Świąteczny Piernik. Najlepszy.

Cóż, powiem bez fałszywej skromności, że zdecydowanie n a j l e p s z a rzecz jaką upiekłam :)

E v e r ! 

Jutro piekę jeszcze jeden, do obdarowywania. 

Bo zawsze ciepło na sercu, jak bliskim smakuje.. :)

Piernik Świąteczny 

/na dużą keksówkę. Źródło - ten przepis/

125 g masła

250 g cukru trzcinowego /użyłam Dark Muscovado/

2 duże łyżki miodu 

2 duże łyżki powideł śliwkowych

2 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżeczki sody oczyszczonej

250 ml mleka

300 g mąki pszennej

2 duże jajka, rozbełtane

dodatkowo:

kilka łyżek powideł śliwkowych do przełożenia piernika

na polewę czekoladową:

100 g dobrej jakości czekolady mlecznej lub gorzkiej

ok 1/3 szklanki śmietany kremówki (36%)

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C.

Keksówkę smarujemy masłem, podsypujemy bułką tartą. Odstawiamy. 

W szerokim (dużym! - będzie wygodniej) garnku, na wolnym ogniu rozpuszczamy masło, dodajemy cukier, miód, powidła śliwkowe, przyprawę piernikową i cynamon, starannie mieszamy całość. Podgrzewać jeszcze przez ok 1 min. na wolnym ogniu, cały czas mieszając. 

Zdejmujemy garnek z ognia, po ok. 2 minutach dodajemy sodę, mleko i roztrzepane jajka. Wszystko starannie mieszamy łyżką (masa spieni się na powierzchni).

Cały czas mieszając powoli dosypujemy mąkę, mieszamy aż w piernikowej masie nie będzie żadnych grudek. 

Uwaga! Gotowa masa jest naprawdę rzadka - tak ma być! :)

Masę wlewamy do uprzednio naszykowanej foremki. 

Pieczemy 45 - 50 min, do suchego patyczka*

(* Piernik bardzo, naprawdę b a r d z o wyrasta podczas pieczenia, niestety, chyba ciut za krótko trzymałam go w piekarniku, bo przy studzeniu, środek się zapadł… ;/ ) Cóż, nie powtarzajcie mojego błędu :)

Całkowicie wystudzony piernik przekrawamy ostrym nożem w poprzek na pół, smarujemy powidłami śliwkowymi, z powrotem składamy. 

Przygotowujemy polewę: w rondelku zagotowujemy śmietankę, ściągamy z ognia, wrzucamy czekoladę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Lekko studzimy i polewamy 

piernik. 

Smacznego!