(Kolacyjna!) jaglanka na słodko (Sweet millet groats - perfect for supper!)

Kolejny przepis na kaszę jaglaną - tym razem w wersji 'super easy' :D 

Po prostu kasza na sypko, miód, masło, dodatki. Najprościej to czasem najlepiej <3 

Polecam na węglowodanową kolację ;-) 

(Kolacyjna!) jaglanka na słodko. 

(porcja dla dwóch osób) 

100 g kaszy jaglanej ( 1 woreczek ) 

nasiona wyłuskane z 1/2 owocu granatu 

2 plasterki masła 

szczypta cynamonu 

2 łyżeczki miodu 

2 łyżki orzechów nerkowca 

1 łyżeczka nasion chia

Kaszę jaglaną gotujemy na sypko. 

Przekładamy do salaterek, dodajemy masło, miód i cynamon. Posypujemy ziarnami granatu (lub innymi sezonowymi owocami), nasionami chia i orzechami nerkowca (lub innymi ulubionymi orzechami). 

Smacznego! 

Jesienna sałatka z bakłażanem i granatem dla portalu 'Hello Zdrowie' / Autumn salad with aubergine and pomegranate for 'Hello Zdrowie'.

Kochani, po raz kolejny miałam przyjemność upichcić coś dla portalu 'Hello Zdrowie' :) 
Foto na zachętę, a po przepis zapraszam tutaj - klik. 

Słonecznego dnia! <3 

Sałatka z truskawkami i granatem (Strawberries and pomegranate salad).

'Clue' do tej sałatki są naprawdę dobre, słodkie i soczyste truskawki. 

To chyba ostatnia chwila (mam nadzieję, że jeszcze nie za późno...), żeby się z nimi pożegnać.

I do kolejnego roku... 

Nie umiem się uwolnić od wkradającego się smutku, za każdym razem gdy żegnam sezon na coś, co lubię. Męczy mnie to nieco, wiem w głębi serca, że smucić się nie powinnam, tylko czerpać pełnymi garściami z tego, co jest. 

Tu i teraz. 

Bo wciąż jest pięknie i kolorowo. C i e p ł o. 

Wciąż lato i to wyjątkowo w tym roku upalne i szczodre. Takie jak lubię :-)

Ale 'z wiekiem' robię się coraz bardziej sentymentalna. Sztywnieją mi chyba jakieś umysłowe struktury i aż się boję co będzie dalej. 

Pierwsze suche liście i chłodne wieczory. 

Taaaakie duże, dojrzałe już prawie (!) kasztany za oknem (przecież niedawno kwitły, no halo!)

Dynie i bakłażany na straganach (to już, to jesień?!...)

Trzecie 'urodziny' naszych kocich dzieciaków (już dawno nie są dziećmi.. :( )

Zmiany, zmiany. Z m i a n y. 

Kurde, no. A ja łzy na zawołanie i gul w gardle. 

Jedzcie truskawy. Póki są :) 

Sałatka z truskawkami i granatem

(porcja dla 4 osób)

1 kg truskawek 

1 duży dojrzały granat

garść świeżej mięty, drobno posiekanej

gęsty jogurt naturalny (użyłam greckiego)

Dressing:

(*proporcje 'na oko' - dopasujcie sobie ilość do smaku)

2 łyżki płynnego miodu

1 łyżka oliwy extra vergine

1 łyżka soku z cytryny

szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu

Truskawki przekrawamy na połówki, wyłuskujemy pestki z granatu. 

Składniki dressingu dokładnie mieszamy, tak aby powstała gęsta emulsja.

Na talerzach układamy owoce, na wierzch solidna łyżka jogurtu greckiego, całość polewamy odrobiną dressingu, posypujemy szczyptą pieprzu. 

Smacznego! 

•                 •                 •

Strawberries and pomegranate salad. 
(serves 4)

1 kg of strawberries

1 large ripe pomegranate

a handful of fresh mint, finely chopped

thick plain yogurt (I used the Greek yogurt)

dressing:

(* proportions 'by eye' - adjust dressing to your taste)

2 tablespoons liquid honey

1 tablespoon extra virgin olive oil

1 tablespoon lemon juice

a pinch of freshly ground black pepper

Strawberries cut in half, take out the seeds of a pomegranate.

Mix dressing ingredients thoroughly, so as to form a thick emulsion.

