Paleo 'brownie' z buraków (Paleo chocolate beetroot cake).

Ha! Dziś ciut luźniejsza jak na moje ostatnie standardy niedziela i .. od razu jest efekt ! :) 

Długo już zbierałam się za upieczenia jakiegoś 'zdrowego' ciasta. 

To jest fantastyczne!

Bez mąki pszennej, bez glutenu; bazę stanowią ugotowane i zblendowane buraki i trochę mąki kokosowej. Jeśli chcecie ciut suchsze, mniej 'zakalcowate' ciasto (ale takie właśnie ma być brownie, no nie?!), dodajcie więcej mąki :) 

Ja dosłodziłam ciacho rodzynkami i odrobiną ksylitolu; równie dobrze możecie użyć tu innego słodzidła :), miodu czy nawet brązowego cukru. 

Polecam! 

Brownie buraczane
(przepis na małą, kwadratową blaszkę 12 x 12 cm. Możecie zrobić w większym naczyniu, wtedy brownie nie będzie takie wysokie)
Inspiracja z paleo bloga elana's pantry. 

ok 1 - 1,2 kg ugotowanych do miękkości i obranych ze skóry buraków

50 g rodzynek, namoczonych w gorącej wodzie, odcedzonych

3 - 4 łyżki ksylitolu (lub miodu / brązowego cukru)

1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

3 łyżki kakao

4 duże jaja

1/2 szklanki oleju słonecznikowego 

1/2 szklanki mąki kokosowej

szczypta soli

Ugotowane buraki kroimy na mniejsze kawałki.
Miksujemy je na gładko z rodzynkami (w misie malaksera lub żyrafą). Dodać mąkę kokosową, jajka, olej, ksylitol (lub cukier) cukier waniliowy, kakao, szczyptę soli.
Starannie mieszamy całość.

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C.

Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (u mnie kwadratowa 12 x 12 cm).
Pieczemy ok 45 minut - ciasto ma być wyraźnie ścięte.
Uwaga, studzimy przed pokrojeniem!

Smacznego! :)

Paleo chocolate beetroot cake
(inspiration from elana's pantry blog)

1 - 1.2 kg boiled beets

50 g raisins, soaked in hot water, drained

3 - 4 tablespoons of xylitol (or honey / brown sugar)

1 packet of sugar with vanilla

3 tablespoons cocoa powder

4 large eggs

1/2 cup sunflower oil

1/2 cup coconut flour

pinch of salt

Cut beets into smaller pieces.
Blend it until smooth with rasins (in food processor bowl or using a hand mixer). Add the coconut flour, eggs, oil, xylitol (or sugar), vanilla sugar, cocoa, a pinch of salt.
Mix everything together.

Preheat oven to 180 C degrees.

Pour batter into mold lined with baking paper (mine was square mold 12 x 12 cm).
Bake for about 45 minutes - the cake should be set.
Note, cool it completly before cutting!

Enjoy!