A może ż u r e k? A może w chlebie? Z jajkami. Przepiórczymi.

Jest Wielkanoc – musi być żurek!

Mój pierwszy żurek.

Niestety zakwas kupiłam w sklepie – następnym razem się poprawię i zrobię swój :)

Kupny zakwas wynagrodził za to sposób podania – okrągły, pełnoziarnisty chlebek z grubą skórką i kminkiem zrobił swoje.

Polecam!

Na wywar:

1 opakowanie włoszczyzny (kawałek selera, pora, cebula, 2 marchewki, 1 korzeń pietruszki.

3 – 4 gałązki świeżej pietruszki

2 grube plastry wędzonego boczku

2 kiełbaski, przysmażone najpierw na grillowej patelni

4 listki laurowe

½ łyżki ziela angielskiego

½ łyżki kolorowego pieprzu

5 kapeluszy suszonych prawdziwków (można dać inne suszone grzyby)

½ łyżki Vegety

świeżo zmielony pieprz do smaku

sól

3 – 5  ząbków czosnku (ile lubicie)

1 okrągły, najlepiej pełnoziarnisty chlebek na zakwasie. Z grubą, chrupiącą skórką.

10 – 15 przepiórczych jajeczek (oczywiście kurze też będą OK.)

Wyszło mi z tego ok. 1 litra wywaru o przepięknym złotym kolorze ( to te grzyby!). Odcedziłam wywar przez sitko, do właściwego żurku uratowały się tylko kiełbaska i grzybki. Jeżeli lubicie można zostawić boczek czy pokrojoną marchewkę.

Jako że Piotrek nie lubi ziemniaków w zupie – ziemniaków nie dałam :)

Do wywaru dodać zakwas na żurek, wymieszać, zagotować.

Dodać czosnek wyciśnięty przez praskę, dosolić według potrzeby.

Odkroić z chlebka ‘wieczko’, wydrążyć środek palcami. Nie zrobiłam tego celowo zbyt dokładnie – miąższ fantastycznie rozmięka w zupie i fajnie wyjada się go łyżką :)

Resztę miąższu z chleba można podać obok.

Jeść z jednego chleba.

Na zmianę.

Kolektywnie.

Raz po raz wrzucając jajeczko.

Dolewać gorącego żurku. Cudowna uczta!

Smacznego!