Arrange fruit on plates and top it with generous spoon of Greek yogurt,  pour a little dressing on the top, sprinkle with a pinch of black pepper.

Enjoy! 

Pavlova z kremem mascarpone i granatem (White pavlova with mascarpone cream and pomegranate seeds).

Wolny weekend ładuje moją wewnętrzną baterię. 
Niewiarygodne, jak  m a ł o (mi) trzeba żeby porządnie się zregenerować..! Po ciężkim treningowym tygodniu, gdzie w piątek jestem tak zmęczona, że trudno mi ruszyć ręką, nogą, m ó z g i e m, dobry sen i trochę świeżego powietrza za miastem robią cuda. 
Granatowe niebo, późne, ciepłe barwą promienie słońca i lodowaty wiatr. Na nogach... biegówki! Tak, to dla mnie zupełnie nowe doświadczenie, hihi kto by pomyślał że te cieniutkie nartki zabiją mi ... tricepsa :) Ciekawe doświadczenie. Po ponad dwudziestu latach jeżdżenia na nartach przypomniałam sobie jak bolą upadki, i jak to jest nie mieć nad czymś kontroli :) 
Początki zawsze są trudne. 
Po kilku kilometrach mknęłam już jak struś pędziwiatr (a przynajmniej takie miałam wrażenie ;-) )! Po zdjęciu nart nadal pozostał odruch posuwistego kroku :))
Polecam spróbować, jak kiedyś będziecie mieli okazję! 

(dla zainteresowanych, krótki filmik ze mną, mistrzynią nart biegowych ;p w roli głównej obejrzeć możecie tutaj - klik :) )

A kulinarnie - dziś kolejna beza. 
Z każdą kolejną przekonuje się jakie to proste! Tym razem torcik bezowy z kremem mascarpone i świeżym granatem, świetnie przełamującym słodycz. 




Pavlova z kremem mascarpone i granatem. 

Beza:

białka oddzielone z 6 jajek 

280 g cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka białego octu winnego

Waniliowy krem mascarpone:

125 g sera mascarpone

2 łyżki drobnego cukru

125 ml śmietanki kremówki (30% tłuszczu), dobrze schłodzonej

ziarenka wyłuskane z 1/2 laski wanilii

Na wierzch:

pestki wyłuskane z 1 owocu granatu

Piekarnik nagrzewamy do 120 st C. 
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. 

W dużej misce ubijamy na sztywno białka, stopniowo, łyżka po łyżce dodajemy cukier, miksujemy aż cukier zupełnie się rozpuści - piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca. Uwaga! Nie martwcie się że ‚przebijecie’ białka - nie ma takiej możliwości, im dłużej ubijamy tym lepiej :)
Na sam koniec ubijania, dodajemy mąką ziemniaczaną i ocet. 

Pianę wykładamy na papier do pieczenia formując okrąg, szpatułką nadajemy bezie pożądany kształt. 
Pieczemy przez 20 - 30 minut w 120 st., następnie zmniejszamy temperaturę do 100 st C i suszymy bezę przez ok 3h. Beza ma pozostać jasna, chrupiąca na zewnątrz, miękka i delikatna w środku. Jeśli widzicie że zaczyna się rumienić, zmniejszcie jeszcze temperaturę - każdy piekarnik jest inny. 

W międzyczasie przygotowujemy krem mascarpone. 
Wszystkie składniki miksujemy, aż do uzyskania gęstego kremu - ok 3 - 5 minut. 

Gotową bezę studzimy, na środek delikatnie nakładamy krem i pestki granatu. Pałaszujemy z uśmiechem :-)

Smacznego! 

•                 •                •

White pavlova with mascarpone cream and pomegranate seeds. 

For the meringue:

6 egg whites

280 g caster sugar

1 tsp white wine vinegar

1 tsp cornflour

For the mascarpone cream:

125 g mascarpone

2 tablespoons caster sugar 

125 ml whipping cream (30% fat),chilled 

seeds of half a vanilla pod 

For the top:

seeds from one ripe pomegranate

Preheat oven to 120 C degrees. 
Line a baking tray with a non stick paper. 

Whisk the egg whites with a hand mixer until they form stiff peaks, then whisk in the sugar, 1 tbsp at a time, until the meringue looks glossy. Whisk in the vinegar and the cornflour. 

