Kremowe risotto. Ze szparagami.

Uwielbiam lato w Polsce!

Moje pierwsze lato w Polsce od 5 lat!

Godzinami łażę po kolorowych straganach.

Objadam się (bo nie da się tego inaczej nazwać…)  truskawkami i czereśniami.

Kupuje kwiaty od ‘baby ’na ulicy. Pachną :)

Spontanicznie jedziemy z P. w góry. Po 16:00. Na Babią Górę, bo czemu nie?

‘A nie za późno?, to kawałek z Katowic…’

‘Najwyżej wejdziemy na zachód :)’

Wbiegamy na szczyt w zachodzącym słońcu.

Skubię kupione po drodze czereśnie. Jest dobrze. Naprawdę d o b r z e.

I zachwyca nas kopuła nieba. Głębia gwiazd.

I jesteśmy sami pod ciepłą nocą.

Wracamy z otwartym dachem. I dalej te g w i a z d y!

Pustymi ulicami.

Risotto ze szparagami

/porcja dla dwóch osób/

1 pęczek zielonych szparagów

250 g ryżu do risotto / np. Arborio /

ok. 1 litra gorącego bulionu*

60 g masła

1 cebula, bardzo drobno posiekana

60 ml białego wina

sól i pieprz do smaku

60 g tartego parmezanu

* Użyłam bulionu warzywnego z dodatkiem odłamanych końcówek szparagów i łyżką sosu sojowego.

Bulion wlewamy do garnuszka i stawiamy na wolnym ogniu – powinien być cały czas gorący.

Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki. Kroimy je na mniejsze kawałki.

Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy szparagi. Smażymy przez ok. 2 – 3 min, aż lekko (!) zmiękną. Całość ściągamy z patelni, odkładamy.

Na tej samej patelni rozpuszczamy połowę masła i smażymy na nim cebulę aż się zeszkli / nie przypiekamy jej – powinna być przezroczysta/ .

Dodajemy ryż i mieszamy go z masłem. Smażymy przez 2 – 3 min.

Dodajemy wino i czekamy, aż nieco odparuje.

Następnie stopniowo dolewamy gorącego bulionu – po jednej łyżce wazowej. Mieszając, czekamy, aż cały bulion się wchłonie, po czym powtarzamy czynność.

Aż do skutku :) – czyli aż ryż będzie miękki i kremowy, ale nie rozgotowany!

Pod koniec przygotowywania risotto (ostatnie 5 min) dodajemy wcześniej przygotowane szparagi )

Doprawiamy solą i pieprzem (ewentualnie! Zależy jak ‘intensywnego’ bulionu używacie. Ja zazwyczaj nie muszę już solić, dodaję tylko odrobinę świeżo zmielonego pieprzu), dodajemy resztę masła i posypujemy parmezanem.

Smacznego!

‘Zielony’ makaron. Na szybko.

Makaron w dosłownie 20 min.

Zielony.

Ze szparagami.

Bo mimo, że już połowa czerwca – wciąż udaje mi się je upolować :)

Szybki makaron ze szparagami, rukolą i chilli.

150g makaronu penne

1 pęczek zielonych szparagów

1 zielona papryczka chilli, pokrojona w cieniutkie plasterki

3 łyżki zielonego pesto

duża garść liści bazylii

dwie garście rukoli

½ opakowania serka mascarpone (100g)

1 żółtko

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia

Makaron gotujemy al dente.

Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki, każdy kroimy na mniejsze kawałki.

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy szparagi. Lekko doprawiamy je solą i pieprzem. Smażymy ok. 2 – 3 min, aż zmiękną.

Dorzucamy ugotowany makaron, zielone chili i pesto. Wszystko starannie mieszamy. Tuż przed podaniem dodajemy bazylię i rukolę, można dosolić i dopieprzyć do smaku.  

Makaron podajemy z kleksem z ‘sosu’ z mascarpone:

Serek mascarpone miksujemy z żółtkiem jaja. Doprawiamy solą i pieprzem (ewentualnie ulubionymi ziołami)

Smacznego!

Piersi z kurczaka w szynce szwarcwaldzkiej, ze szparagami i zielonym pesto.

I znów zamęczam Was szparagami. 

Każdym kolejnym pęczkiem cieszę się jak dziecko:)

Ten przepis podpatrzyłam u Asi - dziękuję Kwestii Smaku za piękne inspiracje.

Danie jest przepyszne!

I wbrew pozorom, naprawdę robi się je błyskawicznie.

Można z ziemniaczkami, pieczywem, można i bez. 

Nic mu już nie brakuje. 

Bardzo, bardzo polecam! 

Piersi z kurczaka ze szparagami i sosem z zielonym pesto.

/porcja dla dwóch osób, źródło - przepis Asi z Kwestii Smaku/

2 pojedyncze, duże piersi z kurczaka

8 plasterków długo dojrzewającej szynki /u mnie szwarcwaldzka/

1 pączek zielonych szparagów

2 łyżki oliwy z oliwek

4 łyżki zielonego pesto

80 ml śmietany kremówki 30%

duża garść liści bazylii

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Filety z kurczaka oczyszczamy. Każdą pierś przekrajamy na 4 mniejsze części /możecie też przekroić na 2 części – wtedy porcje będą po prostu większe/, leciutko solimy /uwaga! Szynka jest słona!/ i pieprzymy do smaku. Każdą porcję mięsa zawijamy w plasterek długo dojrzewającej szynki.

Ze szparagów odłamujemy zdrewniałe końcówki, gotujemy na parze przez ok. 3 – 5 min – aż lekko zmiękną. Gotowe przelewamy zimną wodą, odstawiamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, kładziemy ‘roladki’ z piersi kurczaka. Smażymy z obu stron, aż będą wyraźnie zarumienione /im mniejsze porcje, tym szybciej się usmażą/. Na patelnię wlewamy śmietankę, dodajemy zielone pesto, delikatnie mieszamy. Dorzucamy ugotowane na parze szparagi, zagotować, żeby sos nieco zgęstniał i ściągnąć z ognia.

Przed podaniem solidnie posypujemy świeżą bazylią.

Pyszne z młodymi, gotowanymi na parze ziemniakami.

Smacznego!

A w Białej Małpie prócz piwa...