Spulchniamy widelcem i zostawiamy w garnuszku do przestudzenia. 
Drobno siekamy jarmuż. 
W misce (najlepiej tej, w której podawać będziemy sałatkę), mieszamy składniki vinegretu: oliwę, musztardę, ocet balsamiczny, czosnek. Dodajemy posiekany jarmuż i czerwoną cebulę, dokładnie mieszamy. 
Dodajemy ostudzoną quinoa i posiekane migdały. 
Na patelni grillowej rozkładamy ósemki brzoskwiń, grillujemy z obu stron, aż pojawią się ciemne paski. 
Dodajemy brzoskwinie do sałatki. 

Smacznego! 

•               •               •

Quinoa, kale and grilled peaches salad. 
(serves 3 - 4)
Inspiration from this page. 

1 cup quinoa
1.5 cups water
2 small cloves of garlic, minced
1 tablespoon course-grain Dijon mustard
2 tablespoons olive oil

2 tablespoons balsamic vinegar
4 cups finely chopped, washed kale
4 pitted fresh peaches, cut for eight parts
1/4 red onion, coarsely chopped
2 handfulls of roughly chopped almonds

salt and pepper to taste

Heat a saucepan over medium heat. Add quinoa and water and bring to a boil.  Reduce heat to low, cover, and simmer for about 12 minutes. Allow quinoa to cool. 

In a large bowl (this can be the bowl you plan to serve the salad in, whisk mustard, garlic, apricot preserves, oil, and vinegar, and season with salt and pepper).  Add finely chopped kale and red onion, mix well with your hands. 
Add cooled quinoa and almonds. 
Grill the peaches on both sides, add to the salad. 

 Toss the salad and enjoy!

Sałatka z grillowanymi brzoskwiniami i figami, z bekonem, niebieskim serem i orzechami włoskimi (Chargrilled peaches and fig salad with bacon, blue cheese and walnuts).

Jedna z lepszych sałatek . E v e r ! 
Wszystko idealnie się komponuje, słodkie i słone. Zimne i ciepłe. 
Zróbcie k o n i e c z n i e póki na straganach i brzoskwinie i figi. 

I.... czyż nie jest p i ę k  n a ?!

Dla mnie - do powtórzenia, nie raz. 

Sałatka z grillowanymi brzoskwiniami i figami, z bekonem, niebieskim serem i orzechami włoskimi. 
(inspiracja - przepis Katie Quinn Davies)
(porcja dla dwóch osób)

4 świeże figi

garść orzechów włoskich

2 dojrzale brzoskwinie

oliwa z oliwek

6 plastrów bekonu (w oryginale prosciutto)

kawałek niebieskiego sera pleśniowego

garść ulubionych sałat

100 g gęstej śmietany lub jogurtu

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka miodu

Figi przekrawamy na połówki, odkładamy. 

Na suchej patelni podprażamy orzechy włoskie, odstawiamy do wystudzenia, grubo siekamy. 

Brzoskwinie przekrawamy na pół, wyciągamy pestkę. Każdą połówkę kroimy na 4 części. Na patelni grillowej rozgrzewamy odrobinę oliwy, kładziemy kawałki brzoskwiń, grillujemy aż na powierzchni owoców pojawią się wyraźne, ciemne paski. Delikatnie odwracamy i grillujemy brzoskwinie z drugiej strony. Ściągamy z patelni. 

Na tej samej patelni przysmażamy na chrupko kawałki bekonu. 

Przygotowujemy dressing - w małej miseczce mieszamy jogurt (lub śmietanę) z sokiem z cytryny i miodem. 

Na dużym półmisku rozkładamy sałatę, na to kładziemy figi, grillowane brzoskwinie i plasterki bekonu. Posypujemy pokruszonym niebieskim serem i orzechami włoskimi. 

Podajemy z kilkoma kleksami dressingu. 

Smacznego!

•                •                  •

Chargrilled peaches and fig salad with bacon, blue cheese and walnuts.                           (inspiration - Katie Quinn Davies receipe)

4 fresh figs

a handful of walnuts

2 ripe yellow peaches

olive oil

6 slices of good quality bacon (prosciutto in original)

100 g creamy blue cheese

handful of salad mix

100 g sour cream

1 teaspoon lemon juice

1 teaspoon honey

Cut the figs in half lengthways, put aside. 

Place the walnuts in a dry non-stick frying pan and toast over medium heat for 3–4 minutes, tossing often. Remove and allow to cool, then chop very roughly.

Cut the peaches in half and remove the stones. Cut each peach half into 4 pieces lengthways (so you’ll have 8 pieces in total from each peach). Heat a chargrill pan until very hot, put a bit olive oil on it. Add the peaches, flesh side down, on the hot surface and cook until griddle marks appear on the peaches, about 2–3 minutes. When ready, turn the peaches over and repeat. Remove them from the pan when ready. 

On the same pan, fry the bacon slices until crisp and golden brown. Put aside. 

To make the dressing, whisk all the ingredients together in a small jug or bowl.

To assemble the salad, place a  handful of salad mix on a large serving platter, then add a peaches, figs, a few slices of becon (or prosciutto), crumble a little blue cheese on top and sprickle with walnuts. Serve with a little of the dressing drizzled over and serve the extra on the side.