Jagody, maliny, wiśnie. Tarta pachnąca latem.

Wracam do domu z torbą owoców.

Kolorowych, pachnących słońcem.

Dryluję wiśnie, wybieram z jagód miniaturowe listki i patyczki.

Ręce czarno – czerwone. Od soku.

Pachnie wanilia.

Najlepsza, letnia tarta.

Naprawdę, bardzo, b a r d z o polecam!

Tarta z owocami lata

/przepis zainspirowany tartą Liski/

Na spód:

250g mąki pszennej

150g zimnego masła, pokrojonego w kosteczkę

4 łyżki cukru

szczypta soli

3 – 4 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

ok. ½ kg owoców  /*u mnie jagody, maliny i wydrylowane wcześniej wiśnie/

100ml śmietanki 30%

100g cukru pudru

1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

50g mąki pszennej

2 duże jajka

garść świeżych liści bazylii, do posypania

Ze składników na kruchy spód zagniatamy ciasto. Wylepiamy nim formę do tarty /*piekłam tartę w formie o średnicy 28cm/.

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180st. C.

Na wylepiony spód wysypujemy owoce. W dużej misce miksujemy jajka z cukrami, śmietanką i mąką, wylewamy całość na owoce.

Tartę pieczemy ok. 40 min*, brzegi powinny być wyraźnie upieczone, a wierzch ścięty i zarumieniony.

/Uwaga! Jeśli chcecie, żeby spód tarty był idealnie kruchy, można śmiało podpiec go przez 10 – 15 min, przed wyłożeniem owoców i masy. A następnie dopiekać przez kolejne 30 – 40 min./

Najlepiej jeść na dworze, twarzą do słońca.

Z kubkiem aromatycznej kawy….

Najpyszniejsza jeszcze na ciepło.

Smacznego! 

Polędwiczka wieprzowa. Rabarbar.

Narzekamy. Jako naród i każda (prawie?) jednostka z osobna.

Że za g o r ą c o (jeszcze tydzień temu) i że za z i m n o (teraz).

I że p a d a.
Albo że n i e :)

Powód znajdzie się zawsze.

I ja narzekam.... czasem ;)

Ale naprawdę, z całego serca n i e  c h c ę tego robić! 

Cieszmy się z pogody jak na południu Europy.

Cieszmy się, że przychodzi deszczowy tydzień, że pachnie świeżością.

I że jest zielono. 

Że mamy na targach całe góry owoców. 

I warzyw. 

Ze smaków i kolorów.

Zapachów.

Trochę u w a ż n o ś c i. W codzienności.

Tego Wam ( i sobie ...) życzę :)

Ot, tak. Zupełnie bez powodu.. :)

Polędwiczka wieprzowa z chutney rabarbarowym

/porcja dla 2 – 3 osób, inspiracja: Kwestia Smaku/
 

1 polędwiczka wieprzowa, średniej wielkości

sól i świeżo mielony pieprz (u mnie dużo pieprzu :) )

kilka gałązek (miękkich) świeżego tymianku, drobno posiekanego

2 łyżki oliwy z oliwek

Chutney rabarbarowy

4 łodygi rabarbaru, pokrojonego na ok. 1 cm kawałki

¼ szklanki cukru (dałam nieco mniej)

1 łyżka płynnego miodu

2 łyżki octu balsamicznego

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

Mięso najlepiej jest przygotować wcześniej – nacieramy polędwiczkę solą, pieprzem. Polewamy oliwą z oliwek i posypujemy tymiankiem (ja zostawiłam mięso w przyprawach i oliwie na całą noc).

Przynajmniej na godzinę przed pieczeniem wyciągamy mięso z lodówki.

Grillujemy na wolnym ogniu na patelni grillowej, aż wyraźnie zarumieni się na zewnątrz (stopień dopieczenia polędwicy zależy już wyłącznie od Was – ja lubię gdy środek nie jest surowy, ale wciąż mięciutki i lekko różowy).

W tym czasie przygotowujemy sos.

Pokrojony rabarbar wrzucamy do garnuszka, dodajemy cukier, miód, ewentualnie sól i pieprz. Smażymy kilka minut, aż rabarbar zmięknie. Dolewamy balsamico i zostawiamy na wolnym ogniu jeszcze kilka minut, aż rabarbar będzie zupełnie miękki i zacznie się ‘rozpadać’.

Podajemy z upieczoną polędwiczką.

Danie pyszne jest zarówno na ciepło, jak i na zimno – plasterek mięsa na kanapkę i odrobina rabarbarowego chutney’a na wierzch…

Smacznego!

Zupa krem z młodych buraczków.

