‘Kwiatowa’ przyprawa czyli...coś o s z a f r a n i e. Makaron z krewetkami i szafranem.

Szafran w dużej ilości widziałam po raz pierwszy w Indiach.

Indie to kolory, dźwięki i zapachy w natężeniu znacznie przekraczającym możliwości odbioru zmysłów przeciętnej jednostki. Mieszanka oszałamiająca. Wciągająca i hipnotyzująca…Mnie zaczarowała do tego stopnia, że byłam w Indiach dwa razy i już tęsknię znowu.

Indyjskie Himalaje, poranek.

Udało się uciec od monsunu, nad nami granatowe niebo i słońce.

W Leh położonym na 3550 m słońce jest ogromne i bliskie. Światło – jaskrawe. Płaskowyż tybetański otoczony sześciotysięcznikami. Zapiera dech w piersiach – chce się tylko oddychać w milczeniu i patrzeć.

W drodze na buddyjską stupę ‘wpadamy’ na dziadka z szafranem. Siedzi przy drodze na ziemi z pudełeczkiem pełnym słupków himalajskich krokusów. Prawdziwy, piękny szafran. Do dziś żałuję że nie kupiłam. ”Co ja zrobię z szafranem” – pomyślałam wtedy.

Teraz już wiem dokładnie co mogę z nim zrobić…

Makaron Mie z krewetkami i szafranem

/zmodyfikowany przepis Liski z Whiteplate/

Co potrzeba:

/na dwie porcje/

½ łyżeczki szafranu

80 ml białego wytrawnego wina

2 łyżki oliwy z oliwek

5 łyżek masła

3 ząbki czosnku, pokrojonego w plasterki

20-30 g świeżego imbiru, drobno posiekanego

2 dymki

pęczek cienkiego szczypiorku

2 duże łyżki czerwonej pasty curry

2 łyżeczki przyprawy curry vindaloo* (opcjonalnie, jest bardzo ostra)

1 łyżka wiórków kokosowych

sok wyciśnięty z ½ cytryny

300 g krewetek tygrysich (duże krewetki)

sól

świeżo zmielony kolorowy pieprz

ok. 250 g makaronu Mie (można użyć makaronu z zupki chińskiej Vifon – nie innego. Lub oczywiście ‘normalnego’ makaronu Mie)

*Lubię bardzo ostre danie, także nie żałowałam przypraw. Jeśli wolicie bardziej łagodny smak, można użyć mniej pasty curry.

Przyprawę curry vindaloo przywiozłam z Indii, także może być ciężko dostać ją tutaj. Jest bardzo ostra i zupełnie inna w smaku niż tradycyjne curry. Zamiast niej można doprawić danie ¼ łyżeczki pieprzy Cayenne.

Wino wlewamy do garnuszka, dodajemy szafran i gotujemy tak długo, aż wino zmniejszy swoją objętość o połowę.

Na oliwie z oliwek przysmażamy czosnek ( do złotego koloru), dodajemy 2 łyżki masła i krewetki. Dusimy je ok. 2-3 min, aż będą różowe i zwiną się. Krewetki wraz z sosem wleway do garnuszka z ‘szafranowym winem’.

Na tej samej patelni rozgrzewamy pozostałe 3 łyżki masła, dodajemy pokrojoną dymkę, imbir, pastę curry, curry vindaloo, wiórki kokosowe i sok z cytryny, dusimy 1 – 2 min. Na patelnię z sosem wlewamy krewetki wraz z całym sosem. Dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą i świeżym pieprzem. Dodajemy drobno pokrojony szczypiorek.

Podajemy z makaronem Mie, dokładnie wymieszanym z sosem na patelni (wystarczy zalać go gorącą wodą, i po ok. 3 min odcedzić).

Danie jest przepyszne, a przygotowane w taki sposób krewetki mają cudowny kolor. A wszystko przez ten szafran :)

Smacznego!