Gruszki. Daktyle. Muffiny.

Słodkie, wilgotne, domowe ciepło pachnące cynamonem...

Pyszne! 

Wgryzam się w ciepłego muffina. 

C z e k a m  na wiosnę.

Te muffinki są naprawdę świetne :) W oryginalnym przepisie  Agnieszka użyła serka Philadelpfia, którego akurat nie miałam pod ręką - zastąpiłam, ulubionym ostatnio, mascarpone. Ciasto jest wilgotne, słodkie i gruszkowo - soczyste. Jedne z najulubieńszych. 

Bardzo polecam!

Muffiny gruszkowo – daktylowe

/porcja na 8 dużych muffinów. Źródło - przepis Bayaderki/

                                                                                                       

250 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

1 łyżeczka cynamonu

70 g serka mascarpone

60 ml miodu

40 g cukru, najlepiej brązowego

40 g miękkiego masła

1 jajko

150 ml mleka

2 spore gruszki (obrane i pokrojone w kostkę, ½ gruszki w plasterki)

20 sztuk daktyli, wypestkowanych i pokrojonych w kosteczkę

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Formę do muffinów wykładamy papilotkami.

Do dużej miski ( w niej będziemy później mieszać wszystkie składniki ) przesiewamy mąkę. Dodajemy proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Starannie mieszamy.

W drugim naczyniu mieszamy mascarpone z miodem.

W trzecim, ucieramy na gładką masę masło z cukrem i jajkiem. Łączymy z mlekiem.

Do miski z suchymi składnikami dodajemy mokre. Wsypujemy pokrojone z kostkę gruszki ( te, pokrojone w paski – zostawiamy do dekoracji ) oraz daktyle. Delikatnie mieszamy, do połączenia się składników.

Nakładamy ciasto do papilotek do ok. ¾ wysokości. Na wierzch wciskamy plasterki gruszek.

Pieczemy przez ok. 30 min, studzimy na kuchennej kratce.

Smacznego!

Muffiny z bananem, czekoladą i kawą. Moje ulubione.

Naprawdę pyszne muffinki!

I całkiem świeże, jeszcze ciepłe.

I po dwóch dniach.

Raczej z gatunku tych ciężkich i wilgotnych, ale właśnie takie ciasta lubię najbardziej.

Robiłam je kilka razy pod rząd i wciąż nie miałam dosyć :)

Z przepisu niezastąpionej Liski.

Muffiny z bananami, czekoladą i kawą.

/porcja na 12 muffinów, składniki cytuję za Liską/

1 1/2 szklanki dojrzałych bananów (ok. 4 bananów średniej wielkości)
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki cukru trzcinowego
1/2 szklanki masła, topionego
1/4 szklanki pełnego mleka
1 duże jajko
1 1/2 szklanki mąki
2 łyżeczki mocnego espresso /u mnie 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej/
1 1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka soli
85 g czekolady mlecznej, połamanej na małe kawałki
85 g czekolady gorzkiej, połamanej na małe kawałki

W misce wymieszać rozgniecione widelcem banany, cukier, masło, jajko, kawę i mleko.

W drugiej misce wymieszać suche składniki – mąkę, sodę i sól.

Połączyć suche z mokrymi – wystarczy dobrze wymieszać łyżką. Na koniec dodajemy połamaną na kawałki czekoladę – mleczną i gorzką.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

Formy na muffiny wypełniać masą do ok. ¾ wysokości (muffiny dość mocno wyrastają). Piec  20 – 25 minut ( u mnie 20 min ).

Studzić na kuchennej kratce. I zajadać :)

Smacznego!

Czekoladowa błogość. Podwójnie czekoladowe muffiny z malinami.

Uwielbiam się n i e spieszyć.

Leniwie przeciągać w pościeli, mrużyć oczy do porannych słonecznych promieni.

Móc przestawiać budzik. Raz i raz drugi…

Chodzić na boso.

Rano.

W szlafroku.

I nic nie musieć.

Usiąść z filiżanką kawy.

Podumać.

I piec muffiny.

Czekoladowe…. Czekoladowa błogość.

Mieszać błyszczącą czekoladę.

I palcami czyścić garnuszek.

I palcami zbierać to, co kapnie na blat…

Wyjadać maliny…

I zaglądać do piekarnika. Co minutę.

Patrzeć jak rosną.

Patrzeć jak pęka czekoladowa skórka.

I wdychać zapach – najpiękniejszy.

Czekoladowe muffiny.

Z malinami.

Czyż może być coś lepszego?...

Podwójnie czekoladowe muffiny z malinami.

/źródło – ten przepis/

1 tabliczka (100 g) dobrej jakości ciemnej czekolady (najlepiej 70% kakao)

300 g mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g cukru

250 ml mleka

50 g płynnego i wystudzonego masła

2 jajka, rozbełtane

50 g czekolady mlecznej, połamanej na małe kawałki

50 g czekolady deserowej, połamanej na małe kawałki*

100 – 150 g malin (ile lubicie)

* lub 100 g mieszanych (mlecznych i czekoladowych) czekoladowych chipsów

Tabliczkę ciemnej czekolady łamiemy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gdy tylko będzie płynna, ściągamy z ognia.

