Ekspolozja smaków. Indyjskie Khitcherie

Indie w miseczce.

Khitcherie tak zaskakuje połączeniami smaków i różnorodnością, jak Indie właśnie.

Słodawo – pikantne.

Aromatyczne.

Bardzo rozgrzewające.

Indyjskie Khitcherie

/porcja dla dwóch osób. Źródło – przepis Małgosi z Pieprz czy Wanilia/

½ szkl. ugotowanej ciecierzycy 

2-3 łyżki sklarowanego masła /lub oleju roślinnego/1 mała cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

½ – 1 łyżeczki świeżej zielonej papryczki chilli – drobno posiekanej

1 łyżka świeżego imbiru drobno utartego

½ łyżeczki mielonej kurkumy

½ łyżeczki sproszkowanego kuminu

½ łyżeczki przyprawy garam masala

1 łyżeczka soli

1 laska cynamonu

½ szkl. ryżu basmati  / przepłukanego pod bieżącą wodą/

1/3 szkl. rodzynek

1 szkl. gorącej wody

1 łyżka soku z limonki

1/3 szkl. orzechów nerkowca, uprażonych na patelni

Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy sklarowane masło, smażymy na nim cebulkę /do zeszklenia/. Dorzucamy czosnek, imbir, papryczkę oraz przyprawy – kurkumę, kumin i garam masalę. Smażyć aż przyprawy zaczną pachnieć /ok 30 sek/.

Dodajemy ryż, ciecierzycę, rodzynki i laskę cynamonu i zalewamy całość wodą. Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień  i mieszając od czasu do czasu, gotujemy aż ryż będzie miękki.

Przed podaniem skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy uprażonymi na suchej patelni orzechami nerkowca.

Smacznego!