Piersi z kurczaka w szynce szwarcwaldzkiej, ze szparagami i zielonym pesto.

I znów zamęczam Was szparagami. 

Każdym kolejnym pęczkiem cieszę się jak dziecko:)

Ten przepis podpatrzyłam u Asi - dziękuję Kwestii Smaku za piękne inspiracje.

Danie jest przepyszne!

I wbrew pozorom, naprawdę robi się je błyskawicznie.

Można z ziemniaczkami, pieczywem, można i bez. 

Nic mu już nie brakuje. 

Bardzo, bardzo polecam! 

Piersi z kurczaka ze szparagami i sosem z zielonym pesto.

/porcja dla dwóch osób, źródło - przepis Asi z Kwestii Smaku/

2 pojedyncze, duże piersi z kurczaka

8 plasterków długo dojrzewającej szynki /u mnie szwarcwaldzka/

1 pączek zielonych szparagów

2 łyżki oliwy z oliwek

4 łyżki zielonego pesto

80 ml śmietany kremówki 30%

duża garść liści bazylii

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Filety z kurczaka oczyszczamy. Każdą pierś przekrajamy na 4 mniejsze części /możecie też przekroić na 2 części – wtedy porcje będą po prostu większe/, leciutko solimy /uwaga! Szynka jest słona!/ i pieprzymy do smaku. Każdą porcję mięsa zawijamy w plasterek długo dojrzewającej szynki.

Ze szparagów odłamujemy zdrewniałe końcówki, gotujemy na parze przez ok. 3 – 5 min – aż lekko zmiękną. Gotowe przelewamy zimną wodą, odstawiamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, kładziemy ‘roladki’ z piersi kurczaka. Smażymy z obu stron, aż będą wyraźnie zarumienione /im mniejsze porcje, tym szybciej się usmażą/. Na patelnię wlewamy śmietankę, dodajemy zielone pesto, delikatnie mieszamy. Dorzucamy ugotowane na parze szparagi, zagotować, żeby sos nieco zgęstniał i ściągnąć z ognia.

Przed podaniem solidnie posypujemy świeżą bazylią.

Pyszne z młodymi, gotowanymi na parze ziemniakami.

Smacznego!