Zapiekany, faszerowany bakłażan

Kochani, tyle razy już Wam pisałam że b a k ł a ż a n to moje ulubione warzywo.

Uwielbiam! Za kolor, smak, konsystencję i ogromny potencjał, który w sobie niesie. Można zrobić  z niego, podobnie jak z cukinii, dosłownie wszystko.

Taki jak dziś, faszerowany, chodził za mną już długo.

I gdy w końcu go zrobiłam – okazał się naprawdę przepyszny! Cała tajemnica twki w naprawdę dobrym upieczeniu – nie bójmy się czarnej skórki! Bakłażan ma być tak miękki, że aż kremowy, najlepiej doprawiony na pikantno – tak robiono go właśnie na ulicach w Chinach – i mnie taki smakuje najbardziej :)

Jedząc, przymykam z rozkoszy oczy…

Jestem Wam winna przeprosiny na małe zaniedbywanie bloga – to wszystko przez Białą Małpę, która kręci się niespodziewanie dobrze i wymaga masy czasu i energii…

Ale powoli sytuacja się stabilizuje, zatrudniliśmy kolejnego pracownika i może niebawem będę miała więcej czasu. Mam taką nadzieję :)

Życzę pięknej, choć zimniej niedzieli!

/na taki dzień, ten bakłażan jest naprawdę idealny../

Zapiekany bakłażan faszerowany mięsem mielonym.

/porcja dla dwóch osób/

1 duży bakłażan

mięso mielone /nie zważyłam… porcja jak na bolognese dla dwóch osób/

1 cebula, drobno posiekana

3 ząbki czosnku, pokrojone w plastreki

¼ łyżeczki suszonego pepperoncino

½ łyżeczki suszonego oregano

posiekane, kilka listków świeżej bazylii

1 puszka pomidorów /u mnie pelati/

3 łyżki oleju, do smażenia

kilka listków świeżej bazylii

potarty, twardy ser mozzarella, do posypania /możecie użyć też parmezanu/

Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C.

Bakłażana przekrajamy wzdłuż, miąższ z każdej połówki nacinamy ostrym nożem w kratkę, uważając, żeby nie uszkodzić skórki. Wydrążamy ostrą łyżką, zostawiając ok. ½ cm miąższu od skórki. Środki byle jak siekamy w kostkę, solimy, odstawiamy.

Wydrążone połówki również delikatnie solimy, skrapiamy oliwą z oliwek, przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 15 – 20 min /aż wyraźnie zmięknie//

W tym czasie na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy czosnek i smażymy, aż będzie złoty. Dokładamy cebulkę, a gdy zmięknie /po 2 – 3 min/, wrzucamy miąższ z bakłażana i mielone mięso. Doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem, oregano, bazylią i pepperoncino. Smażymy, mieszając i rozdrabniając kawałki mięsa przez ok. 10 – 15 min – aż mięso będzie dobrze upieczone, a bakłażanowy miąższ zupełnie miękki.

Dodajemy pomidory w puszce /najlepiej krojone/, mieszamy, dosalamy raz jeszcze i gotujemy aż sos zgęstnieje /jakieś 5 min/.

Z piekarnika wyciągamy połówki bakłażana, delikatnie nakładamy do nich farsz i wkładamy raz jeszcze do piekarnika. Całość zapiekamy 8 – 10 min. Nie bójcie się, że skórka z bakłażana zrobi się prawie czarna – taka powinna być, i taka jest najlepsza :)

Gotowe danie posypujemy świeżą bazylią i startym serem.

Podajemy z ryżem, najlepiej basmati.

Smacznego!!