Spread the meringue on the baking tray, forming a circle with a rubber spatula. Bake in 120 C degrees for 20 - 30 minutes, than reduce the temperature to 100 C degrees and let the meringue dry for about 3 hours. Meringue is suppose to remain white, crispy on the outside, soft and tender on the inside. If you see that it starts to turn goldenbrown, reduce the oven tempareture even more - each oven is different. 

In the meantime, prepare the mascarpone cream. Mix all the ingredients until a thick cream - about 3 - 5 minutes. 

Spread the mascarpone cream over the cool meringue, decorate it pomegranate seeds. 

Enjoy!

Sałatka z quinoa, ciecierzycą, pieczoną dynią i granatem (Salad with quinoa, chickpeas, roasted pumpkin and pomegranate seeds)

Tą sałatkę zrobiłam na 'imprezę' urodzinową P. 
Chciałam czegoś ciekawego, intrygującego, może ciut orientalnego, a zarazem w miarę prostego do zrobienia. 
I mam! Sałatka jest przepiękna, quinoa, cieciorka i granat wyglądają trochę jak kolorowe koraliki, cudo. Fajny dressing z dodatkiem tahini nadaje lekko orientalny, bliskowschodni posmak. 
Śmiało modyfikujcie składniki według uznania! Będą tu pasowały wszelkiego rodzaju orzechy, grillowany kurczak, natka pietruszki, kozi ser zamiast fety. 

Polecam! 

Sałatka z quinoa, ciecierzycą, pieczoną dynią i granatem. 
(inspiracja - ten przepis)

Składniki na sałatkę:

1/2 dyni piżmowej 

200 - 300 g brukselek

1/2 szklanki ciecierzycy (ugotowanej lub z puszki)

1 dojrzały granat

5 łyżek ugotowanego quinua

1/2 kostki sera feta, pokrojonego

2 garście rukoli (można zastąpić roszponką)

Składniki na sałatkę:

oliwa extra vergine

2 łyżki soku z cytryny

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

2 łyżki pasty sezamowej tahini 

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

Dynię obieramy ze skóry, kroimy w kostkę. Rozkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą, solimy. 
Pieczemy w 180 - 200 st, aż dynia będzie miękka i lekko zarumieniona (ok 20 - 30 minut, w zależności od wielkości kawałków). 
Brukselki przekrawamy na pół, odcinamy dolną część - listki powinny łatwo od siebie odchodzić. Na patelni rozgrzewamy oliwę, smażymy brukselki na wolnym ogniu, przez ok 10 - 15 minut - powinny być miękkie ale wciąż zachowywać swoją strukturę. 

W dużej misce umieszczamy upieczoną dynię, brukselki, quinoa, ciecierzycę, rukolę, fetę i granat (część pestek zachowujemy do dekoracji), delikatnie mieszamy. 
W małej miseczce przygotowujemy dressing - mieszamy oliwę z tahini i sokiem z cytryny, dodajemy czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. 
Dressingiem polewamy sałatkę. 
Podajemy posypaną pozostawionymi pestkami granatu ( wygląda pięknie! ), z kromkę świeżego pieczywa. Pyszna solo, lub jako ciekawy dodatek do mięsa. 

Smacznego! 

•               •                •

Salad with quinoa, chickpeas, roasted pumpkin and pomegranate seeds.
(inspiration - this recipe)

1/2 butternut squash

200 - 300 g brussels sprouts

1/2 cup chickpeas (cooked or canned)

1 ripe pomegranate

5 tablespoons of cooked quinoa

1/2 cube of feta cheese, chopped

2 handfuls of arugula (or any salad You like)

extra virgin olive oil

2 tablespoons lemon juice

2 cloves garlic, crushed

2 tablespoons tahini sesame paste

salt and freshly ground pepper, to taste

Peel the pumpkin, cut into cubes. Spread on a baking tray lined with baking paper, sprinkle with olive oil, season with salt.
Bake at 180 - 200 ° until the pumpkin is soft and slightly browned (about 20 - 30 minutes, depending on the size of the pieces).
Brussels sprouts cut in half, cut off the lower part - the leaves should easily come away from each other. Warm up the olive oil in a frying pan, fry brussels on a low heat for about 10 - 15 minutes - they should be soft but still keep their structure.

