Halibut na grillowanej cukinii

Moja mama / buziaki Kochana! :* / zawsze robi fantastycznego halibuta.
W folii, w piekarniku.
Z masełkiem i dużą ilością zielonej pietruszki. 
Cudo!


Chciałam zrobić podobnie, ale że akurat stwierdziłam brak aluminiowej folii na stanie - ryba poszła na patelnię.
Też z masłem i też z pietruszką. 
Najlepsza :)

Halibut na grillowanej cukinii

/porcja dla dwóch osób/

2 duże filety z halibuta /*lub innej, ulubionej białej ryby/

1 cukinia, pokrojona wzdłuż w długie, cienkie plastry

1 łyżeczka suszonej bazylii

kilka pomidorków koktajlowych /*opcjonalnie/

3 – 4 gałązki świeżej pietruszki, posiekana

½ cytryny

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

2 łyżki masła, do smażenia ryby

Halibuta posolić, popieprzyć, skropić sokiem z ½ cytryny. Odstawić.

Pokrojone plastry cukinii lekko solimy, posypujemy suszoną bazylią i smażymy na grillowej patelni /lub oczywiście grillujemy/. Lekko grillujemy też kilka koktajlowych pomidorków.

Masło roztapiamy na patelni na bardzo małym ogniu. Kładziemy na patelnię filet z halibuta, na niego połowę pietruszki i przykrywamy pokrywką. Smażymy na wolnym ogniu ok. 5 min, aż ryba się ‘zetnie’*. Powtarzamy oczywiście z drugim filetem /można dołożyć na patelnię odrobinę świeżego masła/

/*Halibut jest tak delikatny, że naprawdę wystarcza mu kilka minut. Mięsko jest delikatne i kruche. Można także upiec go w folii aluminiowej w piekarniku nagrzanym do 200 st C. Trochę masełka kładziemy wtedy wraz z pietruszką na wierzch ryby/.

Rozkładamy plastry cukinii na talerzu i na niej d e l i k a t n i e układamy gotową rybę. Podajemy udekorowane pomidorkami koktajlowymi.

Smacznego!

Dodaje do akcji - Cukinia 2011