Wiosna na talerzu! – (bardzo) kolorowa sałatka z makaronem i grillowanym kurczakiem

Uwielbiam lekkie, kolorowe sałatki.

Takie, że człowiek uśmiecha się już od samego patrzenia =) Przecież to nie może być niedobre!

Stawiam na środku stołu pełną patelnię…

Chcecie skosztować?  :-)

Co potrzeba:

/ na dwie – trzy solidne porcje /

1 podwójną pierś z kurczaka (*obtoczyć pierś w całości w dowolnych przyprawach, ziołach i łyżce oliwy z oliwek, odstawić na kilka godzin – im dłużej poleży tym będzie smaczniejszy)

250g makaronu (*ja użyłam makaronu Casarecce z Barilli – dziękuję Zuziu! )

½ słoiczka zielonego pesto

½ łyżeczki pepperoncino (*można pominąć jeśli wolicie łagodniejsze)

3 ząbki czosnku, poprzekrawane na pół

3 łyżki oliwy z oliwek

3 garście roszponki

1 garść czarnych oliwek

400g pomidorków koktajlowych (lub innych małych), pokrojonych w ćwiartki

4 suszone pomidory, pokrojone w cienkie paseczki

¼ kostki sera feta, rozdrobnionego

kilka listków świeżej bazylii

1 łyżeczka suszonej bazylii

Piersi z kurczaka usmażyć na grillu / na patelni grillowej. Porozrywać palcami na kawałki.

Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, przysmażyć ząbki czosnku na złoto-brązowy kolor. Dodać zielone pesto, pepperoncino oraz suszoną i świeżą bazylię. Dokładnie wymieszać z ugotowanym makaronem.

Do makaronu z pesto i bazylią dodać wszystkie pozostałe składniki :) Prościej się już nie da!

Podawać na ciepło lub na zimno – jest tak samo dobre.

Zdrowo i kolorowo – jak na wiosenne danie przystało!

Smacznego!