W zeszłym tygodniu, ja i P. mieliśmy w Białej Małpie pokaz slajdów z zeszłorocznej wyprawy do Ameryki Południowej.
Wraz z fotografiami na wyświetlanymi w ciemnej sali, wspomnienia znów zaczęły nabierać intensywnych kolorów...


...
wieje wiatr od morza karaibskiego
zanurzam się w wodzie, schodzę na 20 m, wytrzeszczam oczy z zachwytu
słucham intensywności, prawdziwie 'żywego' ducha przyrody w kolumbijskiej dżungli
wiatr rozwiewa włosy na motocyklu
czuję na skórze moc równikowego słońca
świat przesuwa się za oknem autobusu, siedzę wpatrzona z okno już 'nastą' godzinę, z głośników leci Cumbia
'vamos, vamos' krzyczy pomagier kierowcy, ludzie wskakują w biegu


hipnotyzuje się zielenią Pacyfiku
chodzę boso po porannej plaży, wtapiam się w tłum na rybnym targowisku w Ekwadorze
zapachy, smaki
kosztuję cudów z ulicznych garkuchni

choroba wysokościowa na pięciu tysiącach
ogrom lodowców
czuję każdy mięsień w czwarty dzień wędrówki
piję zimną wodę z polodowcowego strumienia


...
...


W tym roku, na razie, c i e s z ę  się latem w Polsce.
A Wy, jak spędzacie ciepłe dni?

Zupa krem z młodych buraczków

/porcja dla 2 – 3 osób; inspiracja – przepis Agnieszki z ‘Bayaderki’/

8 – 10 średniej wielkości młodych buraczków /obranych i pokrojonych w plasterki/

ok. 1l bulionu /u mnie warzywnego/

200 ml śmietanki kremówki

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

odrobina cukru, do smaku

2 – 3 łyżki soku z cytryny /tu naprawdę dowolność jest duża – kwasimy tak jak lubimy :) /

świeży tymianek, do podania

Pokrojone w plasterki b u r a c z k i rozkładamy na wyłożonej folią aluminiową (lub papierem do pieczenia) blasze, wstawiamy do nagrzanego do 200st C. piekarnika.

Pieczemy, aż zmiękną przez ok. 30 min.

Upieczone buraczki wrzucamy do garnka z wcześniej przygotowanym bulionem warzywnym. Gotujemy na wolnym ogniu aż warzywa będą b a r d z o miękkie. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Zagotowujemy zupę raz jeszcze i ewentualnie zabielany śmietanką (ja dałam tylko 100ml śmietanki – resztę wlałam bezpośrednio do talerzy), bardzo powoli wlewając ją do garnka.

Całość ściągamy z ognia, i gdy nieco przestygnie – blendujemy na gładki krem (użyłam ręcznego miksera – ‘żyrafy’).

Podajemy z odrobiną śmietanki i świeżymi ziołami np. z tymiankiem.

Smacznego!

R a b a r b a r. Crumble.

R a b a r b a r .

Te kwaśne łodygi zawsze kojarzyły mi się z prawdziwym, polskim latem.

Mama robiąca w chłodnej kuchni drożdżowe ciasto.

I chrupiące kawałki rabarbaru, maczane w cukrze.

N a j l e p s z e.

Kto nie ma takich wspomnień…?:)

Dziś rabarbar najprościej.

W słodko - kwaśnym c r u m b l e.

Polecam!

Crumble z rabarbarem

/przepis Dorotki z Moje Wypieki/

ok 750 g rabarbaru, pociętego w 1cm kawałki

50g cukru

1 łyżka masła

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżka skrobii ziemniaczanej

Na crumble:

150 g mąki pszennej

110 g zimnego masła, posiekanego w kosteczkę

3 łyżki cukru z wanilią

3 łyżki cukru demerara (*dałam zwykły)

Pokrojony rabarbar wrzucamy do garnka. Dodajemy cukier, cukier waniliowy, masło i skrobię. Całość mieszamy i trzymamy na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści a rabarbar wyraźnie poczerwienieje.

Przełożyć całość do formy, w której będziemy zapiekać crumble (*ja piekłam w jednej większej formie, ale równie dobrze możecie przygotować kilka mniejszych porcji w kokilkach).

Mąkę przesypujemy do miski i wcieramy w nią masło – tak jak przy przygotowaniu kruszonki. Dosypać cukry i wgnieść je w ciasto.

Kruszonką posypać rarabar.

Piec w temperaturze 190st C przez 35 – 45 min, aż crumble nabierze złoto-brązowego koloru.

Najlepsze jest jeszcze ciepłe, z lodami waniliowymi….

Smacznego!