In a large bowl, place the baked squash, brussels sprouts, quinoa, chickpeas, arugula, feta and pomegranate (keep some seeds for decoration), mix gently.
In a small bowl, prepare dressing - mix oil with tahini and lemon juice, add the garlic, season with salt and pepper.
Pour dressing over salad.
Serve sprinkled with pomegranate seeds (it looks beautiful!), preferably with a slice of fresh bread. Delicious solo, or as an interesting side dish with the meat.

Enjoy! 

Omm Ali. Egipski bread pudding. Kulinarne Podróże Electrolux.

Kochani, jeśli jeszcze nigdy nie eksperymentowaliście z ciastem filo - naprawdę polecam ten przepis! 
Deser jest bardzo łatwy w wykonaniu, naprawdę, nie ma co tu zepsuć. 
I zarazem jest kwintesencją o r i e n t a l n e g o deseru. Ja się zakochałam, jest fantastyczny! 

Tuż po upieczeniu miękki, raczej do nakładania łyżką. Wychłodzony tężeje i pozwala pokroić się w ładne, eleganckie kawałki :) 

Po przepis zapraszam do Kulinarnych Podróży Electroluxa - klik. 

Naprawdę polecam - jako orientalną odskocznię od makowców i serników. 

Sałatka z figami, granatami i mandarynką (Salad with figs, pomegranates and mandarin).

Sałatka c u d o ! 

Zakochałam się gdy tylko zobaczyłam zdjęcie na blogu Ewelinki :*

Piękna! Wygląda jak talerz kolorowych, bajkowych klejnotów, a smaki zadziwiająco dobrze się komponują. 

Granat mój miał niestety kolor daleki do głębokiej, ciemnej czerwieni jaką prezentowały przekrojone owoce na targach w Izraelu. Jego ziarenka były r ó ż o w e, i tym bardziej spotęgowało to efekt bajkowych koralików na talerzu, 

Zróbcie koniecznie, póki f i g i jeszcze dostępne :)

Sałatka z figami, granatami i mandarynką. 

porcja dla dwóch osób

przepis pochodzi z bloga Eweliny - ‚Kuchnia pełna smaków’

garść ulubionej sałaty (w oryginale czerwona cykoria)

1 czerwona cebula, pokrojona w bardzo cienkie półplasterki

4 mandarynki, obrane, podzielone na cząstki

3 łyżki serka mascarpone

1/4 łyżeczki mielonych goździków (utłukłam je w moździerzu)

1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

6 dojrzałych fig

2 łyżki młodego imbiru ze słoiczka, razem z zalewą (takiego jak do sushi)

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i świeżo mielony pieprz

1 owoc granatu

natka pietruszki (dodałam od siebie)

W dużej misce mieszamy sałatę, mandarynki i cebulę, rozdzielamy składniki na dwa duże talerze. Mascarpone mieszamy z cynamonem i goździkami. Każdą figę nacinamy od góry na krzyż, delikatnie otwieramy, nakładamy do środka po łyżce mascarpone. 

Imbir drobno siekamy, łączymy z oliwą, doprawiamy solą i świeżym pieprzem. 

Wybieramy pestki z granata.

Sałatę i mandarynki polewamy imbirowym winegretem, na każdym talerzu układamy po 3 figi nadziane mascarpone, posypujemy całość pestkami granatu. 

Smacznego! 

•                •                •

Salad with figs, pomegranates and mandarin. 

serving for two people 

recipe comes from this beautifull blog 

handful of your favorite lettuce (red chicory in original receipe) 

1 red onion, cut into very thin slices 

4 tangerines, peeled, split into particles 

3 tablespoons mascarpone cheese 

1/4 teaspoon ground cloves (I grounded them in a mortar) 

1/4 teaspoon ground cinnamon 

6 ripe figs 

2 tablespoons of young ginger from the jar, along with the marinade 

2 tablespoons olive oil 

salt and freshly ground pepper 

1 pomegranate 

parsley (optional) 

In a large bowl, mix lettuce, mandarin and onion, divide the ingrediants on two large plates. Mix mascarpone with cinnamon and cloves. Incise each fig from the top, gently open, put inside a spoonful of spiced mascarpone. 

Finely chop the ginger, mix with olive oil, season with salt and fresh pepper. 

Take out the pomegranate seeds. 

Pour ginger vinaigrette over the salad, on each plate arrange the figs stuffed with mascarpone, sprinkle with pomgranate seeds.