O r i e n t a l n i e. Makaron po Wietnamsku

‘To musi być straszliwie skomplikowane do zrobienia’ – mówi mój P. kosztując.

‘Taaaa… bardzo :)’ mówię ja, uśmiechając się pod nosem…

Nic bardziej mylnego.

Dania kuchni Azjatyckich, typu stir –fry są niezwykle szybkie w przygotowaniu.

Smażę i mieszam.

Wystarczy wcześniej przygotować mięso, a potem to już drobnostka.

Kroimy warzywa, trzemy imbir, przeciskamy przez praskę czosnek i już wszystko pachnie na patelni /niestety jeszcze nie ‘dorobiłam’ się woka… /

1o minut na przygotowanie składników, 1o minut na smażenie. I 3 na fotografowanie :)

I kto tu mówi o ‘staniu przy garach’?!

W Chinach dania tego typu przygotowywane były w minut nie przesadzając 3.

Na Twoich oczach pan wrzucał wybrane przez Ciebie składniki do ciężkiego woka, podkręcał płomień, zamieszał kilka razy gigantyczną łyżką i jednym ruchem zrzucał pokaźną porcję do papierowego kubko – talerzyka.

To jest naprawdę  s z y b k i e  gotowanie, a przy odrobinie wprawy… ;) Cóż, możemy konkurować z ulicznymi mistrzami :)

A smak?

Sami spróbujcie!

Polecam!

Pikantny makaron po Wietnamsku

/porcja dla dwóch osób, inspiracja – ten przepis/

1 podwójna pierś z kurczaka

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka kurkumy w proszku

½ łyżeczki pikantnych, suszonych papryczek chilli

3 łyżki oleju roślinnego

sól i kolorowy świeżo mielony pieprz do smaku

1 łyżka świeżego imbiru, drobno startego

3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

½ cebuli, drobniutko posiekanej

2 łyżki sosu rybnego

2 łyżki wody

1 łyżka cukru

1 łyżeczka czerwonej tajskiej pasty curry

4 – 5 suszonych grzybów np. podgrzybków czy borowików

6 chińskich grzybków Mun

½ czerwonej papryki, pokrojonej w paski

¼ małej kapusty pekińskiej, pokrojonej w paski

100 g cienkiego makaronu ryżowego

Piersi kurczaka oczyszczany i kroimy w cienkie paski. Przygotowujemy marynatę – mieszamy odrobinę oleju z kurkumą, curry i papryczkami chilli. Mięso solimy, pieprzymy i starannie obtaczamy w przyprawach /najlepiej w głębokiej misce, palcami/. Zostawiamy do ‘przegryzienia’ na co najmniej godzinę /ja zostawiłam na kilka godzin/.

Suszone grzyby i grzybki Mun zalewamy ½ szklanki wrzątku, przykrywamy i odstawiamy na 20 minut. Grzyby i Mun kroimy w paski, wodę z grzybów zachowujemy na później.

W małej misce mieszamy sos rybny, wodę i cukier, aż się rozpuści.

Makaron ryżowy przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu /zazwyczaj wystarczy moczyć do przez 3 minuty w gorącej wodzie/. Odcedzamy i tniemy nożyczkami na mniejsze, ok. 10 cm kawałki.

Na głębokiej patelni /a najlepiej w woku/ rozgrzewamy olej, wrzucamy imbir, czosnek i cebulę i pastę curry. Smażymy na dużym ogniu przez ok. 1 min, cały czas mieszając. Dorzucamy piersi kurczaka i obsmażamy kolejne 2 – 3 min, aż się zarumienią.

Następnie wlewamy wodę z grzybów, mieszankę z sosu rybnego i cukru, wrzucamy kapustę pekińską i paprykę. Smażymy na dużym ogniu, aż większość wody odparuje, po czym dodajemy makaron ryżowy.

Całość starannie mieszamy, posypujemy świeżą natką pietruszki.

Podajemy z sosem sojowym.

Smacznego!