Marchew. Imbir. Ziemniaki. Słoneczna z u p a - krem.

Rano wychodzę z kamienicy, wystawiam twarz do s ł o ń c a.

Już g r z e j e! :)

Uśmiecham się, mrużę oczy jak zadowolony kot.

Świat od razu jest piękniejszy!

Uśmiech zostaje.

Rano gotuję zupę.

Żeby było na wieczorny obiad (?).

Kiedy nie mam czasu, żeby przygotować coś od podstaw..

Wtedy najbardziej doceniam uroki zupy.

Po zimnym powrocie do ciepłego.

Zaprzyjaźniam się z zupami.

I lubię to.

Zupa marchewkowa z imbirem.

/na jeden solidny obiad dla dwóch osób/

Źródło – nieco zmodyfikowany przepis Bei. Dziękuję!

2 – 3 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, posiekana

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 kg marchewki
2 – 3 średniej wielkości ziemniaki

1 łyżka startego świeżego imbiru
1 ½ łyżki mielonego kuminu
1 ½ łyżki mielonej kolendry

1 łyżka kurkumy w proszku

½ łyżeczki pieprzu Cayenne / *nie macie ochoty na pikantne – możecie pominąć/
ok. 1 litra bulionu / wody / *u mnie bulion warzywny /
ok. 200 ml mleka kokosowego
posiekana natka pietruszki do dekoracji

sól morska do smaku

Marchew i ziemniaki obieramy i kroimy w grubą kostkę / lub po prostu mniejsze kawałki /.

Na dnie garnka rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i smażymy, aż lekko się zeszkli. Dodajemy czosnek, imbir i przyprawy, dusimy jeszcze ok. 1 – 2 min, cały czas mieszając.

Następnie dorzucamy warzywa, mieszamy je z oliwą i przyprawami.

Całość zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem aż warzywa będą całkiem miękkie – prawie rozgotowane / ok. 30 – 40 min /.

Doprawiamy do smaku solą, dolewamy mleko kokosowe i miksujemy zupę na gładki krem.

Podajemy z dodatkową kapką mleka kokosowego i posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!