Conchiglioni z pesto orzechowo-pietruszkowym

/Na podstawie przepisu z Whiteplate/

Często pomysły na potrawy rodzą się z potrzeby wykorzystania czegoś konkretnego zalegającego w czeluściach lodówki :) Tym razem była to smutno poniewierająca się, pookrawana już z każdej strony kostka fety. Feta? Czemu nie!

Powstało danie z sosem typu pesto na bazie fety, świeżej pietruszki i pokruszonych orzechów włoskich. Posypane obficie parmezanem, w towarzystwie grillowanego bekonu smakuje fantastycznie!

Co potrzeba (na 2 porcje):

½ kostki fety

1 duży pęczek świeżej pietruszki, bardzo drobno posiekanej

1 garść orzechów włoskich

2 łyżki soku z cytryny

7 łyżek oliwy z oliwek

kilka liści świeżej bazylii

1 paczka bekonu pokrojonego w cieniutkie plasterki

pokruszony ser parmezan do posypania (miałam Presidenta)

1 opakowanie (250 g) dużych muszli Conchiglioni

Orzechy pokruszyć na dość drobną miazgę (można zawinąć je w ściereczkę i rozgnieść tłuczkiem albo wałkiem do ciasta :) ). Połączyć orzechy, fetę, oliwę, sok z cytryny, bazylię i pietruszkę, tak zrobiony sos powinien mieć konsystencję gęstego, kremowego pesto.

Usmażyć bekon na patelni, ja użyłam patelni grillowej – naprawdę polecam!

Makaron ugotować zgodnie z przepisem, duże muszle gotuje się ok. 12 min.

Delikatnie, uważając żeby nie porozrywać muszli, połączyć makaron z sosem, ułożyć na nim plastry boczku, posypać orzechami włoskimi i parmezanem.

Smacznego!