‘Zielony’ makaron. Na szybko.

Makaron w dosłownie 20 min.

Zielony.

Ze szparagami.

Bo mimo, że już połowa czerwca – wciąż udaje mi się je upolować :)

Szybki makaron ze szparagami, rukolą i chilli.

150g makaronu penne

1 pęczek zielonych szparagów

1 zielona papryczka chilli, pokrojona w cieniutkie plasterki

3 łyżki zielonego pesto

duża garść liści bazylii

dwie garście rukoli

½ opakowania serka mascarpone (100g)

1 żółtko

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia

Makaron gotujemy al dente.

Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki, każdy kroimy na mniejsze kawałki.

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy szparagi. Lekko doprawiamy je solą i pieprzem. Smażymy ok. 2 – 3 min, aż zmiękną.

Dorzucamy ugotowany makaron, zielone chili i pesto. Wszystko starannie mieszamy. Tuż przed podaniem dodajemy bazylię i rukolę, można dosolić i dopieprzyć do smaku.  

Makaron podajemy z kleksem z ‘sosu’ z mascarpone:

Serek mascarpone miksujemy z żółtkiem jaja. Doprawiamy solą i pieprzem (ewentualnie ulubionymi ziołami)

Smacznego!