Lekki kurczak w jogurcie. Zapiekany z mozzarellą i pomidorami koktajlowymi.

(troszkę) zaniedbałam bloga. 

Przyznaję się bez bicia, i głupio mi z tego powodu straszliwie....

Najgorsze, że im dłużej się nie piszę, tym trudniej się wreszcie do tego zabrać. 

Poprawię się :) 

W międzyczasie, gdzieś po drodze, minęła d r u g a rocznica odkąd gotuję, fotografuję i publikuję ( czy raczej odkład p u b l i k u j ę, bo gotowałam i fotografowałam już wcześniej ;) ) i naprawdę, z całego serca Wam d z i ę k u j ę (!!!) za to że j e s t e ś c i e, że tu wchodzicie, czytacie moje luźne, nieskładne zapiski, korzystacie z przepisów, zostawiacie komentarze. 

To motywuje. Bardzo. 

Pierś z kurczaka w jogurcie, zapiekana z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi. 

/porcja dla 2 - 3 osób. Źródło przepisu: Kwestia Smaku./

2 pojedyncze piersi z kurczaka

300g gęstego jogurtu (użyłam greckiego)

1 łyżeczka oliwy

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżeczka dobrej jakości miodu (np. gryczanego)

2 łyżeczki czerwonej, ostrej papryki

sól morska

świeżo mielony pieprz

*  *  *

125g mozzarelli (mała kulka), pokrojona w plastry

200 – 300g pomidorków koktajlowych

1 łyżka oliwy extra vergine

sól morska i pieprz, do smaku

 świeży tymianek, do dekoracji

  

Piersi kurczaka myjemy i oczyszczamy z kostek i błonek.

Każdy z pojedynczych filetów przekrawamy wzdłuż na dwa cieńsze filety. Posypujemy je solą morską i czerwoną papryką, skrapiamy oliwą. Doprawione filety oprószamy mąką pszenną, odkładamy.

Przygotowujemy marynatę. Dokładnie mieszamy jogurt z oliwą, miodem i szczyptą soli. Kurczaka wkładamy do miski, dodajemy jogurt z dodatkami, całość mieszamy. Odstawiamy na minimum godzinę /im dłużej kurczak będzie się marynował w jogurcie, tym będzie smaczniejszy. Można przygotować mięso rano, i odstawić na pół dnia. Tak zrobiłam – polecam/.

Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C.

Do żaroodpornego naczynia przekładamy filety wraz z jogurtem, na wierzchu układamy plastry mozzarelli. Na samą górę wykładamy pomidorki koktajlowe /najładniej prezentują się te, na gałązce/, delikatnie dosalamy do smaku, posypujemy świeżo mielonym pieprzem, skrapiamy odrobiną oliwy.

Pieczemy przez 15 – 20 min.

Podajemy gorące, z dodatkową łyżką jogurtu greckiego, kilkoma gałązkami świeżego tymianku i np. bagietką czy innym pieczywem /u mnie grzanki z pełnoziarnistego chleba/.

Smacznego!