Risotto alla parmigiana.

Wreszcie kilka dni słońca!...

Zachłannie chłonę każdy promień – jak permanentnie nie doładowana słoneczna bateria.

Szerokimi łukami omijam zacienione miejsca.

Ubieram krótkie spodenki i zbieram kwiatki.

Namiastka ‘normalnego’, ciepłego lata…

Na ciepły dzień – lekkie danie. Klasyk włoskiej kuchni.

Robię je często, i zawsze smakuje wybornie.

Nawet mieszanie mi nie przeszkadza.

Efekt końcowy wszystko wynagradza.

Risotto alla parmigiana. Klasyk kuchni włoskiej.

/źródło – ten przepis/

na 2 – 3 porcje

250 g ryżu do risotto / np. Arborio /

ok. 1 litra gorącego bulionu

60 g masła

1 cebula, bardzo drobno posiekana

60 ml białego wina /opcjonalnie; niestety nie posiadałam/

sól i pieprz do smaku

60 g tartego parmezanu

Bulion wlać do garnuszka i postawić na wolnym ogniu – powinien być cały czas gorący.

Na dużej patelni rozpuścić połowę masła i zeszklić na nim cebulę / nie przypiekać jej – powinna być przezroczysta/ .

Dodać ryż i wymieszać go starannie z masłem. Smażyć przez 2 – 3 min.

Dodajemy wino i czekamy, aż nieco odparuje / niestety tym razem, etap ten musiałam pominąć../

Następnie stopniowo dolewamy gorącego bulionu – po jednej łyżce wazowej. Mieszając, czekamy, aż cały bulion się wchłonie, po czym powtarzamy czynność.

Risotto powinno mieć kremową konsystencję – w żadnym razie nie powinno być suche, ani też rozgotowane. I pamiętajmy o mieszaniu – należy mieszać risotto przez cały czas. Całość może trwać ok. 20 min.

Na końcu ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy pozostałe masło i parmezan.

Podawać gorące.

Smacznego!