Mąkę łączymy w dużym naczyniu z proszkiem do pieczenia i cukrem.

W drugim naczyniu mieszamy ze sobą ‘mokre’ składniki: masło, jajka, mleko i płynną czekoladową masę.

Suche składniki łączymy z mokrymi, krótko i energicznie mieszając je łyżką. Na koniec dosypujemy połamaną czekoladę (mleczną i gorzką – ja dałam pół na pół, jednak możecie te proporcje dowolnie modyfikować. Tak jak lubicie najbardziej:) )

Nakładamy muffinową masę do papilotek do ok. ½ wysokości, kładziemy na środek po 2 – 3 maliny, po czym przykrywamy je kolejną łyżką masy. Możemy śmiało wypełnić papilotki do 4/5 wysokości. Górę każdego muffina dekorujemy ponadto kilkoma malinami.

Pieczemy ok. 20 – 25 min w temp. 200 st. C.

Studzimy na kratce.

Pyszne ze świeżymi malinami….

Smacznego!

Uwaga! N a p r a w d ę szybko znikają.... :)

Słodko – kwaśno. Lekkie muffiny z czerwoną porzeczką.

Kochani, małe zmiany na blogu.

Od dzisiaj Kulinarne podróże znajdziecie również na facebooku, z czym wiąże się nowa, p r a w d z i w a facebookowa wtyczka po prawej stronie :)

Niestety, w konsekwencji tych skomplikowanych jakże działań, nie udało mi się zachować grupy osób, które uprzednio już kliknęły ‘Like’… Trzeba to nadrobić, jak najszybciej! 

/Jak widać nie jestem mistrzynią w t y c h  kwestiach…/

W każdym razie naprawdę bardzo Was przepraszam za całe zamieszanie, i gorąco zachęcam do polubienia bloga :)

A teraz wracając do rzeczy – do muffinów.

Przepis od Liski, wpadł mi w ręce akurat gdy kontemplowałam górę odszypułkowanych już porzeczek i nie miałam pojęcia cóż też z nimi zrobię… :)

Były więc muffiny.

Delikatne i puszyste, subtelnie kwaskowate.

I chociaż nie należą do ciężkich i mokrych ciast, które lubię najbardziej, zjadłam je z prawdziwą przyjemnością.

I… robią się (tak, tak, niemal same s i e robią!)  naprawdę ekspresowo!

Polecam!

Muffiny z czerwoną porzeczką

/Źródło – ten przepis/

/Z podanej ilości wychodzi 12 średniej wielkości muffinków/

125g miękkiego masła

125g mąki /dałam zwykłą, pszenną/

125g cukru pudru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

2 – 4 łyżki mleka

125g czerwonych porzeczek

Piekarnik nagrzać do 200 st C.

Mąkę, masło, cukier, jajka i proszek dopieczenia zmiksować na gładką masę /użyłam ręcznego miksera/.

Dodać 2 – 4 łyżki mleka i wsypać porzeczki. Szybko wymieszać całość łyżką.

Napełnić papilotki do ok. 4/5 wysokości /względnie słabo wyrastają w porównaniu z innymi muffinami które piekłam/

Piec 20 – 25 min, po czym wystudzić muffinki na kratce.

Pyszne zarówno na ciepło, jak i następnego dnia.

Smacznego!

Muffinka? Śliwki. Jabłko. Gruszka. Korzenne m u f f i n y wieloowocowe.

Na dobry początek nowego tygodnia – muffinki wieloowocowe.

Z korzennym posmakiem.

Mięciutkie i wilgotne.

Z gruszką, jabłkiem i śliwkami.

Polecam!

Korzenne muffiny z owocami / jabłko, gruszka, śliwki /

/ porcja na 10 małych muffinków/

1 jabłko, obrane i pokrojone w kostkę

1 gruszka, obrana i pokrojona w kostkę

2 śliwki, pokrojone

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

60 g cukru

½ łyżeczki mielonego cynamonu

½ łyżeczki mielonego kardamonu

¼ łyżeczki kurkumy

¼ łyżeczki mielonego imbiru

¼ szklanki oleju słonecznikowego

150 g śmietany lub jogurtu naturalnego

1 jajko, roztrzepane widelcem

W jednej misce połączyć składniki suche, w drugiej mokre. Wymieszać je razem łyżką /nie mikserem!/ i dodać pokrojone w kostkę owoce.

Ciasto nałożyć do foremek na muffinki /ja użyłam silikonowych/  do ok. 4/5 wysokości. Piec ok. 25 min w temp. 190 st. C.

Po wyciagnięciu z piekarnika odczekać kilka minut, po czym wyciągnąć je z foremek. Studzić na kratce.

Muffiny są pyszne zarówno na ciepło, jak i na kolejny dzień :)

Smacznego!