Lekkie placuszki na mące kokosowej (Light coconut flour pancakes).

Moi Drodzy, naprawdę fajna opcja na zdrowe śniadanie / II śniadanie.
W roli głównej oczywiście jaja :) Jeśli już nie możecie patrzeć na sadzone, tudzież jajecznicę - to jest to jakieś rozwiązanie czy urozmaicenie w diecie ;-)

Bardzo podobnie robi się klasyczny omlet - tutaj przepis - który pokazywałam już rok temu.
Polecam, szczególnie w dni wolne, kiedy możecie sobie pozwolić na nieco 'wolniejsze' śniadanie :)

(* Przepis ten ukazał się w magazynie Moda na Zdrowie, razem z innymi potrawami o niskim indeksie glikemicznym. )

Lekkie placuszki na mące kokosowej

4 jajka 

szczypta soli 

15 g mąki kokosowej

15 g ksylitolu* (można pominąć)

5 g oleju kokosowego, do usmażenia placuszków

2 - 3 łyżki jogurtu greckiego 

owoce sezonowe (u mnie świeża figa) 

1 łyżeczka kakao, do posypania 

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy w misce na sztywną pianę (ze szczyptą soli). 

Do piany dodajemy mąkę kokosową, ksylitol i żółtka, delikatnie mieszamy (tu już nie ubijamy mikserem bo masa opadnie!), aż całość będzie przypominać masę na biszkopt :) 

Na patelni rozpuszczamy łyżeczkę oleju kokosowego, dużą łyżką nakładamy masę formując placuszki (po ok. 2 pełne łyżki na placka).

Smażymy 4 - 5 min na najmniejszym ogniu, aż spód zetnie się i zarumieni. Delikatnie odwracamy na druga stronę. Z drugiej strony wystarczy ok. 2 minut. 

Podajemy ciepłe, z łyżką jogurtu greckiego, i owocami sezonowymi, oprószone gorzkim kakao. 

Smacznego! 

•          •           •

Light coconut flour pancakes

4 eggs

pinch of salt

15 g coconut flour

15 g xylitol * (can be omitted)

5 g coconut oil, for frying the pancakes

2 - 3 tablespoons greek yogurt

seasonal fruit (I have used fresh fig)

1 teaspoon cocoa, to sprinkle the pancakes

Separate egg whites from egg yolks, mix in a bowl until stiff peaks (with a pinch of salt).
Add the coconut flour, xylitol, and egg yolks, stir gently (with a spoon or spatula), until the whole mass will look like a sponge cake :)
In a skillet, melt a teaspoon of coconut oil. Put a large spoon of mixture forming pancakes (approx. 2 full tablespoons per one pancake).
Fry 4 - 5 minutes on the lowest heat until the underside will set and get golden. Gently turn to the other side. Fry for approx. 2  more minutes.

Serve warm, with a spoon of greek yogurt and seasonal fruit, sprinkled with raw cocoa powder

Enjoy!